Dari dalam lagu kasih sayang

(GLO) - Saat Binh Dinh dan Gia Lai bersiap untuk bergabung, menandai awal perjalanan baru bagi negara, daerah, dan individu, penulis tiba-tiba teringat… kisah-kisah lama, dengan “sengaja” mencari hubungan dengan detail-detail kecil.

Kenangan dari perjalanan mengumpulkan barang

Saya ingat di tahun pertama kuliah saya pada tahun 1980-an, kelompok kami yang terdiri dari sekitar selusin mahasiswa pergi ke An Nhon (provinsi Binh Dinh) untuk melakukan kerja lapangan, mengumpulkan cerita rakyat untuk departemen dan provinsi. Kami tinggal bersama beberapa keluarga yang baik hati dan mandiri, dan setiap hari kami berpisah dan pergi ke berbagai arah, mengunjungi desa-desa dan dusun-dusun untuk bertemu orang-orang, terutama para lansia, untuk belajar, mengumpulkan, mencatat, dan membandingkan berbagai versi. Melihat kembali sekarang, saya menyadari bahwa kegiatan pengumpulan saat itu sederhana, "hanya untuk bersenang-senang," tetapi nilai dan signifikansinya sangat besar.

Binh Dinh terkenal dengan kekayaan dan keberagaman koleksi cerita rakyat, lagu, peribahasa, nyanyian, dan sajaknya. Melalui pengumpulan, mendengarkan cerita, dan mendengar penjelasan, terutama tentang produksi, kehidupan sehari-hari, dan perjuangan di tanah tempat asal berbagai macam alat musik dan kekayaan intelektual ini, seseorang dapat sepenuhnya memahami dan menghargai keindahannya.

Gunung Ba dilihat dari kejauhan. Foto: Huyen Trang/Sumber: binhdinh.gov.vn

-Binh Dinh memiliki gunung Vong Phu.

Ada Laguna Thi Nai, dan ada Pulau Hijau.

Aku akan kembali ke Binh Dinh bersamamu.

Saya berkesempatan makan sup labu yang dimasak dengan santan.

- Dia kembali ke Dap Da, Go Gang

Biarkan aku memintal benang ini sendirian di bawah sinar bulan.

- Beri tahu sumbernya saat Anda kembali.

Nangka muda dikirim ke bawah, ikan terbang dikirim ke atas.

Saat aku masih kecil, lagu pengantar tidur yang dinyanyikan ibuku untukku adalah:

Beritahu orang-orang di kampung halaman untuk memberi tahu sumbernya (nẫu).

Nangka muda dikirim ke bawah, ikan terbang dikirim ke atas.

...

Saat perjalanan itulah saya pertama kali mengetahui tentang anggur beras Bau Da yang otentik. Saat itu saya pergi untuk menyelidiki kampung halaman minuman "ajaib" ini, Nhon Loc. Sebuah keluarga mentraktir saya anggur beras hasil penyulingan pertama mereka. Saat Pak Nhan menyesap anggur panas itu, ia menghela napas, tetapi entah mengapa, ia tidak dapat mengungkapkan perasaannya dengan kata-kata—mungkin ia belum menyadari betapa enaknya minuman itu. Setelah menyesapnya, saya merasa seperti tersengat listrik, seluruh tubuh saya terasa panas.

Oh, minuman keras ini tidak kuat, tidak terlalu pedas, ringan seperti angin sepoi-sepoi, mudah diteguk sekali teguk. Namun, cairan murni hasil penyulingan ini menggelitik tubuh ke mana pun ia pergi, dari mulut ke tenggorokan hingga perut, dengan sangat cepat, meninggalkan kepala terasa ringan dan euforia yang tak terlukiskan. Namun, efek mabuknya cepat berlalu; peminumnya tidak mengalami sakit kepala, pegal-pegal, atau haus, hanya perasaan senang dan puas yang bertahan lama. Bukanlah berlebihan untuk mengatakan bahwa pemberontak Tay Son makan lumpia dan lumpia kertas beras sambil minum minuman keras Bau Da, berbaris dengan cepat, mengalahkan 200.000 pasukan Qing dalam sekejap, mendukung dinasti Le dan menggulingkan dinasti Trinh, serta menghancurkan ambisi Siam di Rach Gam-Xoai Mut.

Sayangnya, anggur beras Bau Da palsu telah tersebar luas. Namun, baru-baru ini, menggembirakan bahwa dalam rencananya untuk mengembangkan kerajinan dan produk tradisional untuk pariwisata , provinsi Binh Dinh bertekad untuk mengembalikan anggur beras Bau Da asli, otentik, dan murni seperti di masa lalu.

Kami juga menemukan bahwa daerah pedesaan An Nhon sangat taat beragama Buddha. Terdapat banyak kuil, dengan biksu dan biarawati, beberapa mempraktikkan Buddhisme di rumah, bekerja di ladang pada siang hari dan melantunkan kitab suci Buddha pada malam hari, serta menjalankan vegetarianisme pada hari ke-15 bulan lunar. Setiap kuil memiliki sukarelawan yang membantu tugas-tugas seperti menyalakan dupa, menyapu, dan membersihkan. Di daerah inilah novel-novel seni bela diri terkenal karya penulis ternama Jin Yong, seperti *Legenda Pahlawan Condor*, *Kembalinya Pahlawan Condor*, *Rusa dan Kuali*, dan *Pedang Surga dan Pedang Naga*, diterjemahkan dan diterbitkan sebelum tahun 1975 oleh penerjemah yang sangat terkenal, Mong Binh Son. Nama pena Tionghoa penulis tersebut berasal dari nama tempat kelahirannya: Gunung An Mo, yang saat ini terletak di komune Nhon Tan, kota An Nhon, dll.

Terhanyut dalam lagu...

Sekarang, kembali ke syair rakyat, "Siapa pun yang kembali, beri tahu orang-orang di daerah hulu/Kirimkan nangka muda dan kirimkan ikan terbang," ada beberapa poin yang dicatat oleh penulis. Secara fonetik, pengucapan di Binh Dinh (atau Phu Yen, keduanya di wilayah yang sama) adalah "gởi" (kirim), bukan "gửi" (kirim). Lebih lanjut, Binh Dinh sebenarnya memiliki medan pegunungan, dataran, dan pulau-pulau. "Nậu nguồn"—orang-orang yang tinggal di daerah hulu, di tempat yang tinggi dan jauh—tidak harus berada di provinsi atau wilayah lain. Misalnya, An Lao, Hoai An, Van Canh, dan Vinh Thanh di Binh Dinh semuanya dapat dianggap sebagai daerah hulu.

Namun, dilihat dari batas administratif dan fitur geografisnya, wilayah Tây Sơn bagian atas jelas lebih unggul daripada wilayah Tây Sơn bagian bawah. Selain itu, karena kedua wilayah ini dulunya luas dan dipisahkan oleh jalur An Khê yang panjang dan berbahaya, salah satunya merupakan tempat tinggal lama kelompok etnis Jrai dan Bahnar, sedangkan yang lainnya merupakan tempat tinggal orang-orang Kinh di Bình Định.

Lalu bagaimana dengan "produk" dari kesepakatan pertukaran (atau "hadiah" yang dipertukarkan): nangka muda dari dataran tinggi, ikan terbang dari dataran rendah? Pertama, ini adalah barang-barang sederhana dan murah. Ikan terbang bukanlah makanan mewah. Nangka muda tentu saja bukan, dan bukan sesuatu yang hanya ditemukan di daerah dataran tinggi yang terpencil. Jadi jelas, kesepakatan, pesan: "Ingat, jika kamu mengirim nangka muda ke bawah, aku akan mengirim ikan terbang ke atas," hanyalah alasan; makna yang lebih dalam terletak pada kasih sayang yang tersembunyi di dalamnya. Jadi, kasih sayang seperti apa ini?

Apakah ini mencerminkan hubungan manusia antara pegunungan dan dataran, sumber dan dataran rendah? Interpretasi ini, lapisan makna ini, tidak dapat disangkal. Tetapi pesan yang jauh, tanpa nama, dan tanpa alamat, namun begitu tulus dan penuh kerinduan: "Sampaikan kepada orang-orang di dataran tinggi yang kembali ke rumah" tampaknya ditujukan kepada orang tertentu, seorang pria atau wanita. Pesan yang tampaknya samar dan jauh kepada "orang-orang di dataran tinggi" sebenarnya bijaksana dan halus, kemungkinan berasal dari psikologi seorang wanita. Saya menduga ini adalah pesan kasih sayang dari seorang gadis dari dataran rendah kepada seorang pemuda dari dataran tinggi, daerah sumber. Apakah interpretasi ini subjektif, ataukah saya dipengaruhi oleh sentimen lagu rakyat tersebut?

Jadi, apakah lagu rakyat ini menyebutkan kebiasaan kuliner tertentu: nangka muda yang dimasak dengan ikan terbang? Tentu saja. Karena mengapa mengirim/bertukar sesuatu yang lain selain ikan terbang dengan nangka muda? Tentunya ikan terbang harus dimasak dengan nangka muda agar lezat dan menarik? Sederhananya, hanya dengan 14 kata, lagu rakyat ini sepenuhnya mencerminkan hidangan sederhana, pengalaman dan kebiasaan kuliner yang telah lama ada, serta kecintaan masyarakat di wilayah ini terhadap pekerjaan mereka.

Provinsi Gia Lai yang baru akan memiliki pusat politik dan administrasi yang berlokasi di Kota Quy Nhon. FOTO: DUNG NHAN/TNO

Jujur saja, sebagai seseorang dari Binh Dinh, meskipun sebagian besar waktu saya dihabiskan bekerja di Gia Lai, saya, seperti banyak orang dari kampung halaman saya, cukup akrab dengan ikan terbang dan nangka muda. Ini adalah musim puncak untuk ikan terbang. Dari musim semi hingga April atau Mei, ikan terbang melimpah di sepanjang pantai tengah. Ikan-ikan ini gemuk, memanjang, panjangnya 25-30 cm, dengan sirip dan ekor panjang yang dapat mendorong mereka puluhan meter melintasi laut. Saya menyaksikan ini secara langsung selama perjalanan ke Truong Sa. Setiap kali kapal berhenti dan menurunkan jangkar saat matahari terbenam, setelah makan, para jurnalis akan berkumpul di sekitar buritan kapal angkatan laut untuk menyaksikan para tentara menyalakan lampu mereka dan menjaring ikan terbang untuk umpan.

Dalam kegelapan, ketika lampu berdaya tinggi dinyalakan, ikan terbang, yang tertarik oleh cahaya, melompat dengan panik ke permukaan air, dengan mudah jatuh ke dalam perangkap yang dipasang. Hanya daging di sisi ikan yang digunakan sebagai umpan. Ketika ditanya mengapa mereka tidak mengambil seluruh ikan, bagian daging lainnya digunakan sebagai gantinya. Penjelasan yang diberikan adalah bahwa daging di sisi ikan terbang memiliki kilau perak berpendar paling kuat, terlihat bahkan ratusan meter di bawah air. Masih belum sepenuhnya puas, saya menerima penjelasan ini.

Berbicara tentang jenis ikan ini, ikan ini sudah lama menjadi bagian dari masakan di kampung halaman saya. Sebenarnya, orang-orang di kampung halaman saya tidak terlalu menghargai ikan terbang. Ikan ini memiliki banyak daging, tetapi kualitasnya tidak terlalu istimewa. Terutama, ikan ini cukup pilih-pilih soal teknik memasak. Jika tekniknya tidak "terampil," hasil akhirnya tidak akan memuaskan dan kurang menarik. Selain itu, banyak orang alergi terhadap ikan ini, mengalami gatal-gatal yang tidak menyenangkan. Ikan ini jarang dimakan, tetapi jika ibu saya membelinya, beliau biasanya merebusnya dengan kunyit dan santan hingga mengental, atau merebusnya dengan rasa manis seperti sup.

Buah nangka muda sangat familiar; provinsi Binh Dinh memiliki banyak pohon nangka, keluarga saya memiliki beberapa di sekitar kebun, dengan buah nangka basah dan kering. Bahkan sekarang, saya masih memiliki bekas luka bakar di kaki saya karena menginjak abu panas untuk mengambil garam guna mencelupkan biji nangka saat masih kecil. Pelajaran hidup: jangan salah mengira abu sebagai api!

Belum lagi biji nangka, camilan yang dikenal setiap anak desa. Dari yang muda hingga yang matang, hampir semua buah nangka dimanfaatkan, baik dimakan langsung atau sebagai sayuran dalam salad. Istri saya kadang-kadang membeli sekotak salad nangka muda yang dicampur dengan kacang tanah tumbuk. Oh, sudah lama sekali saya tidak berkesempatan menikmati roti singkong rebus (akar singkong segar diparut untuk membuat kulit luarnya, dengan isian biji nangka rebus yang dicampur dengan kecap ikan, garam, bawang bombai, dan merica). Hidangan yang luar biasa lezat dari masa perang dan tahun-tahun sulit kolektivisasi…

Nangka muda dimasak dengan barakuda. Ini adalah hidangan yang biasa dibuat ibuku. Setelah membeli barakuda, ia membersihkannya, meniriskan airnya, merendamnya dengan saus ikan, garam, rempah-rempah, dan kunyit bubuk halus selama beberapa waktu, atau memanggangnya sebentar di atas arang hingga kulitnya sedikit gosong sebelum direbus. Untuk rasa yang lebih enak, ibuku akan menumis beberapa bawang bombai dengan sedikit minyak atau lemak babi sebelum menambahkan ikan ke dalam panci. Setelah beberapa saat, ketika aromanya tercium, ia akan menambahkan nangka muda, mengaduk rata, dan menutup panci untuk direbus selama beberapa puluh menit sebelum diangkat dari kompor.

Selain itu, dengan menggunakan bahan dan rempah-rempah yang serupa, tetapi dimasak perlahan dalam panci tanah liat dengan sedikit santan, hidangan ini benar-benar layak disebut sebagai makanan lezat kelas atas. Baik dimasak perlahan hingga rasa asin sedang atau sedikit lebih asin, rasanya sangat nikmat disantap dengan nasi. Saya bukan ahli, jadi saya serahkan kepada para ahli untuk menganalisis dan menjelaskan kombinasi lezat yang "logis" dan unik ini.

Untuk sedikit menguraikan, bagaimana nangka mentah dan ikan terbang masuk ke dalam lagu-lagu rakyat? Sebuah hidangan yang hampir terlalu biasa. Dua hadiah yang dipertukarkan yang tidak terlalu berharga. Tetapi jika digabungkan, keduanya menjadi sangat bercahaya, mencakup jiwa dan intelektual, penuh empati, pengertian, dan kasih sayang. Mungkinkah seseorang (Anda, teman Anda) adalah orang yang mengucapkan sumpah cinta abadi? Butuh ratusan tahun, atau bahkan lebih lama, bagi cerita rakyat untuk menyaring pengalaman-pengalaman ini menjadi ikatan kasih sayang yang dalam dan abadi, dengan pasangan "kategori" yang tidak dapat digantikan atau dipisahkan: nangka mentah dan ikan terbang, bawah dan atas, pesan kasih sayang, janji tulus.

Tiba-tiba aku menyadari: sudah berapa lama sejak terakhir kali aku menikmati hidangan dari kampung halamanku? Aku telah berjuang mencari nafkah, berkelana jauh dan luas, menanggung kesulitan yang tampaknya mengarah pada kehancuran, dan bepergian ke tempat-tempat terpencil – aku telah mencicipi hidangan yang tak terhitung jumlahnya, namun… Hidup telah berubah, dan hidangan-hidangan lama itu hanya tersisa dalam ingatanku. Bahan-bahannya sama, nangka mudanya sama, ikan kembungnya sama, tetapi metode memasaknya tidak lagi sama; tingkat keahlian kulinernya berbeda sekarang, dan sebagainya… Aku mencoba menjelaskannya, aku mengerti, tetapi aku tidak puas atau merasa tenang.

"Sang 'cendekiawan' telah tiba."

Orang tua hidup dengan kenangan. Begitulah saya. Mengingat hidangan sederhana masa lalu berarti mengingat kampung halaman saya, mengingat ibu saya yang sudah tiada, dan mengingat kisah-kisah lama yang familiar dan sulit dilupakan...

Saat ini, saya sedang bersiap untuk pensiun, dan rekan-rekan saya sedang bersiap untuk memulai perjalanan baru. Mereka sedikit cemas, suasana hati mereka berfluktuasi karena penggabungan, relokasi, keluarga, dan pekerjaan. Kemudian ada penamaan provinsi dan komune baru. Tetapi di atas segalanya, semua orang mendukung inisiatif besar ini, untuk era baru, peluang baru. Segala sesuatu sulit di awal. Awal yang baik akan menghasilkan akhir yang baik. Setelah kesulitan datanglah kebahagiaan. Ini adalah aturan yang telah dirangkum oleh para leluhur, bersama dengan pelajaran tentang optimisme. Tidak berlebihan untuk mengatakan bahwa para cendekiawan sudah memilikinya, itu sudah ada!

Gia Lai kini menjadi rumah bagi lebih dari 40 kelompok etnis. Mayoritas penduduk Gia Lai berasal dari Binh Dinh, Phu Yen (keduanya bagian dari wilayah Nẫu), Quang Ngai, Quang Nam… Tidak mengherankan jika Gia Lai bergabung dengan Binh Dinh.

Kawasan pemandangan Danau Bien Ho, Kota Pleiku. Foto: Pham Quy

Di masa lalu, Gia Lai dan Binh Dinh memiliki hubungan yang erat. Gia Lai adalah tanah kelahiran suku Jrai dan Bahnar, dan sepanjang sejarah, daerah ini ditandai dengan hubungan yang kuat dan ikatan yang erat dengan masyarakat Binh Dinh.

Para peneliti menunjukkan bahwa masyarakat adat Gia Lai dan masyarakat Kinh dan Bahnar di Binh Dinh memiliki ikatan budaya dan hubungan perdagangan yang telah berlangsung lama. Binh Dinh dan Gia Lai berdekatan, sehingga interaksi, hubungan bisnis, dan pertukaran produk, barang, beras, garam, gong, dan guci adalah hal yang wajar. Beberapa wilayah Gia Lai pernah menjadi unit administrasi Binh Dinh. Orang Kinh pertama yang menetap di Gia Lai juga dipastikan berasal dari Binh Dinh. Wilayah An Khe di Gia Lai, yang sebelumnya dikenal sebagai wilayah Tay Son bagian atas, terletak di bawah celah An Khe di provinsi Binh Dinh, yang merupakan wilayah Tay Son bagian bawah. Sejarah gemilang Gia Lai, Binh Dinh, dan bangsa di bawah dinasti Tay Son tidak dapat dipisahkan dari peran tiga bersaudara Nguyen Nhac, Nguyen Lu, dan Nguyen Hue.

Ikatan persaudaraan dan ketetanggaan yang erat, yang berbagi suka dan duka, telah semakin dalam dan diperkuat selama masa revolusi serta periode pembangunan dan pengembangan. Ada banyak alasan lain untuk menegaskan hubungan persaudaraan yang kuat dan tak terpisahkan antara Gia Lai dan Binh Dinh, terutama dalam terang era baru.

Kota Pleiku hari ini. Foto: Phan Nguyen

Pada kenyataannya, hidup tidak pernah sempurna; segala sesuatu memiliki kelebihan dan kekurangannya. Kali ini, Komite Sentral sedang melakukan tugas besar, tugas yang hanya akan terjadi sekali dalam seratus tahun. Meskipun ada preseden, preseden tersebut tidak sepenuhnya mencerminkan kesulitan dan hambatan yang ada. Namun, realitas revolusi menuntutnya; tidak boleh ada keraguan atau kesempatan yang terlewatkan. Oleh karena itu, kita harus bertekad untuk melakukannya, untuk melakukannya dengan sukses. Kita harus melakukannya dengan tekad politik tertinggi, seolah-olah memulai revolusi, tanpa mempertimbangkan untuk mundur.

Hal itu pernah ada di masa lalu, dan kini lebih jelas terlihat. Untuk masa depan dan tujuan yang lebih besar. Mari bergandengan tangan dan memberikan kontribusi kecil kita untuk perjalanan baru Gia Lai-Binh Dinh. Agar lagu masa lalu dapat terus lestari dan menjadi lebih mendalam dan menyentuh hati!

Sumber: https://baogialai.com.vn/tu-trong-cau-ca-nghia-tinh-post321088.html