Pada musim pengeringan ikan air tawar

Tahun ini, banjir mencapai level tertinggi, dan jumlah ikan air tawar juga lebih banyak daripada tahun-tahun sebelumnya. Saat ini, di pasar-pasar di wilayah Dong Thap Muoi, Provinsi Tây Ninh, suasana perdagangan ikan air tawar kering lebih ramai, dan hasil produksi produk kering juga lebih tinggi dari biasanya.

Saat datang ke Pasar Tan Hung akhir-akhir ini, Anda akan melihat banyak rak pengering ikan. Setiap orang memiliki pekerjaan masing-masing. Ada yang menyiapkan ikan, ada yang memotong sirip, ada yang memotong ikan, ada yang menyiapkan dan mengasinkannya. Di dalam pasar, kios-kios ikan kering tertata rapi dengan berbagai jenis. Para pedagang kecil sibuk menimbang, mengemas, dan memberi label untuk pengiriman sesuai pesanan.

Masyarakat pada musim pengeringan ikan air tawar

Ibu Le Thi Diem, seorang pedagang di Pasar Tan Hung, mengatakan: “Ikan desa tersedia sepanjang tahun, tetapi jumlahnya lebih banyak selama musim banjir. Rata-rata, saya mengolah sekitar 50-70 kg ikan segar per hari, dua kali lipat dari tahun-tahun sebelumnya.”

Ikan kering yang dijual di sini terbuat dari ikan air tawar seperti ikan gabus, ikan lele, ikan loach, ikan perch, ikan goby, dan lain sebagainya. Ikan ini diolah dari ikan segar yang sudah melalui berbagai tahapan seperti pembersihan, pembuangan tulang, perendaman dengan bumbu, hingga penjemuran langsung di bawah sinar matahari.

Khususnya, tahap pembumbuan sangat penting untuk menciptakan cita rasa yang unik, dan ini juga merupakan rahasia setiap orang yang membuat hidangan ini. Ikan kering direndam dengan bumbu-bumbu (garam, bawang putih, MSG, cabai, ...), kemudian dikeringkan untuk mempertahankan rasa manis, kekenyalan, dan aroma alami ikan.

Menurut Ibu Nguyen Kim Tuyen, pemilik usaha ikan kering di Pasar Vinh Hung, ikan-ikan tersebut dipilih segar, dikeringkan secara alami tanpa pengering atau pengawet. Untuk menghasilkan 1 kg ikan gabus atau lele kering, dibutuhkan sekitar 4 kg ikan segar; 1 kg ikan gabus kering membutuhkan sekitar 3 kg ikan segar; 1 kg ikan goby kering membutuhkan sekitar 6 kg ikan segar.

Saat ini, harga ikan kering relatif stabil dibandingkan tahun-tahun sebelumnya. Ikan gabus dan ikan gabus kering berkisar antara 400.000-500.000 VND/kg, ikan gabus antara 350.000-400.000 VND/kg, ikan lele 350.000 VND/kg, ikan gobi 230.000 VND/kg, dan sebagainya.

Banyak produk ikan kering di wilayah Dong Thap Muoi di provinsi ini telah diakui sebagai produk OCOP dan tersedia di berbagai tempat di dalam dan luar provinsi, beberapa di antaranya bahkan diekspor ke luar negeri. Profesi pengeringan ikan tidak hanya membantu masyarakat menjadi lebih sejahtera, tetapi juga menciptakan lapangan kerja bagi banyak pekerja yang menganggur untuk mendapatkan penghasilan tambahan selama musim banjir.

Trung Kien - Truong Hai

Sumber: https://baolongan.vn/vao-mua-lam-kho-ca-dong-a205578.html