Saksikan warga setempat dengan tekun menyaring kerang di Sungai La.

(Baohatinh.vn) - Sejak akhir Maret hingga sekarang, desa budidaya kerang di La River (komune Duc Minh, provinsi Ha Tinh) telah ramai dengan aktivitas memasuki musim baru. Panen dan pengolahan kerang merupakan pekerjaan tradisional yang diwariskan dari generasi ke generasi, memberikan penghasilan yang cukup besar bagi penduduk setempat.

Báo Hà Tĩnh•04/04/2026

Profesi memanen dan mengolah kerang telah dikaitkan dengan masyarakat komune Duc Minh selama lebih dari 300 tahun dan telah dipertahankan melalui banyak generasi. Musim kerang biasanya dimulai dari bulan Maret hingga Juli, dengan puncaknya dari akhir Maret hingga April. Selama waktu ini, permukaan air sungai stabil, arusnya tidak terlalu kuat, sehingga cocok untuk menyapu dan menyaring kerang di sungai.

Mulai sekitar pukul 4-5 sore setiap hari, suasana di sepanjang Sungai La menjadi ramai dengan aktivitas. Perahu-perahu berlabuh satu demi satu, membawa kerang dan remis yang dipanen dari daerah hilir Sungai La dan Sungai Ngan Sau; bahkan dari daerah Ben Thuy (berbatasan dengan provinsi Nghe An ). Setelah hasil panen dibawa ke darat, orang-orang dengan cepat beralih ke penyortiran dan pengolahan...

Menurut warga setempat, jumlah kerang dan remis tahun ini lebih rendah dibandingkan tahun-tahun sebelumnya, terutama karena penurunan sumber daya alam, pola cuaca yang tidak menentu, dan perubahan permukaan air sungai, yang memengaruhi pertumbuhan moluska tersebut.

Sebelum diproses, kerang dan remis dibilas dengan air sungai untuk menghilangkan pasir, lumpur, dan kotoran.

Setelah itu, kerang direbus di atas api untuk memisahkan cangkang dan mengeluarkan dagingnya. Di daerah tepi sungai desa Ben Hen, saat ini terdapat puluhan gubuk kokoh, masing-masing dengan luas sekitar 3-5 ^m² , yang dilengkapi dengan kompor untuk merebus kerang.

Untuk memastikan kualitasnya, kerang harus dimasak hingga matang, direbus dan mendidih sekitar tiga kali. Pada hari-hari panas, berdiri di dekat kompor sambil merebus kerang bahkan lebih melelahkan, terutama di sore dan malam hari ketika banyak kelompok kerang dimasak secara terus menerus.

Setelah direbus, kerang dan remis akan "membuka mulutnya," memisahkan cangkangnya. Daging di dalamnya berwarna putih pucat, lembut, dan memiliki aroma yang khas.

Setelah direbus, orang-orang pergi ke sungai untuk memisahkan daging kerang. Ibu Le Thi Nguyet (desa Ben Hen, komune Duc Minh) berbagi: “ Rata-rata, saya mengolah sekitar 60-70 kg daging kerang dan makanan laut lainnya per hari. Musim ini, harga belinya lebih tinggi, jadi kami memanfaatkannya. Ini adalah pekerjaan tradisional yang diwariskan dari nenek moyang kami, yang menjadi sumber pendapatan utama bagi keluarga saya.”

Saat ini, harga daging kerang yang dibeli secara lokal berkisar antara 160.000 hingga 170.000 VND/kg, dengan harga terendah antara 60.000 hingga 70.000 VND/kg. Harga ini sekitar 10.000 hingga 20.000 VND/kg lebih tinggi dibandingkan tahun lalu.

Demikianlah, ritme kerja di desa Ben Hen, komune Duc Minh, terus berlanjut tanpa gangguan.

Ibu Le Thi Tien (desa Ben Hen, komune Duc Minh) berbagi: “ Musim kerang tahun ini pasokannya lebih sedikit daripada tahun-tahun sebelumnya, tetapi harga jualnya lebih tinggi, sehingga saya dan saudara-saudara perempuan saya lebih termotivasi untuk bekerja. Kami masih berusaha mempertahankan profesi tradisional ini, yang juga memberikan penghasilan tambahan bagi keluarga kami .”

Bapak Doan Thanh Tuan (pedagang kerang di komune Duc Minh) berbagi: " Rata-rata, saya membeli sekitar 3-4 kuintal kerang setiap hari dari daerah panen. Baik kerang maupun remis diperiksa kualitasnya secara langsung, memastikan keamanan dan kebersihan sebelum dibawa ke pasar. Saat ini, produk ini tidak hanya laris di provinsi ini tetapi juga populer di Nghe An, Thanh Hoa , dan beberapa daerah lainnya. Kami akan terus membeli dengan harga stabil, menciptakan pasar yang menguntungkan sehingga petani dapat berproduksi dengan tenang ."

Setelah dipanen, kerang dan remis sering digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan tradisional seperti sup dengan berbagai macam sayuran, ditumis dengan tauge, dipadukan dengan nangka muda, atau digunakan dalam hotpot kerang. Dengan rasa yang manis dan lembut, produk-produk dari desa-desa di sepanjang Sungai La ini secara bertahap menjadi hidangan yang familiar dalam santapan, berkontribusi pada kekayaan kuliner lokal.

Komune Duc Minh saat ini memiliki sekitar 125 rumah tangga yang terlibat dalam produksi dan pengolahan kerang. Menyadari hal ini sebagai pekerjaan tradisional yang khas, komune selalu memperhatikan penataan area pengolahan dan menciptakan kondisi yang menguntungkan bagi pengembangan fasilitas produksi.
Saat ini, kerang Duc Minh sedang berada di puncak musimnya, dan pemerintah setempat mendorong warga untuk aktif berpartisipasi dalam produksi, memastikan keamanan dan kebersihan pangan. Dari industri panen dan pengolahan kerang, banyak rumah tangga di daerah tersebut memperoleh ratusan juta dong setiap tahunnya, yang berkontribusi pada peningkatan taraf hidup masyarakat dan mendorong pembangunan sosial ekonomi lokal.
Bapak Le Dinh Tai - Wakil Ketua Komite Rakyat Komune Duc Minh