3 tipi di carne che si possono mangiare in caso di alti livelli di acido urico nel sangue.

Molte persone si chiedono se chi ha alti livelli di acido urico dovrebbe evitare di mangiare carne. Questo articolo fornirà una risposta chiara a questa domanda.

Le persone con alti livelli di acido urico non devono evitare completamente la carne, ma dovrebbero prestare attenzione ai tipi di carne da mangiare e da evitare, nonché alle quantità e ai momenti appropriati per consumarli.

1. In che modo la carne influisce sulla salute delle persone con alti livelli di acido urico?

La carne ha un contenuto di acido urico relativamente più elevato rispetto a verdura, cereali e altri alimenti. L'acido urico nell'organismo è strettamente correlato alle purine, il metabolita finale delle purine, quindi si dice spesso che bisognerebbe evitare gli alimenti ricchi di purine, ma la quantità totale di purine presenti nell'organismo non viene fornita interamente dal cibo.

L'80% di quella purina è endogena, secreta dall'organismo stesso, e solo circa il 20% è esogena, ottenuta attraverso l'alimentazione. Se stai assumendo farmaci per la gotta o non sei in fase acuta di attacco di gotta, mangiare uno o due pezzi di carne non influirà sulla tua salute.

Le persone con alti livelli di acido urico possono comunque mangiare carne.

L'elevato contenuto di purine nella carne si riscontra principalmente in pesce, gamberi, granchi e fegato di animali; il contenuto di purine nel pollame e nel bestiame è leggermente inferiore. Pertanto, i pazienti con livelli elevati di purine possono consumare carne di bestiame con moderazione ed evitare pesce, gamberi, granchi e fegato di animali. Poiché la carne grassa, la pancetta di maiale e le frattaglie hanno un contenuto di purine relativamente elevato, è preferibile scegliere carni magre come il filetto o la lombata, che non risultano dure.

La dose giornaliera ideale di carne è di 45-70 g, pari a circa un pezzo delle dimensioni del palmo di una mano. I pazienti con alti livelli di acido urico, a meno che non siano in corso attacchi acuti di gotta, possono consumare una quantità normale di carne.

Se i livelli di acido urico nel sangue sono ben controllati, si possono consumare senza problemi alcuni tipi di carne di pollame e di altri animali da allevamento, così come alcuni frutti di mare a basso contenuto di purine, come meduse e cetrioli di mare. Alcuni tipi di pesce hanno un contenuto medio di purine, come i mandarini, il tonno, il salmone, la spigola e l'anguilla.

Il contenuto di purine in questi tipi di pesce si aggira intorno ai 100 mg/100 g e può essere consumato con moderazione. Alcuni pesci hanno un contenuto di purine moderatamente elevato, come il merluzzo, il pesce spada, l'abalone e la carpa cruciana, con circa 150 mg/100 g di purine, quindi possono essere consumati in quantità minori. Evitare pesci con un alto contenuto di purine, come cefalo, spigola, calamari, ostriche, sgombro, sardine, pesce sciabola, coregone, pesce essiccato, gamberetti, ostriche e vongole.

Inoltre, è opportuno evitare alcuni prodotti a base di carne trasformata, come pancetta, salsicce e altri prodotti con un contenuto di sale eccessivamente elevato, come prosciutto, polpette e altre carni con aggiunta di conservanti.

Presta attenzione al modo in cui prepari la carne; è preferibile utilizzare metodi come la cottura a vapore, la bollitura o lo stufato, ed evitare metodi che prevedono l'uso di molto olio e temperature elevate come la frittura o la cottura in padella.

2. Quali accorgimenti dietetici dovrebbero adottare le persone con livelli elevati di acido urico?

Controllo dell'apporto calorico totale: i pazienti affetti da gotta dovrebbero mantenere o raggiungere un peso stabile, controllare l'apporto calorico giornaliero totale, ridurre l'assunzione totale di cibo di circa il 10% rispetto a una dieta normale, evitare spuntini eccessivi e non mangiare troppo né sentirsi eccessivamente sazi a ogni pasto.

Dieta a basso contenuto proteico: i pazienti affetti da gotta dovrebbero consumare da 0,4 a 0,5 grammi di proteine ​​per chilogrammo di peso corporeo, con un apporto proteico giornaliero totale controllato a circa 40 grammi, e dovrebbero limitare opportunamente il consumo di pesce e legumi.

Limitare l'assunzione di grassi: le persone affette da gotta dovrebbero consumare un totale di circa 50 g di grassi al giorno, privilegiando gli oli vegetali e limitando i grassi animali.

Concentratevi su alimenti ricchi di carboidrati: il componente principale di riso, pasta e cereali sono i carboidrati, quindi le persone affette da gotta dovrebbero dare priorità a questi alimenti nella loro dieta quotidiana per garantire un adeguato apporto calorico.

Evitate l'alcol e limitate il consumo di caffè e cacao: l'alcol può scatenare attacchi di gotta e peggiorare la condizione. Chi soffre di gotta dovrebbe assolutamente evitare l'alcol e non consumare quantità eccessive di caffè o cacao.

Mantenere livelli adeguati di vitamine B e C: le vitamine B e C sono abbondanti nella frutta e nella verdura. Consumare agrumi e mele dopo i pasti ogni giorno, insieme a una buona quantità di verdure a foglia verde, può garantire al corpo un apporto sufficiente di vitamine B e C.

Evitare gli alimenti ricchi di purine: tra gli alimenti ad alto contenuto di purine si annoverano frattaglie, pesce, gamberetti, vongole, manzo e agnello, piselli, ecc. Chi soffre di gotta dovrebbe consumare una quantità minima o nulla di questi alimenti. È consigliabile, invece, aumentare il consumo di alimenti a basso contenuto di purine, come latte, uova, pane, cetrioli, pomodori, ecc., per ridurre l'apporto di purine esogene e abbassare i livelli di acido urico nel sangue.

Sebbene la maggior parte delle carni contenga purine, l'idea che i pazienti con alti livelli di acido urico debbano evitare la carne è irrealistica, poiché la carne contiene molti nutrienti essenziali per il corpo umano ed è difficile sostituirla con altri alimenti. Anche le persone con alti livelli di acido urico dovrebbero comunque consumare carne con moderazione nella loro alimentazione quotidiana.

Pertanto, le persone con alti livelli di acido urico possono generalmente mangiare carne, ma devono fare attenzione a controllarne l'assunzione, idealmente non superando i 200 g al giorno. Tuttavia, le frattaglie e i frutti di mare, entrambi ricchi di acido urico, dovrebbero essere rigorosamente evitati per impedire che grandi quantità di purine vengano convertite in grandi quantità di acido urico, il che peggiorerebbe la condizione.

3. Ecco 3 tipi di carne che dovresti mangiare se hai alti livelli di acido urico nel sangue.

Le persone con alti livelli di acido urico dovrebbero scegliere la quantità e il tipo di carne più adatti al proprio organismo.

Carne magra: Sebbene la carne magra contenga una maggiore quantità di purine, il suo contenuto è nettamente inferiore a quello dei frutti di mare e del fegato. Pertanto, le persone con alti livelli di acido urico possono scegliere di consumare quantità moderate di carni magre come maiale magro, manzo magro, ecc.

È importante sottolineare che, quando si consuma carne magra, è consigliabile evitare il più possibile la carne grassa, poiché quest'ultima non solo facilita l'aumento di peso e affatica l'organismo, ma ha anche un contenuto di purine più elevato.

Carne di pollame: come pollo, anatra e oca, questo tipo di carne ha un contenuto di grassi e livelli di colesterolo inferiori, il che riduce la probabilità di aumento di peso e alleggerisce il carico sull'organismo, fornendo al contempo molti nutrienti.

Si noti che la pelle del pollame non dovrebbe essere consumata, poiché ha un contenuto di grassi relativamente elevato, che può facilmente portare all'obesità e non è utile per mantenere stabili i livelli di acido urico.

Pesce: Si raccomanda di consumare alcune specie di pesce comuni come la carpa erbivora e la carpa comune, e di limitare il consumo di pesce di mare.

Dott. Tran Dang Tai

Fonte: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-loai-thit-co-the-an-khi-bi-acid-uric-mau-cao-172250314093500806.htm