6 delle specialità regionali più costose del Vietnam.

1. Vermi marini

Nell'antichità, i vermi marini (Sipunculus nudus) erano considerati una delle specialità più rinomate della provincia di Quang Ninh . Possono essere utilizzati come sostituto del glutammato monosodico (MSG). Se impiegati in piatti a base di brodo come il pho o i vermicelli, conferiscono al brodo un sapore particolarmente dolce e delicato.

Vermi marini essiccati. (Foto: Vinpearl)

I vermi di mare (Sipunculus nudus) sono piuttosto costosi. A volte, il prezzo di 1 kg di questo "verme di mare" equivale a un tael d'oro. I vermi di mare possono essere preparati freschi o essiccati. A seconda del metodo di preparazione, questo ingrediente, considerato prezioso come l'oro, soddisfa sempre i commensali in ogni piatto.

2. Annoiato

Il ngán (un tipo di mollusco) continua ad essere una specialità di Quang Ninh, conquistando molti con il suo sapore delizioso e le sue proprietà nutritive.

Il ngán è un tipo di mollusco che assomiglia a una vongola, ma è più grande e si trova solo nelle acque della provincia di Quang Ninh, poiché al momento non è possibile allevarlo altrove.

Il "ngán" (un tipo di mollusco) è una specialità della provincia di Quang Ninh. (Screenshot)

Il prezzo delle vongole a rasoio è diverse decine di volte superiore a quello delle vongole comuni (circa 600.000-800.000 VND/kg). Le vongole a rasoio sono considerate altamente nutrienti e adatte a migliorare la salute. Possono essere preparate in molti piatti diversi, come zuppa di vongole a rasoio, vongole a rasoio grigliate e vino di vongole a rasoio, ma la specialità più deliziosa e iconica di Ha Long è l'insalata di noodle con vongole a rasoio.

3. Pollo Dong Tao

Il pollo Dong Tao, noto anche come pollo Dong Cao, è una razza rara ed endemica che si trova solo nella provincia di Hung Yen . La sua caratteristica più distintiva sono le zampe, grandi e spesse, che raggiungono un peso di oltre 4,5 kg e oltre 3,5 kg a maturità. Oltre alla sua carne deliziosa, la caratteristica speciale che rende questa razza così costosa sono proprio le zampe. Più grandi sono le zampe del pollo, più è prezioso.

Pollo Dong Tao (Foto: Dan Tri)

Questo tipo di pollo viene venduto sul mercato a un prezzo molto elevato, intorno a 1-1,5 milioni di VND/kg.

4. Pollo a nove dita

Da tempo immemorabile, questa razza di pollo è considerata rara e preziosa in Vietnam. La leggenda narra che in passato il pollo a nove dita fosse un tributo offerto all'imperatore e che sia associato alla leggenda di Son Tinh e Thuy Tinh. Oggi, il pollo a nove dita prospera soprattutto a Tan Son ( provincia di Phu Tho ). Il prezzo di un pollo a nove dita è di gran lunga superiore a quello di un pollo comune.

Pollo a nove dita. (Foto: Vietnamnet)

Durante il Tet (Capodanno lunare vietnamita), il prezzo del pollo può variare da 600.000 a 1 milione di VND. Tuttavia, a parte alcuni rari esemplari di razza pura con nove speroni, nessuno è ancora riuscito ad allevare con successo questo tipo di pollo. Ciononostante, i consumatori continuano ad acquistare polli ibridi con 6, 7 o 8 speroni come offerte ancestrali. I polli con 5-6 speroni hanno un prezzo che varia da 400.000 a 500.000 VND/kg. Quelli con 7 speroni costano da 900.000 a 1 milione di VND/kg. I polli con otto speroni, degni di un re, possono costare da 2 a 3 milioni di VND/kg. La razza più pregiata, con tutti e 9 gli speroni, può raggiungere i 9.990.000 VND a coppia.

5. Pesce pappagallo

Il pesce Anh Vu, noto anche come pesce reale, è una delle specie ittiche più famose del Vietnam per la sua rarità e il suo sapore delizioso. Questo pesce è molto esigente, si nutre esclusivamente di alghe e vive in acque limpide; a differenza di molti altri pesci che mangiano una varietà di alimenti, è considerato da molti un simbolo di lusso.

Fin dall'antichità, questo pesce è stato conosciuto come "il pesce più pregiato di Van Lang" ed era tra i prodotti di punta che dovevano essere offerti come tributo, quindi non sorprende che il pesce Anh Vu raggiunga un prezzo così esorbitante.

Pesce pappagallo. (Foto: ST)

Il prezzo del pesce testa di serpente dipende anche dal suo peso. Nello specifico, i pesci testa di serpente che pesano 2 kg o meno costano 1,4 milioni di VND, mentre quelli che pesano 5 kg o più costano 1,6 milioni di VND. Proprio come il valore dei polli Dong Tao o polli a nove dita risiede nelle loro zampe, la bocca larga, nota anche come "muso di maiale", del pesce testa di serpente è la parte che richiede il prezzo più alto e la massima ricerca da parte degli intenditori.

Questo pesce è una prelibatezza fluviale, comunemente reperibile nei tratti superiori dei bacini idrografici del Fiume Rosso, del Fiume Ky Cung e del Fiume Lam (nelle province di Yen Bai, Phu Tho, Hoa Binh, Lang Son e Nghe An)...

6. Pesce balestra

Poiché il becco di questo pesce è molto lungo e tubolare, e la sua bocca si allarga come quella di un vaso per il lime, i pescatori hanno chiamato questa specie "becco a vaso per il lime".

Il pesce balestra, noto anche come drago di mare o pesce lancia, ha una pelle di un rosso brillante e un corpo allungato simile a quello di un'anguilla, ma non è altrettanto viscido o viscido. Gli esemplari adulti possono raggiungere un metro di lunghezza e pesare circa 1 kg. Attualmente non c'è consenso sull'origine di questa specie. Tuttavia, i pesci balestra vivono nelle acque vorticose alla confluenza dei fiumi Saigon e Dong Nai, un'area conosciuta come zona del "tè" perché contiene correnti di acqua salata, salmastra e dolce. Attualmente, la popolazione naturale di pesci balestra nel fiume Nha Be è diventata scarsa a causa della pesca eccessiva da parte dei pescatori locali.

Pesce balestra. (Foto: Hai Yen)

Il pesce balestra è una prelibatezza di mare molto apprezzata, ricercata dagli intenditori a prezzi che variano da 1 a 1,3 milioni di VND. A causa della pesca eccessiva, questa specie è diventata rara e il suo prezzo è aumentato costantemente. Tuttavia, più diventa raro, più le persone sono disposte a spendere per gustarlo.

Hao Nhien

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Fonte: https://vtc.vn/6-dac-san-vung-mien-dat-do-nhat-viet-nam-ar801657.html