Il cibo di strada di Phan Thiet e la sua storia culturale.

Probabilmente chiunque viaggi desidera esplorare la cucina locale: un luogo che non solo incarna le caratteristiche uniche del territorio, ma ne racconta anche la storia e la cultura, riflettendo l'anima e la passione degli chef attraverso piatti semplici e rustici. È anche il modo più efficace e accessibile per promuovere una destinazione.

Banh Hon: un piatto che evoca ricordi d'infanzia.

Ricreare piatti tradizionali dimenticati.

Lo scorso anno, il Cliff Resort & Residences (quartiere Mui Ne) ha organizzato un evento culinario unico, "Le ricette perdute - Ricreare i piatti dimenticati di Phan Thiet", con l'obiettivo di riscoprire e far conoscere ai turisti i sapori tradizionali poco noti di questa regione costiera. Il programma ha attirato un gran numero di turisti nazionali e internazionali, desiderosi di gustare piatti che un tempo si trovavano solo sulle tavole delle famiglie o erano custoditi nei ricordi degli abitanti di Phan Thiet.

Gli organizzatori dell'evento hanno presentato molti piatti tradizionali rari come: anatra ruspante, chang chang (un tipo di pesce) cucinato con carambola o moringa, patate dolci stufate nello zucchero, banh hon (un tipo di torta di riso), carta di riso con malto e cocco grattugiato, riso soffiato... insieme a specialità di Phan Thiet come: stufato di sgombro essiccato servito con porridge di foglie di pandano, zuppa di noodle di manzo di Phan Thiet, involtini primavera di aringa con salsa di arachidi... Secondo gli chef, questi piatti tradizionali sono preparati con ingredienti semplici e familiari, ma grazie alle mani esperte dei cuochi, acquisiscono un sapore indimenticabile.

Gork William, un turista americano che ha partecipato all'evento, ha affermato: "Il Vietnam, in particolare Mui Ne - Phan Thiet, presenta molte somiglianze con altri paesi del Sud-est asiatico come la Thailandia, la Cambogia e la Malesia... Pertanto, la cucina è una vera e propria calamita per i turisti. Sono stato qui molte volte e adoro i piatti di questa città costiera."

promozione alimentare

Negli ultimi anni, invece di andare al ristorante, molti turisti, soprattutto i giovani, hanno cercato il cibo di strada condiviso su piattaforme social come TikTok, Instagram e Facebook. La signora Nhan Thi Hien, una vietnamita-americana che ha vissuto a Phan Thiet, ha raccontato: "L'estate scorsa, io e la mia famiglia siamo tornati a Mui Ne e, seguendo i suggerimenti della pagina "Phan Thiet Pho", abbiamo gustato una varietà di piatti locali come: banh quai vac (una specie di pasta fritta), banh trang mam ruoc (carta di riso con pasta di gamberetti), banh canh (zuppa di spaghetti di riso), cha cuon ca herch (involtini di aringhe), mi Quang (spaghetti Quang), mang muc (denti di calamaro), banh can (frittelle di farina di riso), banh nam (tortini di riso al vapore)... Questi piatti semplici hanno riportato alla mente ricordi nostalgici dei sapori e del calore della gente di Phan Thiet, soprattutto per chi è lontano da casa."

Questi piatti semplici non sono solo specialità di Phan Thiet, ma mettono anche in mostra la ricchezza e la diversità della cucina costiera. Ogni piatto ha un sapore unico, contribuendo a creare un panorama culinario distintivo per i turisti. Promuovere lo street food attraverso i social media non significa solo "vendere", ma anche raccontare storie culturali, evocare ricordi e connettere la comunità.

Una delle mete culinarie più famose è la pasticceria Dung, specializzata in involtini primavera, in via Vo Thi Sau, che vanta oltre 40 anni di storia. Gli involtini primavera all'aringa – un mix di aringa e manioca – sono diventati un piatto memorabile per generazioni. La signora Hang, la proprietaria, racconta: "Ho ereditato la tradizione da mia nonna e continuo a vendere involtini primavera all'aringa, perfezionando costantemente la salsa a base di arachidi. Questo è l'elemento chiave che determina il sapore del piatto. La salsa è preparata con una speciale salsa di pesce Phan Thiet, con un armonioso equilibrio di sapori salati, dolci e piccanti; in particolare, le arachidi tostate e macinate creano un gusto ricco, fragrante e saporito che è davvero indimenticabile."

Sfruttando i vantaggi locali, il settore turistico della provincia ha organizzato nell'ultimo anno numerosi programmi di indagine e sviluppato prodotti legati ai villaggi artigianali tradizionali e alla cucina locale. L'obiettivo è creare prodotti di "turismo enogastronomico" per arricchire l'esperienza e prolungare la durata del soggiorno dei turisti. Parallelamente, il settore turistico ha intensificato la promozione, il collegamento e lo sviluppo di destinazioni culinarie uniche, creando un forte appeal sia per i turisti nazionali che internazionali.

Fonte: https://baolamdong.vn/am-thuc-duong-pho-phan-thiet-and-cau-chuyen-van-hoa-401178.html