La cucina di Hue: da marchio culturale a marchio turistico.

La cucina di Hue ha l'opportunità di trasformarsi da "marchio culturale" a "marchio turistico", in quanto la località sta scegliendo la propria offerta gastronomica per rafforzare la candidatura a partecipazione alla Rete delle Città Creative dell'UNESCO.

Nella cucina imperiale di Hue, gli "otto piatti preziosi della corte reale" erano riservati esclusivamente agli imperatori e ai membri della famiglia reale. Foto: Tuong Minh

La mancanza di un sistema per promuovere le "delizie culinarie di Hue": la città di Hue sta elaborando un dossier intitolato "Hue - Città Creativa" per candidarsi a entrare nella Rete delle Città Creative dell'UNESCO, concentrandosi sul settore culinario. Per realizzare questo dossier, Hue ha una montagna di lavoro da fare. Ciò include la creazione di un gruppo di lavoro per sviluppare il dossier; l'organizzazione di seminari, workshop tematici, conferenze internazionali e la finalizzazione del dossier; la pubblicazione di pubblicazioni, libri e documentari che presentino il potenziale culinario di Hue; l'organizzazione di spazi culinari, dimostrazioni e la preparazione di piatti popolari e reali per promuovere il potenziale di Hue nel campo della cultura gastronomica... Si può affermare che la scelta di Hue di puntare sulla cucina per partecipare alla Rete delle Città Creative dell'UNESCO sia una decisione logica. Perché quando si parla di cucina vietnamita, è impossibile non menzionare quella di Hue. E questa menzione non è solo vanagloria, ma è dimostrata da numeri ed eventi. Ad esempio, Hue si è impegnata per diventare la "cucina" del Vietnam, basandosi sul fatto che, su circa 3.000 piatti a livello nazionale, oltre 1.700 sono cucinati secondo la tradizione di Hue! Inoltre, in passato, Hue fu la capitale del Vietnam unificato dal 1802, dopo che l'imperatore Gia Long fondò la dinastia Nguyen. Sotto la dinastia Nguyen, Hue fu anche la capitale della cultura, dell'arte e delle belle arti, comprese le arti culinarie, al servizio della corte reale. E solo a Hue la cucina fu elevata a forma d'arte, un marchio culturale con filosofie profonde e significative. Cucinare a Hue divenne un valore fondamentale, una virtù essenziale per le donne... Purtroppo, ad oggi, la cucina di Hue è un "marchio culturale", ma non ancora un "marchio turistico ", e ci vorrà molto tempo prima che raggiunga il titolo di "cucina" del Vietnam per diverse ragioni. Prima di tutto, a Hue è difficile trovare molti ristoranti che sappiano valorizzare appieno i propri punti di forza. Un esperto di turismo ha osservato che la maggior parte dei ristoranti che servono cucina di Hue offrono solo piatti tipici locali, mancando di un sistema di "specialità di Hue" che vengano promosse e sviluppate in modo sistematico e specifico in base alle principali e secondarie linee culinarie, alle cucine regionali, ai sistemi di spezie, ecc. In particolare, non si è prestata sufficiente attenzione all'integrazione di piatti vegetariani – un punto di forza della cucina di Hue – nell'offerta turistica.

Riso salato alla maniera di Hue. Foto: Hanh Nhon

Il famoso piatto "nem cong cha phuong", una specialità della cucina imperiale di Hue. Foto: Hanh Nhon

La gastronomia dovrebbe essere un marchio turistico. La Rete delle Città Creative dell'UNESCO, istituita nel 2004, mira a promuovere la cooperazione internazionale tra città riconosciute a livello internazionale, utilizzando le risorse culturali e le arti creative come fondamento per uno sviluppo urbano sostenibile. Attualmente, più di 350 città in oltre 90 paesi e territori in tutto il mondo partecipano a questa rete. In Vietnam, la proposta e la promozione dell'inclusione di città come Hanoi nel 2019 (Città del Design Creativo), Da Lat nel 2023 (Città della Musica Creativa) e Hoi An nel 2023 (Città dell'Artigianato e delle Arti Popolari), come dichiarato dal Ministro della Cultura, dello Sport e del Turismo Nguyen Van Hung, rientrano nella strategia per lo sviluppo delle industrie culturali vietnamite fino al 2020, con una visione al 2030, approvata dal Governo. Queste sono solide basi per il Vietnam per definire il suo prossimo obiettivo: diventare un polo di attrazione e convergenza della creatività nel Sud-est asiatico. Se Hue riuscirà ad aderire, si troverà di fronte a numerose opportunità, tra cui l'interazione, lo scambio e l'integrazione con altre 350 città di oltre 100 paesi in tutto il mondo, non solo nel campo culinario, ma anche negli altri sei settori creativi della rete. Ciò contribuirà a realizzare l'obiettivo di rendere Hue la "cucina" del Vietnam, oltre ad altri traguardi. La cucina di Hue è superiore a quella di molte altre località, essendo già affermata come un "marchio culturale". Tuttavia, per essere inclusa nella Rete delle Città Creative dell'UNESCO, la cucina di Hue deve essere elevata al rango di "marchio turistico" e, inoltre, di prodotto dell'industria culturale. La cucina, a questo punto, non è più solo un marchio da esibire o di cui essere orgogliosi con gli amici, ma deve essere un prodotto – un ecosistema – in grado di generare un reddito significativo per la popolazione e per la comunità locale.

Laodong.vn

Fonte: https://dulich.laodong.vn/tin-uc/am-thuc-hue-tu-thuong-hieu-van-hoa-den-thuong-hieu-du-lich-1380318.html