Come mangiare i mooncake in sicurezza?

Con l'avvicinarsi della Festa di Metà Autunno, le persone si preparano ad acquistare o a preparare i mooncake (sia quelli al forno che quelli a base di riso glutinoso) da gustare con le proprie famiglie.

Dal punto di vista tecnico, i mooncake sono fatti con farina, frutta secca, carne, tuorli d'uovo salati, ecc., quindi sono molto soggetti a contaminazione batterica se la lavorazione non viene eseguita correttamente.

Tra i tipi più comuni figurano E. coli, Salmonella, Bacillus cereus e Staphylococcus aureus, che possono causare dolore addominale, diarrea e persino gravi intossicazioni alimentari.

Inoltre, la proliferazione di muffe dovuta a una conservazione inadeguata può produrre aflatossine, tossine dannose per il fegato e che, a lungo termine, aumentano il rischio di cancro.

Alcuni esercizi commerciali utilizzano di nascosto coloranti o conservanti alimentari non autorizzati, dannosi per la digestione e la salute.

Si prega di notare che, una volta aperti, i mooncake devono essere consumati entro 1-2 giorni. Se si notano segni di muffa verde o bianca, un odore acido, un ripieno acquoso o una crosta molle e pastosa, non consumarli assolutamente.

Acquista torte solo da fornitori affidabili con etichette chiare; conserva le torte in un luogo fresco e asciutto, al riparo dall'umidità; ispezionale attentamente prima di consumarle e gettale immediatamente se avverti muffa o un odore strano; in caso di ingestione accidentale e comparsa di sintomi quali vomito, dolori addominali o diarrea, recati immediatamente al pronto soccorso, soprattutto se si tratta di bambini e anziani.

Dott. Nguyen Thanh Uc

Fonte: https://tuoitre.vn/an-banh-trung-thu-sao-cho-an-toan-2025091700582644.htm