Mangiare fegato di maiale è velenoso?

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Molte persone credono che il fegato di maiale contenga numerose tossine e che sia dannoso per la salute se consumato. Dottore, è corretta questa opinione?

Nguyen Hoai Anh ( Hanoi )

Immagine a scopo illustrativo.

Il dottor Le Van Thieu, del Dipartimento di Malattie Infettive Generali dell'Ospedale Centrale per le Malattie Tropicali, risponde:

Il fegato è l'organo che contribuisce alla disintossicazione dell'organismo. Tuttavia, le tossine non si accumulano nel fegato; al contrario, durante il loro passaggio, il fegato le trattiene, le trasforma in sostanze non tossiche e poi le trasporta fuori dal fegato e dall'organismo.

Il fegato, inoltre, è la frattaglia con il più alto contenuto proteico. È anche ricco di vitamina A e ferro, elementi molto benefici per i bambini affetti da anemia e malnutrizione. Pertanto, mangiarlo fa bene e non è dannoso.

Il fegato fornisce anche ferro, utile per combattere l'anemia e la carenza di ferro, il che è molto importante per i bambini, le donne in gravidanza e le donne in età fertile. Inoltre, è ricco di vitamina A, che fa bene alla vista, rafforza il sistema immunitario e favorisce la crescita nei bambini.

Al contrario, poiché contiene molto colesterolo, non è adatto agli anziani, alle persone con disturbi metabolici come ipercolesterolemia, aterosclerosi, ipertensione, diabete, gotta, malattie renali, sovrappeso o obesità...

Tuttavia, si prega di notare che è necessario scegliere fegato proveniente da un animale sano. Nello specifico, il fegato deve essere di un bel colore rosso scuro, fresco e privo di noduli in superficie. Dopo l'acquisto, tagliatelo a fette sottili, lavatelo accuratamente con acqua fredda e asciugatelo con carta assorbente per rimuovere eventuali residui di sangue.

In questo modo, le tossine presenti nel sangue vengono eliminate dal fegato, lasciando solo le cellule epatiche ricche di nutrienti. Tuttavia, il suo consumo dovrebbe essere moderato, 2-3 volte a settimana, con gli adulti che ne assumono 50-70 g ogni volta e i bambini solo 30-50 g per pasto.

Fonte: https://www.baogiaothong.vn/an-gan-lon-co-doc-khong-192240405111251783.htm