Celebrare il Tet in modo "a tema".

Hanoi – Stanca del banchetto con 14 portate, la signora Tam, 41 anni, ha deciso di celebrare il Tet in modo "tematico", ovvero cucinando un solo piatto per pasto, come vermicelli, pho o involtini primavera.

In precedenza, la donna trascorreva la maggior parte dei cinque giorni del Tet (Capodanno lunare) a cucinare e pulire, attività che trovava "estremamente noiose". Inoltre, poiché sia ​​lei che il marito sono a rischio di disturbi metabolici, lo scorso Tet ha cambiato le sue abitudini alimentari, preparando ogni giorno un piatto diverso, seguendo un tema specifico.

Dal 28 del mese lunare al 5° giorno del Capodanno lunare, la signora Tam pianifica il menù per ogni giorno, ad esempio, un giorno involtini primavera fritti, un altro giorno hot pot, poi vermicelli con maiale alla griglia, vermicelli con granchio, pho... Tutto viene preparato di buon mattino e consumato lo stesso giorno, accompagnato da riso bianco o gnocchi di riso, che sono due piatti fissi. Per ogni piatto, cerca di aggiungere più verdura e frutta per garantire un apporto nutrizionale più completo.

Secondo la donna, questo metodo di cottura fa risparmiare tempo e fatica e limita l'apporto calorico. "Ad esempio, se preparo gli involtini primavera, ne avvolgo grandi quantità la mattina o la sera prima, così posso mangiarli durante tutta la giornata. Oppure, per lo stufato misto, devo solo preparare una pentola di brodo, carne e verdure", ha detto, aggiungendo che grazie a questo modo di mangiare, la sua famiglia ha più tempo per godersi le feste primaverili e riduce lo stress.

Allo stesso modo, la famiglia del signor Nhat, 36 anni, del distretto di Cau Giay, applica questo metodo da tre anni. I suoi genitori soffrono di diabete, colesterolo alto e pressione alta, mentre i suoi due figli piccoli sono obesi (grado 2). Pertanto, la famiglia ha deciso di celebrare il Tet in modo "minimalista", consumando un solo piatto al giorno: vermicelli, pho, hot pot o involtini primavera.

"Celebrare il Tet in questo modo limita carboidrati, grassi e proteine, garantendo una buona salute e lasciando più tempo per i festeggiamenti", ha affermato il signor Nhat, aggiungendo che preparare le offerte è semplice e non elaborato, "ciò che conta è la sincerità del cuore".

Piatti di tutti i giorni come bun cha, pho e nem (involtini primavera) possono assolutamente essere consumati durante il Tet e offerti agli ospiti; non è necessario che si tratti di un banchetto sontuoso. Foto: Kim Oanh

Secondo la dottoressa Dang Ngoc Hung dell'Istituto di ricerca e consulenza nutrizionale, questo modo di mangiare è sostanzialmente identico al cucinare i pasti come di consueto, ed è quindi consigliato.

In realtà, la tradizione vietnamita prevede un sontuoso banchetto durante il Tet (Capodanno lunare) con molti piatti ricchi di proteine, grassi, sale e zucchero. Torte di riso glutinoso (banh chung), riso glutinoso (xoi), carne in gelatina, salsiccia di maiale (gio cha), maiale brasato e dolci e conserve tipici del Tet... il tutto accompagnato da varie bevande alcoliche come birra e vino, oltre a bibite analcoliche e gassate, creando un menù nutrizionalmente squilibrato.

"Il consumo prolungato di questi alimenti non solo mette sotto pressione l'apparato digerente, ma influisce anche sulla salute, sul peso e sulla forma fisica, ed è particolarmente pericoloso per le persone affette da malattie croniche come diabete, ipertensione e malattie cardiovascolari", ha affermato il medico.

Variare il menù ogni giorno aiuta anche a prevenire la noia e a rendere i pasti più piacevoli. Inoltre, chi si occupa della casa non deve affannarsi in cucina a preparare i pasti; al contrario, ha più tempo per rilassarsi e trascorrere del tempo con la famiglia, il che contribuisce a un umore migliore.

Tuttavia, il signor Hung ritiene che se ogni pasto consiste in un solo piatto cucinato in grandi quantità, o se si consuma lo stesso piatto per tutto il giorno, sarà difficile garantire la varietà alimentare e un apporto energetico sufficiente. Pertanto, ogni famiglia dovrebbe calcolare il contenuto calorico di ciascun ingrediente e i nutrienti necessari presenti negli alimenti per creare una dieta equilibrata. Ad esempio, ogni pasto dovrebbe includere verdure a foglia verde, proteine ​​provenienti da carne, pesce e uova, carboidrati come riso e riso glutinoso e frutta di stagione.

Nello specifico, i carboidrati dovrebbero costituire il 50-60% della dieta, preferibilmente provenienti da frutta e verdura, nonché da pane integrale, riso integrale, patate, ecc., nelle quantità raccomandate.

Le proteine, provenienti sia da fonti vegetali che animali, dovrebbero rappresentare circa il 13-20% dell'apporto energetico totale. Si raccomanda di "preferire leggermente le proteine ​​vegetali, piuttosto che eliminare completamente quelle animali". I grassi possono essere di origine animale (grassi della carne, grassi del pesce) o vegetale (oli presenti nella frutta secca e nella frutta fresca). Ad esempio, se si mangia solo pho, è consigliabile aggiungere abbondanti verdure per assicurarsi almeno una porzione di verdure a foglia verde per pasto.

"Se mangiate la fonduta con molte verdure e carne, potete integrare l'apporto di carboidrati con mais o patate per mantenere l'equilibrio", consiglia il dottor Hung.

Altre sane abitudini alimentari includono il consumo regolare dei pasti, la limitazione di dolci, bevande zuccherate e soprattutto alcol. Un consumo eccessivo di alcol ha un impatto negativo sulla salute, compromette la sicurezza alla guida e aumenta il rischio di malattie cardiovascolari, gotta, ipertensione e diabete.

Thuy Quynh

Link alla fonte: https://vnexpress.net/an-tet-kieu-chuyen-de-4706708.html