Mangiare la buccia e i semi di pomodoro può causare intossicazione?

Molte persone credono che i pomodori non debbano essere cucinati con la buccia e i semi perché ciò può facilmente causare intossicazione alimentare. È vero o falso? (Linh, 30 anni, Hanoi )

Rispondere:

I pomodori sono ricchi di sostanze nutritive, soprattutto vitamine A, C e B6. La buccia contiene potenti antiossidanti che aiutano a prevenire le cellule tumorali e a contrastare la formazione di coaguli di sangue nei vasi sanguigni. Puoi assolutamente utilizzare la buccia senza buttarla via.

In sostanza, le bucce di pomodoro non sono abbastanza tossiche da causare avvelenamento se ingerite. Tuttavia, mangiarle può provocare intossicazione in alcuni casi, soprattutto quando i pomodori contengono residui di conservanti, e le persone che le consumano crude o senza lavarle sono suscettibili a intossicazioni chimiche.

Attualmente non esistono prove scientifiche che suggeriscano che i semi di pomodoro causino intossicazione. Anzi, tradizionalmente si consumano sia la buccia che i semi cucinati senza che si siano mai verificati episodi anomali. Tuttavia, i semi di pomodoro non hanno un grande valore nutritivo e, una volta ingeriti, sono difficili da scomporre, finendo per mescolarsi con i prodotti di scarto espulsi.

Dal punto di vista nutrizionale, mangiare pomodori crudi è preferibile rispetto a quelli cotti. Tuttavia, i pomodori presentano un alto rischio di contaminazione chimica, quindi consumarli crudi va valutato con attenzione. Inoltre, molte persone raccolgono i pomodori quando sono ancora verdi e, anche dopo la maturazione, l'interno rimane leggermente verde una volta tagliato. Anche questi pomodori non dovrebbero essere consumati crudi, poiché comportano un rischio di intossicazione. L'ideale sarebbe acquistare pomodori da fonti affidabili, lavarli accuratamente e cuocerli prima di consumarli.

Ass. Prof. Dott. Nguyen Duy Thinh
Nguyen è un membro dello staff dell'Istituto di Biotecnologie e Alimentazione dell'Università di Scienza e Tecnologia di Hanoi.

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