Tre abitudini da adottare quando si mangia l'hot pot che possono facilmente farvi stare male.

Mangiare hot pot senza aggiungere altro brodo, cuocere poco le verdure e la carne o bere acqua troppo calda può farti stare male.

L'hot pot è un piatto popolare durante l'inverno, ma è importante fare attenzione quando lo si mangia per evitare di stare male. Ecco tre errori comuni da evitare quando si mangia l'hot pot:

Bere brodo troppo caldo, mangiare troppo in fretta.

Secondo il dottor Nguyen Hoai Thu dell'Istituto vietnamita di medicina applicata, la temperatura di una pentola bollente può superare i 100 gradi Celsius, rendendo il cibo estratto dalla pentola molto caldo. Mangiarlo immediatamente a quella temperatura può danneggiare la delicata mucosa della bocca. Anche la mucosa dello stomaco viene danneggiata da questo metodo di alimentazione, con conseguente rischio di gastrite e ulcere gastriche. Pertanto, è consigliabile lasciare raffreddare il cibo prima di consumarlo.

Non aggiungere altro brodo.

Il brodo cotto a fuoco lento per troppo tempo diventa più salato a causa dell'evaporazione dell'acqua e del rilascio degli aromi delle spezie durante la cottura. Inoltre, una cottura prolungata provoca la degradazione delle vitamine e la saturazione dei grassi, con conseguenze negative per la salute. Anche i livelli di purine, grassi, sodio e oli nel brodo aumentano verso la fine della cottura, innalzando i livelli di acido urico nel sangue, dannosi per chi soffre di gotta. Pertanto, il brodo non dovrebbe essere cotto a fuoco lento per più di 60 minuti; è necessario aggiungere acqua fresca.

Le verdure e la carne erano poco cotte.

Secondo il dottor Le Van Thieu, del Dipartimento di Malattie Infettive Generali dell'Ospedale Centrale per le Malattie Tropicali, molte persone credono che il cibo poco cotto abbia un sapore migliore e più dolce. Tuttavia, mangiare cibo poco cotto o crudo facilita l'ingresso di batteri e parassiti nel tratto digerente.

I vermi solitari del bovino parassitano in genere la carne magra dei bovini. Il consumo di frattaglie di manzo o maiale poco cotte o cotte solo leggermente può causare l'infezione. Anche le verdure acquatiche utilizzate nelle zuppe, come gli spinaci d'acqua e la gloria del mattino, devono essere cotte accuratamente poiché possono ospitare il parassita. Nel loro ambiente naturale, le cercarie e le cisti del trematode epatico si attaccano alle verdure acquatiche o nuotano nell'acqua; il consumo di queste verdure acquatiche crude espone gli esseri umani al rischio di infezione.

Secondo gli esperti, i brodi per l'hot pot spesso contengono molti ingredienti piccanti come citronella, zenzero e peperoncino. Le persone con problemi di stomaco dovrebbero fare attenzione quando mangiano hot pot perché gli ingredienti piccanti possono facilmente scatenare una ricaduta. Anche le donne in gravidanza dovrebbero limitare il consumo di hot pot con molti ingredienti piccanti, poiché non è benefico per il feto. Le persone con diabete, ipertensione, colesterolo alto o reumatismi dovrebbero limitare o evitare i piatti di hot pot ricchi di proteine e grassi (frutti di mare, frattaglie, ecc.).

Thuy Quynh

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