I medici mettono in guardia dai pericoli della carne bovina sintetica imbevuta di sostanze chimiche.

I coloranti sintetici e gli additivi industriali presenti nella carne bovina artificiale possono comportare potenziali rischi per la salute se consumati per lunghi periodi o in quantità superiori ai limiti di sicurezza.

Secondo la dottoressa Bui Hoang Bich Uyen, specialista in nutrizione presso l'ospedale generale Xuyen A di Ho Chi Minh City, il metabisolfito di sodio e molti coloranti alimentari sintetici possono causare effetti negativi sulla salute, come allergie, disturbi respiratori, danni ai nervi e persino aumentare il rischio di cancro se l'esposizione è frequente o se vengono utilizzati in grandi quantità per lunghi periodi.

Tuttavia, secondo i medici, con un consumo normale entro i limiti consentiti, queste sostanze sono generalmente considerate sicure per la maggior parte degli utilizzatori.

Rischi per la salute derivanti dal metabisolfito di sodio

Allergie e intolleranze : il metabisolfito di sodio è stato selezionato come "Allergene dell'anno 2024" a causa della frequente comparsa di dermatiti allergiche da contatto e reazioni sistemiche.

Nei roditori, dosi orali elevate causano stress ossidativo : riducono gli enzimi antiossidanti, aumentano la perossidazione lipidica e danneggiano i villi intestinali, oltre a provocare alterazioni in altri organi. L'inalazione di polvere di metabisolfito di sodio o di gas SO₂ rilasciato sul luogo di lavoro può causare gravi danni polmonari e morte in spazi confinati.

La polizia ha sequestrato una quantità di carne bovina contraffatta e di carne bovina imbevuta di sostanze chimiche.

FOTO: CACC

I rischi per la salute derivanti dai coloranti alimentari sintetici.

Secondo il dottor Uyen, studi sperimentali hanno dimostrato che i coloranti azoici sintetici e alcuni altri coloranti alimentari sono associati al rischio di mutazioni cellulari, danni cromosomici, citotossicità e cancro se utilizzati a dosi superiori alla dose giornaliera consentita. Gli scienziati ritengono che il meccanismo d'azione possa coinvolgere stress ossidativo, danni al DNA, disfunzione mitocondriale e risposte infiammatorie nel cervello e in molti altri organi.

Nei bambini, numerosi studi hanno evidenziato un legame tra coloranti alimentari artificiali e iperattività e alterazioni comportamentali, in particolare nei bambini con disturbo da deficit di attenzione e iperattività (ADHD) o autismo. Tuttavia, l'entità dell'impatto e il nesso causale rimangono oggetto di ampio dibattito. Inoltre, i coloranti alimentari sintetici possono causare reazioni allergiche, asma, orticaria o problemi gastrointestinali e respiratori in alcuni soggetti sensibili, soprattutto se consumati in quantità superiori ai limiti di sicurezza o utilizzati per periodi prolungati.

Il dottor Uyen ha affermato che i solfiti industriali, come il metabisolfito di sodio e i coloranti sintetici, sono ancora considerati sicuri per la maggior parte dei consumatori se utilizzati entro i limiti consentiti. Tuttavia, le persone con allergie o asma potrebbero avere reazioni anche a basse concentrazioni.

"Studi sugli animali dimostrano che l'esposizione prolungata o dosi elevate possono essere associate a tossicità ossidativa, danni agli organi, disturbi neurologici e un aumento del rischio di cancro. Pertanto, si consiglia di limitare il consumo di alimenti contenenti elevate quantità di coloranti alimentari sintetici e solfiti e di privilegiare, ove possibile, alimenti freschi o coloranti alimentari naturali per ridurre i potenziali rischi", ha raccomandato la dottoressa Uyen.

Consigli per scegliere la carne ed evitare la carne di manzo contraffatta trattata con sostanze chimiche.

Il dottor Uyen raccomanda di scegliere carne di manzo di colore rosso vivo o rosso scuro uniforme dall'esterno all'interno, con fibre muscolari fini, lunghe e lisce, un caratteristico colore giallo chiaro del grasso e un odore naturalmente forte e pungente.

Quando si adultera la carne di maiale per farla assomigliare a quella di manzo, spesso si applica grasso di manzo o si versa sangue di manzo sulla carne per creare un odore, ma questo odore è solitamente solo superficiale e si dissolve facilmente. Una volta cotta, la vera carne di manzo conserva il suo sapore ricco e dolce, mentre la carne contraffatta spesso ha un sapore insipido o un odore di antibiotici (se proviene da una scrofa anziana).

Inoltre, è preferibile acquistare grossi tagli di carne interi, chiedendo al venditore di tagliarli dallo stesso blocco, piuttosto che acquistare pezzi pre-affettati o pre-marinati, poiché questi ultimi sono più soggetti ad adulterazione.

Fonte: https://thanhnien.vn/bac-si-canh-bao-tac-hai-tu-thit-bo-gia-ngam-hoa-chat-185260512232859049.htm