Gallette di riso del nuovo raccolto.

Nei mesi di ottobre e novembre di ogni anno, quando le risaie, appena mietute, emanano ancora il profumo della paglia nuova, molti villaggi di montagna si animano di attività mentre iniziano a preparare i dolci di riso glutinoso per celebrare il nuovo raccolto.

Il processo di pestatura delle torte di riso durante gli eventi di promozione e presentazione dei prodotti OCOP attrae un gran numero di turisti che vengono a visitare l'azienda e a godersi l'esperienza.

Durante le fredde e gelide giornate invernali, il villaggio di Na Rao, nella comune di Phong Quang, si riscalda grazie alle allegre risate e alle conversazioni attorno al focolare scoppiettante. In cucina, le donne si riuniscono per cuocere a vapore il riso glutinoso appena preparato, tostare arachidi e semi di sesamo, creando un'immagine semplice ma poetica della vita quotidiana.

Quell'atmosfera lavorativa apparentemente semplice è profondamente intrisa della cultura unica della popolazione locale, che incarna sia la quotidianità sia l'essenza di generazioni di tradizioni, il tutto fuso con il caloroso senso di comunità degli altopiani.

La signora Hoang Thi Tan, una figura rispettata nel villaggio di Na Rao, nella comune di Phong Quang, ha affermato: "Quest'anno i dolci di riso glutinoso sono molto gommosi perché il nuovo riso glutinoso è profumato. Mangiare un pezzo di dolce con il riso dei nostri campi è ancora più gratificante."

Le torte di riso glutinoso vengono tipicamente preparate subito dopo il raccolto del riso, un momento in cui le persone concludono un anno di duro lavoro ed esprimono la loro gratitudine attraverso il nuovo raccolto. Il processo di preparazione di queste torte è al tempo stesso semplice e sacro, un modo per mostrare apprezzamento al cielo e alla terra, agli antenati e al proprio impegno. Queste torte di riso glutinoso non sono solo cibo, ma anche simboli di unione, abbondanza e nuova speranza.

In questa atmosfera festosa che celebra il nuovo raccolto di riso, non mancano i bambini provenienti dagli altipiani. I bambini corrono e giocano felici intorno alle case su palafitte, mentre gli anziani si riuniscono attorno al fuoco, condividendo storie del raccolto e della vita. Fin dall'antichità, gli abitanti del villaggio sanno come preparare, dopo il raccolto, delle torte di riso glutinoso da offrire agli antenati e da condividere tra loro come augurio per la nuova stagione.

Nel corso degli anni, le torte di riso glutinoso sono diventate una fonte di reddito stabile per molte famiglie, preservando al contempo una tradizione in un'epoca di cambiamenti. Secondo molti anziani degli altipiani, uno dei segreti del sapore caratteristico di queste torte risiede nel modo in cui vengono avvolte nelle foglie di banano. Le foglie di un verde brillante aiutano la torta a rimanere morbida e gommosa più a lungo e ad assorbirne l'aroma naturale.

I bánh giầy (dolcetti di riso glutinoso) non sono un piatto tipico delle famiglie, ma compaiono anche a convegni, festival e fiere, diventando "ambasciatori culturali" della regione montuosa e promuovendo la bellezza del lavoro, la creatività e lo spirito comunitario della gente. All'inizio della primavera, in molte località si organizzano gare di preparazione dei bánh giầy, in cui le squadre si sfidano a pestare il riso glutinoso fino a renderlo liscio e a dare ai dolcetti una forma rotonda e armoniosa, creando un'atmosfera vivace e gioiosa all'inizio dell'anno.

La signora Ma Thi Hac, partecipante abituale al festival di Long Tong, ha affermato: "La competizione non solo mette in mostra l'abilità artigianale, ma preserva anche i valori culturali e augura un anno nuovo sereno e prospero. Metto sempre tutto il mio impegno in ogni torta che preparo per i visitatori, provenienti da vicino e da lontano, e in questo modo contribuisco a preservare e promuovere le caratteristiche culturali uniche del luogo."

Il riso glutinoso, unito a vari ingredienti naturali come il frutto di gac, le foglie di artemisia e le foglie di riso glutinoso viola, dà vita a deliziose e colorate gallette di riso.

Le torte di riso glutinoso, preparate durante la stagione del nuovo raccolto del riso, non sono solo un piatto tradizionale, ma anche un simbolo di riunione e gioia dopo un anno di duro lavoro. Dai profumati chicchi di riso glutinoso, attraverso le mani esperte di madri e nonne, le torte di riso glutinoso diventano un dono spirituale, che unisce le generazioni e preserva valori culturali di lunga data.

Nell'atmosfera vivace della stagione del raccolto, il suono dei pestelli, le risate dei bambini e i racconti degli anziani si fondono, creando un quadro vivido della vita degli abitanti delle Highlands, trasmettendo un messaggio di gratitudine, speranza e augurio per un nuovo anno ricco e prospero...

Fonte: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202512/banh-giay-mua-lua-moi-4c27f49/