Colmare le lacune nella catena alimentare per prevenire gli avvelenamenti.

La recente serie di casi di intossicazione alimentare, da Nghe An a Ho Chi Minh City, non sono più episodi isolati, ma mettono in luce una realtà preoccupante: la filiera alimentare presenta ancora numerose lacune.

Dobbiamo cambiare il modo in cui garantiamo la sicurezza alimentare, in modo che gli alimenti possano essere tracciati dal punto di produzione al punto di consumo.

Un'enorme lacuna nel controllo.

Per molti anni, la sicurezza alimentare in Vietnam è stata gestita principalmente attraverso ispezioni a posteriori, ovvero le violazioni vengono individuate e poi sanzionate. Questo approccio è corretto, ma insufficiente, come "spegnere un incendio" invece di prevenirlo fin dall'inizio. In realtà, senza investimenti sistematici nell'intera filiera produttiva, gli episodi di intossicazione alimentare continueranno a ripetersi, anche su scala maggiore.

La maggiore debolezza risiede attualmente nella fase di approvvigionamento. La produzione agricola rimane frammentata e su piccola scala; il controllo sulla biosicurezza, sui residui chimici e sulle condizioni igieniche è discontinuo. Quando l'approvvigionamento delle materie prime non è garantito, le misure di controllo nelle fasi successive si riducono a soluzioni provvisorie. Questo è anche il motivo per cui molti casi di intossicazione alimentare si verificano non solo nelle bancarelle di cibo di strada, ma anche nelle scuole e nelle zone industriali, luoghi che dovrebbero invece essere soggetti a rigide procedure di controllo.

Secondo il viceministro dell'Agricoltura e dell'Ambiente Phung Duc Tien, l'allevamento di bestiame su piccola scala rappresenta ancora oltre il 50% della produzione totale, rendendo difficile il controllo della biosicurezza e la prevenzione e il controllo delle malattie. Ha francamente sottolineato che la prolungata negligenza e l'autocompiacimento, insieme agli investimenti insufficienti nel sistema veterinario di base, hanno creato lacune significative nel controllo delle malattie.

La sicurezza alimentare non riguarda solo la salute; è direttamente collegata allo sviluppo sostenibile. Ogni episodio di intossicazione alimentare comporta costi sanitari , interruzioni della produzione, perdita di fiducia da parte dei consumatori e danni alla reputazione aziendale.

Le conseguenze si estendono ben oltre la fase produttiva. Quando gli input non sono rigorosamente controllati, il rischio che alimenti non sicuri entrino nel mercato è inevitabile. La carne suina portatrice di agenti patogeni può passare attraverso numerosi intermediari, arrivando nei mercati, nei supermercati e persino nelle mense collettive che servono migliaia di pasti al giorno. Ciò dimostra che la sicurezza alimentare non è più solo un avvertimento, ma è diventata un'esigenza urgente che richiede un approccio più deciso e coordinato.

In realtà, quando gli investimenti vengono effettuati nella giusta direzione, i risultati sono evidenti. Hanoi ha implementato modelli di mercati all'ingrosso sicuri, macelli centralizzati e filiere alimentari tracciabili. L'applicazione di tecnologie come i codici QR, le telecamere con intelligenza artificiale e i sistemi di feedback dei cittadini contribuisce a migliorare le capacità di monitoraggio e la trasparenza delle informazioni. I consumatori possono non solo acquistare cibo, ma anche "verificare" il percorso del prodotto, rafforzando così la fiducia nel mercato.

Anche Ho Chi Minh City sta rafforzando il controllo sulle cucine collettive, richiedendo ai fornitori di pasti di firmare degli impegni e di assumersi chiare responsabilità legali. La mobilitazione dei genitori per la partecipazione al monitoraggio dei pasti scolastici è un passo significativo, che dimostra il ruolo crescente della comunità nella tutela della sicurezza alimentare.

Tuttavia, questi sforzi sono ancora insufficienti per creare un sistema sincronizzato a livello nazionale. Rispetto a molti paesi sviluppati, il Vietnam è ancora privo di un meccanismo di tracciabilità unificato. In paesi come il Giappone e la Corea del Sud, con il solo codice prodotto, le autorità possono tracciare i prodotti direttamente dalla produzione al consumo. In Vietnam, invece, la tracciabilità rimane frammentata, dipendente dalle singole località o aziende, e non ha ancora dato vita a un "ecosistema di dati" comune.

Un altro problema che non può essere ignorato è quello del cibo di strada, delle cucine comuni e degli impianti di trasformazione su piccola scala: aree ad alto rischio potenziale. Questi luoghi servono un gran numero di persone in breve tempo, ma le condizioni per la conservazione, la trasformazione e la supervisione sono limitate.

Incrementare gli investimenti lungo la catena del valore.

Dal punto di vista economico, la sicurezza alimentare non è solo una questione di salute, ma è direttamente correlata allo sviluppo sostenibile. Ogni episodio di intossicazione alimentare comporta costi sanitari, interruzioni della produzione, un calo della fiducia dei consumatori e danni alla reputazione aziendale. A lungo termine, se non adeguatamente controllato, ciò può avere un impatto negativo sia sul mercato interno che su quello delle esportazioni.

Pertanto, investire in una filiera alimentare sicura dovrebbe essere considerato una strategia a lungo termine, piuttosto che una soluzione temporanea. Questo investimento non implica solo risorse finanziarie, ma anche istituzioni, tecnologia e capitale umano. Sono necessari meccanismi per incoraggiare le imprese a partecipare a filiere produttive sicure, supportare gli agricoltori nella transizione verso nuovi metodi di coltivazione e costruire sistemi di dati interconnessi tra i diversi settori per migliorare l'efficienza dei controlli.

Secondo il Ministro della Salute Dao Hong Lan, nel 2026 il settore sanitario si concentrerà sul perfezionamento del sistema giuridico, compresa la presentazione all'Assemblea Nazionale della legge emendata sulla sicurezza alimentare, modernizzando al contempo il modello gestionale e definendo chiaramente le responsabilità di ogni livello e settore.

Un cambiamento significativo nell'approccio gestionale porterà a un passaggio da una strategia settoriale alla gestione della catena del valore, che comprende l'intero processo, dalla produzione alla tavola. La tracciabilità, l'applicazione della tecnologia e la connettività dei dati tra i diversi settori saranno promosse per migliorare l'efficienza dei controlli.

Il Ministro ha inoltre richiesto alle autorità locali di intensificare le ispezioni e i controlli, e di intervenire con rigore in caso di violazioni, evitando ritardi. Le imprese devono attenersi scrupolosamente alle normative vigenti, considerando la sicurezza alimentare come un fattore legato alla loro reputazione e alla loro sopravvivenza. Anche il pubblico deve migliorare la propria consapevolezza e le proprie competenze nella scelta e nell'utilizzo di alimenti sicuri.

Secondo il signor Tang Anh Vinh, rappresentante del Dipartimento di Zootecnia e Medicina Veterinaria (Ministero dell'Agricoltura e dell'Ambiente), la gestione della catena di approvvigionamento non riguarda solo l'organizzazione della produzione, ma soprattutto la creazione di un sistema di dati completo. Ogni prodotto deve essere corredato da informazioni complete, dall'allevamento, passando per il trasporto, fino alla macellazione e alla distribuzione. In caso di incidenti, la tracciabilità contribuirà a determinare con precisione l'origine e la responsabilità, migliorando così l'efficacia dei controlli e della gestione delle violazioni.

Inoltre, è necessario rafforzare il ruolo dei consumatori. Quando le persone svilupperanno l'abitudine di scegliere prodotti con origini trasparenti e di rifiutare gli alimenti di qualità inferiore, il mercato si autoregolerà in senso positivo. Si tratta di una forma di "pressione leggera", ma con un impatto significativo, che obbliga produttori e distributori a rispettare gli standard.

Nel complesso, il problema della sicurezza alimentare non può essere risolto con misure isolate, ma è una questione sistemica che richiede uno stretto coordinamento tra enti regolatori, imprese e pubblico. Solo quando ogni anello della catena riceverà investimenti adeguati e opererà in modo trasparente, si potrà creare una filiera alimentare veramente sicura.

I recenti casi di intossicazione alimentare rappresentano un chiaro monito: i vecchi metodi non possono più essere perseguiti. Investire in una filiera alimentare sicura non solo previene i rischi immediati, ma getta anche le basi per uno sviluppo futuro sostenibile.

Fonte: https://baodautu.vn/bit-lo-hong-chuoi-thuc-pham-de-ngan-ngua-ngo-doc-d577712.html