Dopo aver mangiato pesce gatto, ne avrai ancora voglia persino nei sogni.

Un mio amico, proprietario di un peschereccio che opera nelle isole Hoang Sa (Paracel), mi ha mandato un video impressionante girato con il suo cellulare. Il video mostrava una rete da traino che si muoveva intorno a un banco di sugarelli (noti anche come pesci del riso o pesci della noce di betel...). Il pescato ammontava a diverse tonnellate, quindi gli ho mandato un messaggio per congratularmi. Poi ho ricevuto una risposta: "Questo tipo di pesce è molto economico, quindi il pescato non vale molto. Durante la pandemia di Covid-19 nel 2021, ne ho pescati oltre 10 tonnellate, ma ogni chilogrammo è stato venduto solo per circa diecimila dong."

Poiché il pesce gatto è così economico, con la sua pelle ruvida e bitorzoluta e gli occhi sfuggenti, molti lo chiamano "pesce di campagna". Ma non lasciatevi ingannare dal suo aspetto poco attraente e dal prezzo basso; potreste persino desiderarlo nei vostri sogni dopo averlo mangiato.

Barracuda brasato in salsa dolce

Un mio amico di città è venuto a trovarmi, così l'ho portato a godersi il paesaggio incontaminato e romantico della spiaggia di Chau Me (città di Duc Pho, provincia di Quang Ngai ). Dopo aver nuotato a sazietà tra le onde, siamo andati in un semplice ristorante immerso nell'ombra delle casuarine. Il proprietario ci ha accolti calorosamente, presentandoci il pesce fresco appena pescato, tra cui una cernia alla griglia con salsa al sale e peperoncino.

Un fornello a carbone viene acceso dalla luce sognante del mare blu. Il vento proveniente dall'oceano aperto soffia verso la riva, fungendo da ventaglio per mantenere il carbone ardente. Il crepitio del fuoco si fonde con il dolce sciabordio delle onde sulla spiaggia sabbiosa. Le branchie e le interiora della cernia vengono rimosse, poi pulite e poste su una griglia di ferro sopra il fornello a carbone; l'aroma affumicato evoca ricordi di una semplice cucina in un tranquillo villaggio. La pelle del pesce assume gradualmente una colorazione grigio-marrone, emanando un profumo fragrante.

Aspettate che il pesce sia cotto, poi giratelo dall'altro lato, regolando il fuoco per garantire una cottura uniforme. Il proprietario macina il sale di Sa Huynh con qualche peperoncino verde. Una volta cotto, il pesce viene adagiato su un piatto in modo rustico. Staccando la pelle esterna ruvida, si rivela la polpa bianca e immacolata, uno spettacolo davvero invitante. Immergete il pesce nella miscela di sale e peperoncino e assaporatene lentamente la delizia. La carne dolce e tenera del pesce si sposa perfettamente con il sapore salato del sale e il tocco piccante del peperoncino, creando un'esperienza inebriante e deliziosa.

Poiché la cernia era così fresca e deliziosa, ne ho comprata un po' da portare a casa e preparare per cena. Dopo averla pulita, ho messo il pesce in una pentola di acqua bollente sul fornello con un pizzico di sale. Poi ho aggiunto qualche fettina sottile di peperoncino per eliminare l'odore di pesce. Dopo un po' ho aggiunto i condimenti e, una volta cotto, ho tolto il pesce dal fuoco e l'ho cosparso con un po' di pepe macinato finemente per creare uno stufato agrodolce davvero eccezionale.

Il pesce viene adagiato su un piatto accanto a una ciotola di salsa di pesce mescolata con un po' di peperoncino. La salsa di pesce viene versata sul riso, creando un piatto dolce, morbido e profumato, con l'aroma del riso appena raccolto. La pelle viene rimossa e la carne viene intinta nella salsa di pesce e portata alla bocca: "così deliziosa da scioglierti le labbra". La salsa di pesce è salata e il peperoncino è piccante, il che ti fa venire voglia di continuare a mangiare. Annuisci in segno di approvazione ed esclami: "Il tuo pesce gatto locale potrà sembrare rustico, ma è incredibilmente delizioso!"

Link alla fonte: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ca-bip-an-roi-den-luc-ngu-mo-van-them-185240221181432614.htm