Il pesce "sulky" aiuta il popolo Tay di Ha Giang a sviluppare il turismo.

Grazie alle fresche e rigeneranti acque della catena montuosa di Tay Con Linh, oltre 600 famiglie nella comune di Phuong Do (provincia di Ha Giang) possiedono ciascuna un piccolo stagno per allevare i "cinque pesci preziosi del fiume", ovvero i pesci bỗng.

Gli abitanti di Phuong Do considerano il pesce gatto un bene prezioso per la famiglia.

Fin dai tempi antichi, pesce gatto Questi stagni per l'allevamento di pesci sono diventati parte integrante della vita delle etnie Tay e Dao nella comune di Phuong Do (provincia di Ha Giang). Questi stagni sono stati tramandati di generazione in generazione.

Il pesce bỗng non è più solo una specie ittica tradizionale locale, ma anche un indicatore geografico che attira i turisti nei villaggi di Tay e Dao ai piedi del monte Tay Con Linh.

Ai piedi del monte Tay Con Linh compaiono improvvisamente degli stagni per l'allevamento di pesci.

Secondo gli anziani del villaggio, il pesce bỗng era originariamente una specie selvatica che viveva nei grandi fiumi della regione montuosa settentrionale, come il fiume Lô, il fiume Gâm e il fiume Miện. Il pesce bỗng era un tempo uno dei cinque tipi di pesce offerti all'imperatore, insieme a: pesce bỗng, pesce anh vũ, pesce lăng, pesce dầm xanh e pesce chiên.

Situato a metà della catena montuosa di Tay Con Linh, lo stagno per l'allevamento di pesci del signor Ban Van Hao (villaggio di Khuoi My, comune di Phuong Do) esiste da prima della sua nascita. Il signor Hao racconta che fin da bambino seguiva il padre a pescare gli avannotti nel fiume Lo.

A quell'epoca, i pesci gatto erano ancora numerosi allo stato selvatico. Avevano l'abitudine di deporre le uova in zone sabbiose vicino a corsi d'acqua a scorrimento rapido, quindi bastava catturarli e rilasciarli negli stagni.

I pesci, ormai grandi quanto una coscia, si contendevano il cibo nello stagno del signor Hao.

I pesci testa di serpente sono facili da allevare, ma se la fonte d'acqua è sporca, l'intero prezioso branco perirà. Pertanto, fin dall'antichità, le popolazioni Tay e Dao del comune di Phuong Do hanno convogliato l'acqua dalla maestosa catena montuosa di Tay Con Linh verso i loro stagni per garantire un approvvigionamento idrico pulito. Ogni stagno è collegato all'altro, assicurando un flusso d'acqua costante e creando un ambiente ricco di ossigeno, ideale per la crescita dei pesci.

Lo stagno era piccolo, ma conteneva centinaia di pesci gatto. Il signor Hao li nutriva con manciate d'erba del giardino. Tutta la scuola, spaventata dal trambusto, si radunò lentamente, nuotando uno sopra l'altro per contendersi il cibo.

Lo stagno per pesci ancestrale della famiglia del signor Hao.

Ognuna di esse era spessa quanto una coscia. La più vecchia aveva almeno 50 anni, e persino le "più giovani" ne avevano quasi 20.

"Non mi stanco mai di guardare questi pesci. Ho 70 anni, ma mio figlio ne ha 50."

"Questa specie di pesce è onnivora ma cresce lentamente, impiegando due anni per raggiungere 1 kg. Gli esemplari più grandi pesano oltre 10 kg, ma ci vogliono 30 anni per farli crescere fino a quel peso", ha affermato il signor Hao.

Si muovevano lentamente come un fulmine, con corpi snelli e robusti, il dorso grigio-bluastro, le squame dure, le pinne rosso-violacee e la testa di un verde scintillante come ricoperta di muschio.

Il signor Hao ha raccontato che nel fiume Lo non ci sono più avannotti e che, per procurarsene altri da allevare, devono percorrere lunghe distanze, attraversando i fiumi Gam e Mien, per acquistarli. Questi pesci, che appartengono alla sua famiglia da mezzo secolo, sono considerati un prezioso patrimonio familiare.

I turisti si divertono a dare da mangiare ai pesci gatto davanti alla struttura ricettiva del signor Cay.

Sviluppare il turismo legato al pesce gatto

Non solo Ha Gong Sebbene il popolo Tay abbia iniziato ad allevare il pesce testa di serpente solo di recente, la loro tradizione di allevamento di questa specie è diventata un elemento culturale che promuove il turismo nella zona.

Nati come strumento per migliorare le condizioni di vita della popolazione locale, gli stagni per l'allevamento ittico di Phuong Do sono diventati oggi una delle principali attrazioni turistiche del villaggio di Tay.

Percorrendo la tortuosa strada in cemento che attraversa le lussureggianti risaie verdi, si arriva all'alloggio del signor Nguyen Van Cay (villaggio di Tha, comune di Phuong Do), una tradizionale casa su palafitte in legno del popolo Tay.

Ogni volta che svuotano il laghetto e cambiano l'acqua, gli abitanti di Phuong Do riservano un'area separata per raccogliere i pesci. Una volta pulito il laghetto, i pesci vengono rimessi in libertà e questa pratica si tramanda di generazione in generazione.

Prima, rimanendo confinato nel suo villaggio, il signor Cay pensava che ogni casa avesse lo stesso laghetto per i pesci, perché quasi tutte le case del villaggio avevano dei pesci gatto. Da quando ha iniziato a lavorare nel turismo e a viaggiare di più, il signor Cay si è reso conto che il suo villaggio era unico proprio per via del laghetto per i pesci di fronte a casa sua.

"Gli ospiti che vengono a casa mia si siedono e guardano i pesci tutto il giorno. Col tempo, i pesci si sono addomesticati. Ovunque vedano qualcuno, l'intero branco nuota verso di loro. Alcuni ospiti comprano persino del pane per dar da mangiare ai pesci. Ma questi pesci si offendono anche facilmente. Se li prendo e poi li libero, non tornano a mangiare per un mese intero", ha raccontato il signor Cay.

Nel 2021, questo prodotto tradizionale a base di pesce gatto è stato riconosciuto come indicazione geografica di Ha Giang. Da allora, i turisti sono diventati più consapevoli del pesce gatto di Ha Giang e si recano nella provincia di Phuong Do per gustare questa prelibatezza degna di un re.

Secondo il signor Bui Duc Dinh, presidente del Comitato popolare del comune di Phuong Do, la popolazione locale ha saputo sfruttare questa situazione per trasformare il pesce gatto in un prodotto di marca, contribuendo allo sviluppo del turismo a Phuong Do e migliorando le condizioni di vita degli abitanti.

Le autorità locali stanno creando condizioni favorevoli e incoraggiando le famiglie ad ampliare il modello di allevamento del pesce gatto per soddisfare la crescente domanda da parte dei turisti.

Ogni mese, la famiglia del signor Nguyen Tat Thang (comune di Phuong Do) acquista oltre 300 kg di pesce gatto d'allevamento dalle famiglie del comune per lavorarlo e soddisfare la domanda dei turisti che desiderano gustare questo "pesce reale" durante la loro visita ad Ha Giang. Il signor Thang ha affermato che il pesce gatto di Ha Giang ha ottenuto il riconoscimento di indicazione geografica, contribuendo a dare a questa tradizionale specie ittica locale un marchio di qualità.

Il prezzo del pesce testa di serpente aumenta gradualmente con il suo peso. Un pesce di 4 kg costa 400.000 VND/kg; per i pesci da 5 kg e 6 kg, il prezzo aumenta di 100.000 VND/kg. Un pesce da 10 kg può raggiungere decine di milioni di VND.

Il periodo tra ottobre e novembre di ogni anno è quello in cui Phuong Do riceve il maggior numero di turisti. Il solo ricavato dalla pesca del pesce gatto frutta alla sua famiglia circa 80-170 milioni di dong vietnamiti.

Deliziosi piatti a base di pesce gatto, come il pesce gatto alla griglia, lo stufato di pesce gatto con verdure sottaceto e l'insalata di pesce gatto, sono tutti preparati secondo la tradizione Tay. "I turisti che assaggiano questi piatti lodano il pesce gatto del Phuong Do per essere delizioso, dolce e per avere la giusta consistenza, tra la masticabilità e la croccantezza", ha affermato Thang.

Fonte: https://baoquangninh.vn/ca-bong-hay-doi-giup-nguoi-tay-o-ha-giang-lam-du-lich-3342337.html