Pesce saltafango alla griglia con sale e peperoncino

I pesci saltafango si adattano bene ai cambiamenti ambientali, passando dall'acqua dolce e salmastra all'acqua salata, e per questo prosperano a Cu Lao Dung. Questo tipo di pesce viene utilizzato per preparare molti piatti deliziosi, in particolare il saltafango grigliato con sale e peperoncino.

Pesce saltafango alla griglia. Foto: KIEU MAI

I pesci saltafango sono facilmente riconoscibili per gli occhi sporgenti sulla parte superiore della testa, il corpo snello e la pelle liscia e lucida; la loro lunghezza media varia dai 10 ai 25 cm. A differenza della maggior parte dei pesci che vivono interamente sott'acqua, i saltafango possono vivere sia in acqua che sulla terraferma, grazie alla capacità di utilizzare le pinne pettorali e caudali come "braccia" per strisciare sulle distese fangose, saltare sulla sabbia umida e arrampicarsi sulle radici degli alberi.

I pesci saltafango sono considerati una specie ittica tipica dell'ecosistema delle mangrovie del Vietnam. Vivendo nel loro ambiente naturale, i pesci saltafango hanno una carne soda, dolce e saporita, che li rende una prelibatezza utilizzata in molti piatti deliziosi.

Grigliare il pesce saltafango con sale e peperoncino è il modo più semplice per prepararlo e preservarne al meglio il sapore, rendendolo una scelta molto apprezzata. La preparazione non richiede molto tempo: basta sciacquarlo con acqua salata diluita per eliminare la melma e l'odore di fango. Successivamente, scolarlo, marinarlo con sale e peperoncino per circa 15-20 minuti e poi grigliarlo. Il sale utilizzato è sale grosso, macinato finemente con peperoncino e poi distribuito uniformemente sul pesce.

Il modo migliore per gustare questo pesce è grigliarlo sulla brace. Essendo piccoli e cuocendo rapidamente, bastano solo 10-15 minuti per ottenere un profumatissimo pesce testa di serpente grigliato con sale e peperoncino. Questo piatto viene solitamente servito con verdure fresche, avvolte in carta di riso e intinte in salsa di tamarindo. L'armoniosa combinazione della dolcezza del pesce, del sapore salato e piccante del sale e del peperoncino macinati a mano, del gusto agrodolce della salsa di tamarindo e dell'aroma delle verdure lascerà ai commensali un ricordo indimenticabile del fascino rustico del Delta del Mekong.

MINH NHIEN

Fonte: https://baocantho.com.vn/ca-thoi-loi-nuong-muoi-ot-a205799.html