Come preparare un delizioso e autentico pesce gatto brasato in una pentola di terracotta.

Il pesce gatto brasato in una pentola di terracotta è un piatto rustico e saporito tipico del Delta del Mekong. Il pesce brasato ha un colore bruno-rossastro, un armonioso equilibrio tra sapori salati e dolci e un tocco di piccante dato dal peperoncino, che lo rende molto appetitoso se accompagnato al riso.

Ingredienti per il pesce gatto brasato in pentola di terracotta

1 kg di pesce gatto pulito, tagliato a fette spesse di circa 3-4 cm, 150 g di pancetta di maiale, 3 scalogni, 3 spicchi d'aglio, colorante caramello, 1 noce di cocco fresca, cipollotti, peperoncini.

Condimento: salsa di pesce di buona qualità, sale, zucchero, glutammato monosodico, pepe macinato.

Il pesce gatto brasato in una pentola di terracotta è un piatto rustico tipico della regione sud-occidentale del Vietnam. (Foto: BL)

Pre-lavorazione degli ingredienti

Pesce gatto: pulire la mucosa con acqua calda e succo di limone, risciacquare abbondantemente e scolare.

Pancetta di maiale: tagliarla a pezzetti; Cipolla e aglio: tritarli finemente.

Come preparare il pesce gatto brasato in una pentola di terracotta

Marinare il pesce

Mettete il pesce gatto in una ciotola capiente e marinatelo con 3 cucchiai di salsa di pesce, 1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di pepe macinato, cipolla e aglio tritati e peperoncini tritati. Lasciate marinare il pesce per 30 minuti.

magazzino del pesce

In una pentola, versate un filo d'olio e fate soffriggere la cipolla e l'aglio finché non saranno profumati. Aggiungete la pancetta di maiale e rosolatela finché non sarà ben dorata. Disponete i filetti di pesce gatto sopra la pancetta e versateci sopra la marinata. Aggiungete il colorante caramello e versate l'acqua di cocco fino a coprire completamente il pesce.

Mettete la pentola sul fornello, portate a ebollizione a fuoco medio, poi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire. Cuocete per circa 45 minuti o 1 ora, irrorando di tanto in tanto il pesce con il brodo per permettergli di assorbirne i sapori.

Quando la salsa si addensa, il pesce si rassoda e un aroma fragrante pervade l'aria, aggiustate di sale e pepe a piacere. Un delizioso piatto di pesce brasato avrà un armonioso equilibrio di sapori salati e dolci, una leggera piccantezza e un gusto ricco e saporito.

Togliete la pentola con il pesce brasato dal fuoco e cospargetela con un po' di cipollotti tritati, qualche fettina di peperoncino fresco e un pizzico di pepe macinato. Il pesce gatto brasato si serve con riso bianco e verdure bollite. Lasciare riposare il pesce per una notte permette di assorbire meglio i sapori e di renderlo più gustoso.

Secondo VTC News

Fonte: https://baoangiang.com.vn/cach-lam-ca-bong-lau-kho-to-ngon-chuan-vi-a423798.html