Nato sugli altipiani della comune di Son Tay Thuong (provincia di Quang Ngai ), Kien ha trascorso l'infanzia immerso nelle feste dei gong, nella vita comunitaria e crescendo mangiando riso di montagna attorno al fuoco nelle tradizionali case su palafitte del popolo Ca Dong (un sottogruppo locale dell'etnia Xo Dang).
Più fortunato di molti suoi coetanei, ricevette un'istruzione formale e si laureò in canto presso l'Accademia di Musica di Hue . Avendo sempre nutrito un desiderio di libertà e di espressione artistica, Kien sognava di lasciare il suo villaggio per trovare la propria strada.
Il signor Dinh Van Kien prepara personalmente il cibo per i turisti. Foto: fornita dall'intervistato.
Con tanti sogni e speranze nel cuore, è rimasto inaspettatamente coinvolto in un incidente stradale e ha dovuto trascorrere un lungo periodo di cure nella sua città natale. Durante questo periodo, ha avuto la possibilità di gustare piatti tradizionali Ca Dong come verdure selvatiche, foglie di manioca e riso misto... cucinati dalle mani di sua madre, rievocando vividi ricordi della sua infanzia.
Intuendo che ogni piatto raccontava una storia di frugalità, di come il popolo Ca Dong si fosse adattato al duro ambiente montano e di uno stile di vita preservato di generazione in generazione, gli venne l'idea di aprire un ristorante per "raccontare" le storie della sua terra natale.
Dopo aver concepito l'idea e ristabilitosi in salute, affittò un terreno da alcuni parenti, ottenne un prestito per avviare l'attività e, insieme alla moglie e alla famiglia, costruì gradualmente il ristorante, con file di palafitte sul pendio, accanto alle montagne, alle foreste e alle risaie terrazzate.
La maggior parte dei piatti del ristorante sono preparati secondo la tradizione del popolo Ca Dong. Tuttavia, per soddisfare una gamma più ampia di gusti, ha apportato alcune modifiche.
Secondo lui, un piatto a base di verdure selvatiche può essere presentato in modo più accattivante, un tubo di bambù con riso può essere arricchito con latte di cocco e le foglie di manioca pestate possono essere condite per creare un sapore fresco per i commensali.
Tra i piatti tipici del popolo Ca Dong che serve regolarmente ai suoi clienti ci sono il pesce gatto alla griglia e la felce selvatica saltata in padella con gamberi pescati nei torrenti locali. In particolare, il signor Kien utilizza riso di montagna, una varietà tradizionale coltivata dal popolo Ca Dong sulle colline, con un solo raccolto all'anno e con metodi di coltivazione naturali.
Mentre serviva il cibo ai clienti, il signor Kien ha condiviso storie che riflettevano il ricco patrimonio culturale del suo gruppo etnico. (Foto: fornita dall'intervistato)
Oggi il ristorante di Kien è diventato famoso non solo tra gli abitanti del luogo, ma anche tra i turisti provenienti da lontano. Vengono ad ammirare lo splendido paesaggio montano e a scoprire le storie culturali che si celano dietro ogni piatto.
Oltre alla cucina , il signor Kien desiderava anche preservare le case tradizionali del popolo Ca Dong. Nel 2024, decise di intraprendere la costruzione di un modello di homestay che unisse la cucina di montagna alle esperienze culturali locali. Investì coraggiosamente nella costruzione di tre tradizionali case su palafitte, utilizzando principalmente bambù, rattan e legno di piantagione, mantenendo l'autentica architettura delle case su palafitte dei Ca Dong. Ogni dettaglio, dalle scale ai pavimenti fino al tetto, è realizzato a mano, creando un legame profondo con la natura e offrendo al contempo un'atmosfera rustica e accogliente ai visitatori.
Tradizionali case su palafitte del popolo Ca Dong. (Foto: fornita dall'intervistato)
La struttura ricettiva è situata accanto al cristallino torrente Nuoc Min, che scorre dolcemente giorno e notte; le risaie terrazzate creano uno scenario raro e tranquillo. Attorno si estendono rigogliose foreste verdi e le tradizionali case su palafitte degli abitanti del villaggio, ancora relativamente ben conservate.
All'interno della casa su palafitte, il signor Kien dedica uno spazio di rilievo all'esposizione dei gong tradizionali del popolo Ca Dong, insieme a cesti da montagna, prodotti in rattan e bambù e oggetti di uso domestico tipici degli abitanti delle zone montane.
Ogni oggetto ha la sua storia, legata al suo valore e alla sua fattura, che il signor Kien spiega meticolosamente ai turisti, aiutandoli a comprendere meglio la vita e le tradizioni della comunità. Per i gruppi di turisti che ne fanno richiesta, il signor Kien li mette in contatto con artigiani del villaggio che si esibiscono con il suono del gong e guidano i turisti a partecipare a questa esperienza.
Sfrutta inoltre i social media per promuovere il suo modello di ospitalità in famiglia. Condivide regolarmente e in modo autentico immagini di tradizionali case su palafitte, splendidi paesaggi montani, mostra come preparare il riso cotto nel bambù, offre piatti dai sapori autentici della montagna e racconta momenti di interazione con i turisti.
Il suo modello crea posti di lavoro e reddito per diversi lavoratori locali attraverso la cucina, le pulizie e gli spettacoli culturali.
Il gruppo etnico Xơ Đăng si compone di cinque rami principali: Ca Dong, Xơ Teng, Tơ Drá, Mơ Nâm e Hà Lăng. Il ramo Ca Dong risiede nella provincia di Quảng Ngãi. I Ca Dong appartengono alla famiglia linguistica austroasiatica mon-khmer. Ancora oggi, i Ca Dong non possiedono una lingua scritta, ma hanno una lingua parlata, costumi, credenze, feste e strumenti musicali che li contraddistinguono. I Ca Dong vantano una ricca tradizione musicale con numerose forme uniche di percussione, soffio, battito di mani e inchino.
Fonte: https://vietnamnet.vn/chang-trai-ca-dong-ke-chuyen-que-huong-bang-am-thuc-2498409.html
![[Foto] Tran Cam Tu, membro del Comitato permanente del Comitato centrale del Partito, al lavoro con il Comitato centrale di ispezione.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/28/1779969579668_ndo_br_bnd-2495-jpg.webp)
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