L'uomo giapponese visita il Vietnam sei volte all'anno.

Appassionato di cucina vietnamita da 15 anni, Yuki Mori afferma che il Vietnam non solo gli ha cambiato la vita, ma lo ha anche condotto al suo attuale lavoro.

Yuki Mori e la sua amica giapponese esplorano Da Nang.

A maggio, Yuki Mori (40 anni, di nazionalità giapponese) si è recato in Vietnam per un viaggio di quasi due settimane. Questa è un'abitudine che mantiene da molti anni: visitare il Vietnam circa sei volte all'anno.

Questa volta, Mori ha viaggiato a Da Nang , Ho Chi Minh City e nella regione sud-occidentale del Vietnam. Il giapponese si è immerso nella vita quotidiana della gente del posto. Ha girovagato per i mercati, si è seduto in ristoranti informali e ha gustato una varietà di specialità, dai piatti di riso spezzato, banh mi (panini vietnamiti), bun mam (zuppa di noodle con salsa di pesce fermentata), banh xeo (frittella salata vietnamita) e hu tieu (zuppa di noodle) a spuntini come zuppe dolci e bo bia (involtini primavera vietnamiti). Ogni volta che assaggiava un piatto, Mori esclamava con entusiasmo in vietnamita: "È incredibilmente delizioso!".

"Ho sempre desiderato poter rimanere più a lungo", ha dichiarato a Tri Thuc - Znews .

Sono totalmente dipendente dal cibo vietnamita.

Mori mise piede in Vietnam per la prima volta circa 15 anni fa, durante un viaggio ad Hanoi e Ho Chi Minh City.

Yuki Mori ha scattato delle foto indossando l'ao dai (abito tradizionale vietnamita) per celebrare il Tet (Capodanno lunare vietnamita) a febbraio.

I suoi ricordi più vividi sono quelli di strade affollate, dell'energia vibrante della vita quotidiana e di pasti inaspettati.

Da quel viaggio, iniziò a tornare in Vietnam diverse volte all'anno. Visitò molti luoghi, dalla baia di Ha Long, a Hung Yen, Hai Phong, Hue, Da Nang, Da Lat, Con Dao fino al delta del Mekong. Con ogni viaggio, il suo affetto per questo paese cresceva sempre di più.

Mori ritiene che l'aspetto più distintivo della cucina vietnamita risieda nella sua semplicità apparente unita a un sapore profondo. Molti piatti sembrano semplici, con ingredienti genuini, ma all'assaggio rivelano molteplici sfumature di gusto.

Ciò che lo sorprese di più fu che lo stesso piatto potesse avere un sapore unico in ogni località e in ogni ristorante. È proprio questa diversità che rende ogni viaggio in Vietnam una nuova scoperta.

L'ospite giapponese è rimasto conquistato dalla zuppa di pesce e, dopo il primo boccone, ha esclamato "deliziosa oltre ogni dire".

Ama in particolare le bancarelle di cibo di strada e i piatti casalinghi. Per Mori, non è solo un posto dove mangiare, ma anche un luogo dove immergersi nella cultura, nello stile di vita e nella gente vietnamita.

Se gli venisse chiesto di scegliere il suo piatto preferito, Mori risponderebbe che i vermicelli con tofu e pasta di gamberetti e la zuppa piccante con salsa di pesce sono due piatti a cui è particolarmente affezionato. Ammette che è difficile sceglierne uno solo, perché quasi ogni piatto offre un'esperienza diversa.

"Il cibo vietnamita è incredibilmente delizioso", ha detto scherzando.

Secondo lui, ciò che gli fa amare il Vietnam non è solo il cibo, ma anche la cultura, lo stile di vita e il calore della gente. Ha raccontato di quante volte sconosciuti nei ristoranti o nei mercati abbiano iniziato spontaneamente conversazioni, condiviso piatti o offerto aiuto con entusiasmo.

"Ogni volta che torno, mi sento più legato a questo Paese. C'è qualcosa nel Vietnam che è difficile da descrivere a parole, una sensazione insostituibile", ha raccontato Mori.

"Il Vietnam mi ha offerto un lavoro."

L'amore di Mori per il Vietnam ha gradualmente influenzato il suo lavoro. Ora gestisce un ristorante vietnamita a Osaka, in Giappone. Il ristorante è in attività da circa 25 anni; Mori lo ha rilevato 16 anni fa, invece di costruirlo da zero.

Inizialmente, la maggior parte del personale e dei clienti erano giapponesi. Tuttavia, dopo molti anni di lavoro in Vietnam, ha gradualmente spostato la sua attenzione, concentrandosi maggiormente sulla promozione della cucina e della cultura vietnamita.

Attualmente, il ristorante offre oltre 100 piatti diversi, dal pho, ai vermicelli e agli involtini primavera, fino a ingredienti tipici della cucina vietnamita come anatra, rana e capra. Inoltre, propone un'ampia varietà di birre e bevande vietnamite.

Il ristorante vietnamita Mori's a Osaka, in Giappone, è arredato con gusto e serve autentici piatti vietnamiti come bun cha (maiale alla griglia con vermicelli), goi cuon (involtini primavera), nem ran (involtini primavera fritti), ecc.

Ciò che rende Mori più felice è che sempre più vietnamiti residenti in Giappone diventano clienti abituali. Molti gli dicono che il cibo qui dà loro un senso di familiarità e ricorda i sapori della loro terra d'origine.

Per raggiungere questo obiettivo, Mori non si è affidato solo agli chef vietnamiti. Per molti anni, è tornato ripetutamente in Vietnam per imparare. Invece di limitarsi a visitare ristoranti famosi, ha trascorso la maggior parte del suo tempo nei mercati locali, nelle piccole trattorie o partecipando a pasti in famiglia per comprendere meglio i sapori del luogo.

"Non considero questo qualcosa che ho creato da solo. È il risultato di una collaborazione pluriennale con i miei amici vietnamiti", ha affermato.

Per Mori, il Vietnam non è semplicemente una meta di viaggio prediletta. È un luogo che gli ha cambiato la vita, influenzando il suo lavoro, le sue relazioni e la sua prospettiva sulla vita.

"Se non avessi incontrato il Vietnam, di certo non avrei la vita che ho oggi", ha affermato l'uomo giapponese.

Fonte: https://znews.vn/chang-trai-nhat-den-viet-nam-6-lan-moi-nam-post1655506.html