Il "mercato" dei ratti di campagna di Yên Thành vende tonnellate di carne ogni giorno.

Video: Xuan Hoang

A fine settembre, la stagione della caccia ai ratti di campagna nel comune di Duc Thanh, distretto di Yen Thanh, raggiunge il suo apice. Pertanto, arrivando a Duc Thanh, si possono vedere numerose bancarelle che vendono ratti di campagna. La signora Nguyen Thi Ha, del villaggio 2 di Quyet Thang, ha spiegato che i ratti di campagna vengono solitamente preparati arrostendoli sulla paglia. Si stende uno strato di paglia, poi si adagia il ratto sopra e si aggiunge un altro strato di paglia prima di accendere il fuoco e arrostirlo fino a quando il pelo non è uniformemente bruciato. (Foto: Xuan Hoang)

I topi di campagna venduti ai clienti devono essere vivi; verranno macellati solo su richiesta del cliente. Foto: Xuan Hoang

Dopo aver arrostito la carne sul fuoco, gli abitanti del luogo la spellano, tagliano le zampe, la coda e la testa, e la eviscerano, rimuovendo tutte le interiora. I clienti possono poi portarla a casa e prepararla a piacere. Foto: Xuan Hoang

Attualmente, i ratti vivi hanno un prezzo compreso tra 40.000 e 60.000 VND/kg, mentre i ratti macellati vengono venduti ai clienti a 80.000-100.000 VND/kg. Secondo gli abitanti del luogo, data la tradizione locale di preparare spesso piatti a base di ratto, come stufato di ratto con citronella e peperoncino o polpette di ratto macinato, è sufficiente spellare l'animale. Foto: Xuan Hoang

Tuttavia, alcuni clienti cucinano la carne di ratto in modo simile allo stufato di carne di cane: dopo averne pulito il pelo, la arrostiscono fino a doratura su un letto di paglia per il cliente. Foto: Xuan Hoang

Il signor Cung Dinh Mau, proprietario del più grande centro di acquisto di ratti nel comune di Duc Thanh, ha dichiarato: "Per garantire una fornitura di ratti di campo, molti gruppi di persone organizzano battute di caccia giornaliere nei campi, sia all'interno che all'esterno della provincia. La caccia ai ratti di campo è praticata tutto l'anno, ma il periodo di punta va da agosto a ottobre, e il centro del signor Mau a volte acquista oltre una tonnellata di ratti di campo in un solo giorno. Data l'elevata domanda di mercato, tutti i ratti di campo che abbiamo vengono venduti." (Foto: Xuan Hoang)

Durante la stagione delle piogge e le inondazioni, vengono catturati più ratti perché, oltre ai gruppi di cacciatori professionisti, anche molti giovani del comune si recano nei campi per catturare i ratti portati dalle inondazioni. Dopo averli acquistati, li dividono in due categorie: ratti di prima qualità (3-4 ratti per chilogrammo); ratti di seconda qualità (5-7 ratti per chilogrammo). Foto: Xuan Hoang

Secondo gli acquirenti di ratti di Duc Thanh, non è difficile distinguere tra ratti di campagna e ratti domestici. I ratti di campagna sono grassi, con pelo bianco sul ventre e nero scuro sulla parte superiore del corpo. I ratti domestici sono magri, hanno pelo giallo e un cattivo odore. Il requisito è che i ratti siano vivi per poter essere acquistati; pertanto, i cacciatori di ratti usano principalmente trappole per catturarli. Il signor Ha Van Son, un cacciatore di ratti, ha affermato che la cattura dei ratti contribuisce a proteggere i raccolti e le piante, quindi ovunque vada riceve il sostegno delle autorità e della popolazione perché cattura i ratti con le trappole invece di scavare tane, che danneggerebbero i campi. (Foto: Xuan Hoang)

Il signor Hoang Khac Tho, vicepresidente del Comitato popolare della comune di Duc Thanh, ha dichiarato: "La professione di cacciatore di ratti a Duc Thanh esiste da molto tempo, ma la cattura di ratti a scopo commerciale è iniziata solo da circa 10 anni. Attualmente, nella comune ci sono circa 200 persone specializzate nella cattura di ratti con trappole nei campi, non solo all'interno della provincia, ma anche a Thanh Hoa e Ha Tinh . Formano gruppi di 3-4 persone e, se cacciano in campi lontani, tornano ogni 2-3 giorni. I ratti di campo sono incredibilmente abbondanti, quindi attualmente ci sono 2 grandi punti di acquisto nella comune, oltre a circa 10 più piccoli. Ogni anno, gli abitanti di Duc Thanh catturano decine di tonnellate di ratti di campo, guadagnando miliardi di dong. Alcuni dei ratti catturati vengono macellati sul posto per i clienti, mentre la maggior parte viene spedita viva in gabbie nelle province settentrionali per il consumo. Ogni mattina, alcuni luoghi della comune diventano affollati e Vivaci punti di scambio per i ratti, come un mercato." (Nella foto: Ratti di campo rinchiusi in gabbie di ferro, in preparazione per il trasporto al Nord. Foto: Xuan Hoang)

Fonte: https://baonghean.vn/cho-chuot-dong-yen-thanh-moi-ngay-giao-dich-hang-tan-thit-post277175.html