Ispezione dei programmi di mensa scolastica in oltre 2.000 scuole di Ho Chi Minh City: finora non sono state riscontrate irregolarità.

Il 7 dicembre, il Consiglio per la gestione della sicurezza alimentare di Ho Chi Minh City ha concluso la sua ispezione sulla conformità alle leggi in materia di sicurezza alimentare relative ai programmi di mensa scolastica nelle cucine collettive, nelle mense e nei punti di ristoro di oltre 2.000 scuole.

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Il team di ispezione per la sicurezza alimentare esamina i programmi di mensa scolastica.

Di conseguenza, il Consiglio per la gestione della sicurezza alimentare di Ho Chi Minh City ha condotto ispezioni sulla sicurezza alimentare dei programmi di mensa scolastica presso 2.316 cucine collettive, mense, esercizi di ristorazione e aziende alimentari in 2.016 istituti scolastici (1.374 cucine collettive autogestite, 140 cucine collettive in appalto, 9 mense autogestite, 466 mense in appalto e 325 scuole che ricevevano pasti preconfezionati...). I risultati hanno mostrato che, per quanto riguarda la documentazione legale, il team di ispezione sulla sicurezza alimentare ha rilevato che le scuole mantenevano registri abbastanza completi e ben organizzati, facilmente reperibili. La maggior parte delle scuole bilanciava i propri bilanci e utilizzava quotidianamente ingredienti e alimenti freschi. L'origine e la provenienza delle materie prime e degli ingredienti alimentari sono verificabili tramite contratti, fatture e capacità dei fornitori (1.220 esercizi hanno ottenuto la certificazione "Safe Food Chain" e 1.411 esercizi hanno ottenuto le certificazioni ISO22000, HACCP, VietGap e GlobalGap). Per quanto riguarda le risorse umane responsabili di garantire la sicurezza alimentare nei programmi di mensa scolastica, il team di ispezione ha valutato che i responsabili e coloro che sono direttamente coinvolti nella preparazione dei cibi hanno una buona conoscenza dei principi di sicurezza alimentare nell'uso, nella lavorazione e nella conservazione degli alimenti. Anche l'organizzazione da parte delle scuole di ispezioni periodiche delle cucine da parte di funzionari sanitari ha contribuito a garantire la sicurezza alimentare nelle mense scolastiche.

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L'Ente per la sicurezza alimentare di Ho Chi Minh City ha organizzato una squadra di ispezione per visitare oltre 2.000 istituti scolastici .

Secondo i rappresentanti del team di ispezione del Consiglio per la Gestione della Sicurezza Alimentare, l'ispezione ha rivelato diverse difficoltà e limitazioni esistenti, tra cui: alcune unità che forniscono pasti alle scuole hanno impianti di trasformazione situati nelle province limitrofe, al di fuori della giurisdizione della città, il che rende difficile l'ispezione e la supervisione. Alcune scuole non hanno ancora istituito mense, quindi gli studenti consumano ancora cibo acquistato da venditori ambulanti fuori dai cancelli della scuola, rendendo difficile il controllo della sicurezza alimentare; il controllo della qualità delle materie prime per le scuole è difficile a causa dell'approvvigionamento da molteplici fornitori... Al termine dell'ispezione, il team di ispezione del Consiglio per la Gestione della Sicurezza Alimentare di Ho Chi Minh City ha proposto e raccomandato che le scuole rafforzino la revisione, l'ispezione e la supervisione dei fornitori di ingredienti alimentari e dei fornitori di pasti. Incoraggiare le cucine, le mense e i servizi di ristorazione scolastica a utilizzare ingredienti e alimenti provenienti da fornitori certificati per partecipare alla "Finanza Alimentare Sicura", ISO22000, HACCP, VietGAP o standard equivalenti... al fine di garantire che i pasti scolastici siano nutrienti, di alta qualità e sicuri.

Thanhnien.vn

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