Cosa contiene una ciotola di banh canh (zuppa di noodle vietnamita) da 10.000 VND a Hue?

Oltre alla zuppa di noodle con manzo e al pho, gli abitanti di Hue hanno l'abitudine di mangiare ogni mattina la zuppa di noodle di riso (banh canh). Quasi ogni piccolo quartiere vende banh canh. In passato, fin dalle prime ore del mattino, i venditori di banh canh partivano da An Cuu, diffondendosi per tutta la città e fino alla cittadella. Ogni venditore sceglieva un quartiere o una frazione in cui vendere. Il quartiere di Luong Y, all'interno della cittadella, era famoso per la venditrice di banh canh della signora Xay, che portava il suo carretto da An Cuu e vendeva proprio di fronte alla scuola elementare di Luong Y. Ora, l'area vicino alla cittadella è stata sgomberata, la scuola elementare è stata demolita e la popolazione del piccolo quartiere si è ridotta, quindi i venditori ambulanti che offrivano cibi per la colazione come banh canh, riso con vongole e panini con maiale alla griglia non ci sono più.

Tuttavia, se attraversate il ponte Luong Y (via Xuan Sau Tam), vicino alla porta Dong Ba, via Mai Thuc Loan, via Dinh Tien Hoang... ogni mattina, per soli 10.000 VND, potete gustarvi una fumante ciotola di zuppa di spaghetti di riso, dolce e saporita, con il tocco piccante dei peperoncini di Hue...

Il venditore usa delle lunghe bacchette per raccogliere i noodles, poi con un mestolo versa vari condimenti e salse in una ciotola stracolma, vendendola a 10.000 dong. Molte persone non riescono a finire l'intera ciotola, quindi la offrono a soli 5.000-7.000 dong, e il venditore riesce comunque a venderla.

Una ciotola di zuppa di spaghetti di riso al costo di 10.000 VND include 2 pezzi di tortino di granchio, 2 uova di quaglia, un pezzo di cotenna di maiale e un pezzo di sanguinaccio. Se il cliente preferisce solo tortino di granchio e uova di quaglia, il venditore aggiungerà 3 pezzi di tortino di granchio e 2 uova di quaglia, o viceversa...

I clienti aggiungono i propri condimenti dopo aver ricevuto una ciotola di zuppa di noodle dal venditore. In particolare, il venditore lascia sempre una piccola ciotola di riso cotto avanzato sul tavolo dei condimenti. Molti clienti apprezzano l'aggiunta di riso cotto avanzato alla zuppa di noodle.

Oppure servitelo con il pane...

Dopo che il riso viene macinato in farina, viene impastato con acqua tiepida fino a formare un impasto malleabile. Successivamente, l'impasto viene steso in sottili strati prima di essere tagliato in piccoli fili, lunghi circa 10-12 cm e spessi 1 cm. Grazie a questo metodo tradizionale, i noodles della zuppa di noodles di riso in stile Hue sono sempre molto morbidi, hanno un piacevole aroma di farina di riso e non lasciano quel retrogusto acido tipico dei noodles prodotti con altre farine industriali.

La farina di riso, macinata, impastata e stesa secondo metodi tradizionali, viene venduta nei mercati locali. Sebbene una ciotola di banh canh (zuppa di noodle di riso) sia molto economica, molte casalinghe di Hue amano occasionalmente acquistare questi noodle freschi per preparare il banh canh per le loro famiglie secondo i propri gusti.

A Hue, la zuppa di noodle con pesce testa di serpente raramente viene consumata a colazione; questo piatto viene solitamente scelto per uno spuntino a metà mattina o a tarda sera. Inoltre, è anche economica: una ciotola di zuppa di noodle con pesce testa di serpente in una bancarella lungo la strada costa solo dai 10.000 ai 20.000 VND (a seconda della quantità di ingredienti aggiunti).

Si dice che il brodo del banh canh (zuppa di spaghetti di riso) in stile Hue abbia un sapore ricco grazie all'aggiunta di pasta di gamberetti durante la cottura...

L'albero della fiamma è in piena fioritura con vivaci fiori rossi: questo era il cortile della scuola elementare di Luong Y. Di fronte al cancello della scuola, c'è la bancarella di zuppa di noodle della signora Xay, un piccolo angolo del quartiere povero vicino alla Cittadella... Questa zona un tempo era densamente popolata, ma è stata sgomberata a causa dell'espansione edilizia della Cittadella Superiore e presto diventerà un parco pubblico.

Durante le fredde giornate invernali, l'umile ciotola di banh canh (zuppa di spaghetti di riso) venduta nei piccoli quartieri vicino alla Cittadella è diventata un ricordo indimenticabile per molti abitanti di Hue... Oggi, i quartieri poveri all'interno della Cittadella Imperiale di Hue sono stati demoliti e i venditori di banh canh "leggendari" sono scomparsi. Tuttavia, visitando Hue ora, non è troppo difficile trovare una ciotola di banh canh tradizionale, l'unica differenza è che la pentola di banh canh non viene più trasportata in un cesto, ma viene cucinata sul posto o trasportata con un veicolo...

Fonte: https://thanhnien.vn/co-gi-trong-to-banh-canh-10000-dong-o-hue-185240528174515516.htm