Appuntamento del fine settimana con hotpot

Non è chiaro quando esattamente l'hot pot sia stato introdotto in Vietnam, ma negli anni '60 era diventato un piatto comune su molte tavole imbandite, conosciuto come "tap pi lu", ovvero un piatto con tutto ciò che si possa immaginare: qualsiasi cosa poteva essere messa in una pentola per l'hot pot.

Anche la fonduta vegetariana con un assortimento di verdure è un'ottima scelta per l'estate. Foto: TRUC NGUYEN

Varianti per accontentare i gusti di tutti.

La combinazione unica di ingredienti rende l'hot pot un piatto che conquista facilmente anche i palati più esigenti. In una pentola capiente, è quasi certo che troverà qualcosa di suo gradimento. E se non dovesse essere così, basterà ordinare dei contorni.

Adattatosi ai gusti che cambiano, questo piatto è diventato, inconsapevolmente, un simbolo di nostalgia di casa per persone provenienti da tutto il paese. C'è il sapore saporito della zuppa di pesce del Delta del Mekong, il gusto piccante e acidulo della zuppa thailandese, la zuppa mista per gruppi di amici con gusti diversi, la zuppa vegetariana con verdure fresche e funghi, o la zuppa di coda di bue, di pesce testa di serpente o di capra... per chi si gode una birra con i bicchieri che tintinnano alle bancarelle lungo la strada dopo il lavoro.

L'hot pot, quindi, incarna sia le caratteristiche regionali che le forti influenze locali, fondendosi insieme in modo unico. Ciò è forse dovuto al fatto che questa terra si sta integrando sempre più con il resto del mondo, una tavolozza di colori variegata, dagli accenti e dalle usanze alle targhe automobilistiche e alla cucina. Quang Nam si sta gradualmente trasformando in un tutt'uno composto da molte parti diverse.

La prima cosa che viene in mente quando si parla di cibo delizioso è senza dubbio il brodo. Per la fonduta di pesce o di frutti di mare, si usa spesso acqua di tamarindo o un condimento thailandese per fonduta, cucinato con ananas, pomodori e peperoncino per mascherare l'odore caratteristico del pesce. Per la fonduta di manzo o di pollo con foglie di basilico, gli ingredienti vengono sbollentati brevemente con scalogno, citronella, zenzero, anice stellato, chiodi di garofano, ecc., per eliminare eventuali odori sgradevoli e stimolare l'olfatto del commensale con il ricco aroma delle spezie.

La fonduta vegetariana prevede la cottura a fuoco lento di verdure e funghi, con l'aggiunta di ravanello bianco o mais a fette per creare un sapore naturalmente dolce e rinfrescante. A differenza delle fondute piccanti, perfette per riscaldarsi durante la stagione delle piogge, la fonduta vegetariana è meno piccante e più leggera, ideale per le calde giornate estive quando si ha bisogno di rinfrescarsi.

Un altro aspetto altrettanto allettante è la varietà di salse di accompagnamento. Dal manzo tagliato a fettine sottili in salsa di aceto, ai gamberi, ai gamberoni e ai calamari a fette. A volte si trovano persino vongole o lumache con la polpa che fuoriesce dai gusci, il che spinge tutti a contendersi la polpa per raccoglierla nelle proprie ciotole, salvo poi scoppiare a ridere quando trovano solo gusci vuoti. Inoltre, anche le verdure di accompagnamento sono accuratamente selezionate.

Il piccante e aspro hot pot thailandese non sarebbe completo senza gli spinaci d'acqua tagliati a julienne. L'okra e le verdure amare sono indispensabili nell'hot pot con salsa di pesce. I fiori di zucca, la zucca profumata o le foglie di iuta si abbinano perfettamente al brodo di manzo o di pesce dell'hot pot. Nel corso del tempo, sono diventati accompagnamenti caratteristici e apprezzati dagli intenditori di hot pot.

L'hot pot è un piatto facile da mangiare e versatile; il brodo, che funge da zuppa, impedisce che il cibo si asciughi, e i contorni saporiti e le verdure che lo accompagnano lo rendono un pasto completo e appagante. Con una sola pentola di hot pot, si può gustare un pasto completo con contorni saporiti, verdure e brodo.

Riunirsi

Non solo, ma l'hot pot è apprezzato anche per la sua capacità di riunire le persone. La pentola sobbolle, emanando vapore caldo. Alcuni aggiungono freneticamente fette di pesce o carne. Altri aggiungono verdure o funghi. Chi mangia noodles istantanei ne aggiunge qualche porzione alla pentola. Chi mangia noodles di riso freschi li mette nella propria ciotola. Chi desidera un sapore più ricco prepara una salsa in cui intingere.

Chi ha tempo libero aggiunge ghiaccio ai bicchieri, versa bibite analcoliche o birra alla spina. Ognuno ha il suo compito. La fonduta, quindi, li aiuta a imparare ad aspettarsi a vicenda durante i pasti e a condividere poi gli ingredienti freschi e deliziosi.

Sedevano intorno alla pentola, condividendo storie della loro vita quotidiana nei momenti di quiete in attesa che il cibo cuocesse. La distanza tra loro si accorciava. Che fossero zii e zie della classe operaia, amici studenti o colleghi d'ufficio, la pentola calda era sempre la scelta ideale per ritrovarsi e socializzare dopo una giornata di lavoro.

Dalle bancarelle di cibo di strada ai ristoranti di lusso, il cibo rappresenta un legame per ogni individuo. Come questa terra, che sia sfarzosamente opulenta o semplice nei suoi stretti vicoli, conserva sempre la purezza della sua natura generosa e tollerante.

Fonte: https://baodanang.vn/cuoi-tuan-hen-lau-3265030.html