I prodotti artigianali di nicchia sono molto richiesti.

Dong Nai è una terra fertile con molte aree specializzate nella coltivazione di colture industriali, prodotti agricoli e alberi da frutto di qualità superiore. Questa abbondante fonte di materie prime offre le condizioni ideali per lo sviluppo di numerosi piatti deliziosi e unici, molti dei quali sono diventati specialità famose in tutto il mondo.

Il tè al melone invernale dell'azienda An Hoa Hung, situata nel quartiere di Long Hung, provincia di Dong Nai , ha partecipato a un evento di promozione commerciale nel quartiere di Tran Bien. Foto: Binh Nguyen

Le specialità tradizionali di Dong Nai sono interamente realizzate artigianalmente, preparate meticolosamente dalla selezione degli ingredienti a ogni fase della lavorazione. È questa raffinatezza e dedizione che crea il loro sapore inconfondibile, spingendo i consumatori a pagare un prezzo elevato per gustarle.

Si tratta di un mercato di nicchia con un grande potenziale, che attrae investimenti audaci da parte di molti agricoltori e imprese locali, costruendo gradualmente marchi per prodotti artigianali di specialità che riflettono l'identità unica di Dong Nai.

I piatti deliziosi e realizzati artigianalmente sono molto richiesti.

Le anacardi fresche tostate su fuoco di legna secondo metodi tradizionali dalla Hoang Phu Cashew Company Limited, nel comune di Loc Tan, provincia di Dong Nai, hanno ricevuto numerose certificazioni per il marchio e la qualità. Il prodotto è stato certificato come marchio tipico vietnamita dal Ministero dell'Industria e del Commercio ed è stato nominato rappresentante dell'industria vietnamita delle anacardi alla Fiera Internazionale delle Anacardi di Guangzhou, in Cina, nel 2013. L'azienda ha inoltre ricevuto la Coppa d'Oro Tam Nong dal Comitato Centrale dell'Associazione degli Agricoltori del Vietnam ; è stata selezionata come prodotto di Classe A nella categoria degli alimenti pronti al consumo dall'Associazione Vietnamita delle Anacardi; ed è stata certificata come marchio tipico vietnamita per i diritti dei consumatori dall'Unione Vietnamita delle Associazioni Scientifiche e Tecnologiche.

Il signor Hoang Chuan, direttore della Hoang Phu Cashew Company Limited nel comune di Loc Tan, ha dichiarato: "Grazie al loro sapore delizioso e alla meticolosa lavorazione artigianale, gli anacardi tostati a legna di Hoang Phu hanno un prezzo che varia dai 360.000 ai 500.000 VND/kg in fabbrica. Vengono venduti attraverso canali di distribuzione di fascia alta e, in molte località, i clienti sono disposti a pagare milioni di VND per acquistare il prodotto."

Raccontando il suo percorso imprenditoriale nella lavorazione delle tradizionali anacardi tostate a legna, il signor Hoang Chuan, direttore della Hoang Phu Cashew Company Limited, ha affermato: "In passato, mi occupavo dell'acquisto di prodotti agricoli. Notai che le anacardi della mia città natale erano profumate e deliziose, ineguagliabili da molte altre zone, eppure i prodotti di qualità venivano esportati. Da qui, ho pensato di investire nella lavorazione. Con sincero entusiasmo, desideravo creare e sviluppare un marchio di anacardi proprio nella regione di coltivazione delle anacardi della provincia."

Ha iniziato la sua attività con due padelle in ghisa per tostare gli anacardi con metodi tradizionali. In seguito, ha inventato un forno a legna per tostare gli anacardi, un'invenzione che si è aggiudicata il Premio per l'Innovazione Tecnica dell'ex provincia di Binh Phuoc.

Il signor Hoang Chuan ha dichiarato: "L'azienda ha investito in aree di essiccazione e magazzini in grado di contenere 400-500 tonnellate di anacardi, garantendo una fornitura di materia prima per la lavorazione durante tutto l'anno. Questi anacardi provengono direttamente dalle regioni di coltivazione degli anacardi abitate dalle minoranze etniche Khmer e S'tieng nei comuni di confine di Loc Ninh e Bu Dop, dove la coltivazione è completamente naturale, garantendo un approvvigionamento di anacardi di alta qualità e sicuro."

Durante la lavorazione, l'azienda si concentra sulla selezione e la cernita per ottenere anacardi di altissima qualità; l'utilizzo di legna da ardere proveniente da alberi di longan del Nord, che produce meno fumo e brucia in modo più uniforme, contribuisce ulteriormente al sapore delizioso e ricco.

Il delizioso prodotto si diffuse naturalmente sul mercato, iniziando con gli acquisti da parte della popolazione locale per uso personale e come regalo. La sua buona reputazione si diffuse rapidamente e gli anacardi tostati nel forno a legna provenienti dalla fattoria raggiunsero gradualmente tutte le regioni del paese e persino l'estero.

Il vino di riso tradizionale dei gruppi etnici M'nong e S'tieng del comune di Bu Gia Map viene prodotto con un metodo unico, meticoloso e artigianale. In particolare, i M'nong ricavano il loro lievito da foglie che crescono spontaneamente nella foresta. Queste foglie vengono tritate, pestate in un mortaio e poi essiccate. Il riso utilizzato per il vino deve essere cotto a fondo, ma non troppo molle o troppo secco, prima di essere mescolato con il lievito. In passato, il vino veniva prodotto solo per il consumo familiare o comunitario. Negli ultimi anni, con lo sviluppo del turismo , la Cooperativa di Servizi Agricoli e Forestali Dak Mai del comune di Bu Gia Map si è concentrata sugli investimenti nella lavorazione e nello sviluppo del mercato di questo vino di riso speciale. L'obiettivo è quello di mantenere e preservare le tecniche tradizionali di produzione del vino di riso dei gruppi etnici locali, trasformando il prodotto locale in un prodotto turistico per aumentare il reddito dei suoi membri.

Un'opportunità per promuovere le specialità locali.

Molte specialità locali, preparate con cura artigianale secondo metodi tradizionali, hanno conquistato consumatori disposti a pagare prezzi elevati per gustarle. Cogliendo quest'opportunità, numerosi impianti di trasformazione e agricoltori hanno investito nella lavorazione di queste specialità per rifornire il mercato.

Il processo di tostatura degli anacardi presso la Hoang Phu Cashew Company Limited, nel comune di Loc Tan. Foto: Binh Nguyen

L'azienda An Hoa Hung, con sede nel distretto di Long Hung, provincia di Dong Nai, ha recentemente lanciato sul mercato il suo tè al melone invernale An Hoa. La particolarità di questo tè risiede nella sua formulazione: una pasta morbida e gommosa, tagliata in piccole e pratiche compresse che si sciolgono facilmente in acqua a temperatura ambiente, rendendolo estremamente facile da consumare. Inoltre, anche il precedente tè al ginseng dell'azienda ha riscosso un grande successo tra i consumatori.

La signora Hoang Thi Kim Anh, titolare dell'attività commerciale An Hoa Hung, ha dichiarato: "La particolarità dei nuovi prodotti offerti è che sono tutti meticolosamente realizzati artigianalmente con ingredienti freschi e naturali. In particolare, il tè al melone invernale è preparato con melone invernale verde coltivato con metodi di agricoltura sostenibile nella provincia di Ha Giang, combinato con ingredienti benefici per la salute come melassa, frutto di luohan e radice di rehmannia. Il tè in umido al ginseng include ingredienti come radice di rehmannia, igname, radice di codonopsis, chuanxiong, semi di coix glutinosa (macinati mantenendo la crusca), bacche di goji e datteri rossi. Tutti questi ingredienti vengono pre-lavorati e preparati dall'attività commerciale con metodi freschi e tradizionali, esaltando così il sapore e la bontà dei piatti."

I corn flakes, i fiocchi di riso glutinoso e i "bánh khảo" sono tutti preparati con metodi artigianali tradizionali, che riflettono l'identità culturale unica dei gruppi etnici Tay e Nung del comune di Thuan Loi. I "bánh khảo" sono fatti con mais o riso glutinoso. I chicchi di mais e di riso glutinoso vengono soffiati fino a diventare croccanti con un metodo tradizionale, e lo sciroppo di malto e lo zenzero vengono cotti manualmente, mescolati al riso soffiato e poi pressati in pezzi di dimensioni adatte a un boccone. I "bánh khảo" sono fatti con riso glutinoso soffiato, che viene poi macinato fino a ottenere una farina. Questo è un dolce tradizionale del gruppo etnico Tay, offerto all'altare ancestrale durante il Tet (Capodanno lunare), con la credenza di augurare buona fortuna e benedizioni per il nuovo anno.

Il signor Thach Ni, presidente dell'Associazione degli agricoltori del comune di Thuan Loi, ha dichiarato: "In passato, questo piatto veniva preparato solo durante le festività e il Tet (Capodanno lunare), ma negli ultimi anni, con lo sviluppo del turismo, la crescente domanda di specialità locali da parte di turisti e residenti ha portato molte famiglie a produrlo tutto l'anno per rifornire il mercato, contribuendo così ad aumentare il reddito."

Negli ultimi anni, gli agricoltori del comune di Loc Thanh si sono dedicati alla coltivazione e alla lavorazione di prodotti speciali per il mercato. In particolare, circa 20 famiglie del comune coltivano attualmente foglie di sương sâm, e alcune le trasformano in prodotti essiccati. Questa linea di prodotti sta riscuotendo successo sul mercato perché le foglie di sương sâm essiccate offrono un sapore fresco e delizioso paragonabile a quello delle foglie fresche. Questo prodotto ha il vantaggio di una lunga durata di conservazione e del potenziale per espandere i canali di distribuzione grazie alla sua pratica forma essiccata. Inoltre, la località vanta anche un prodotto tipico: il vino chùm buông, un vino prodotto interamente con metodi tradizionali. Essendo una specialità unica con numerosi benefici per la salute, viene attualmente venduto nel segmento di mercato di fascia alta a prezzi che raggiungono milioni di dong al litro.

Pianure

Fonte: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202511/dac-san-che-bien-thu-cong-hut-hang-fb504b4/