Saporito pollo fritto all'aglio di Hon Son

Prima dello sviluppo del turismo , gli abitanti dell'isola di Hon Son, nel distretto di Kien Hai (provincia di Kien Giang), vivevano principalmente di pesca. Chi viveva vicino alla cima del monte Ma Thien Lanh si dedicava soprattutto all'agricoltura e all'allevamento di polli da vendere. Con la crescente popolarità dell'isola di Hon Son tra i turisti, gli abitanti del luogo hanno aperto ristoranti per accogliere i visitatori. La zona costiera offre pesce fresco, mentre la montagna propone piatti come pollo in brodo, pollo al vapore, pollo in umido... in particolare il pollo fritto all'aglio, molto apprezzato dai turisti.

Il pollo fritto all'aglio e l'insalata di fiori di banana novelli di Hon Son attirano clienti da ogni dove.

Secondo gli abitanti del luogo, il pollo fritto all'aglio di Hon Son è preparato con pollo ruspante, dalla carne soda e dolce, marinato con spezie pregiate. Questi polli ruspanti, del peso di 1,5-2 kg, si nutrono principalmente di piante e insetti.

Secondo molti chef locali, ognuno ha la sua ricetta segreta per marinare il pollo. Il pollo viene pulito, marinato con aglio e salsa di pesce fino a quando non è ben condito, poi messo in una pentola, si aggiunge acqua di cocco, si copre la pentola e si cuoce a fuoco lento. Dopo circa 20 minuti, il liquido evapora gradualmente e il pollo viene infilzato con le bacchette per verificarne la cottura. Una volta cotto il pollo, lo chef aggiunge la salsa, la fa sobbollire fino a quando non si addensa, la condisce e infine spegne il fuoco.

Il pollo è disposto su un piatto, accompagnato da un'insalata di gambi di banana giovane condita con coriandolo profumato. I commensali possono tagliarlo con le forbici o spezzettarlo a mano e intingerlo nella salsa di pesce agrodolce. La carne bianca e tenera e la pelle dorata si fondono con il sapore leggermente astringente e acidulo dell'insalata di gambi di banana giovane, i sapori salati e dolci della salsa di pesce e il tocco piccante del peperoncino... creando un piatto ricco e saporito.

“È la prima volta che assaggio il pollo fritto all'aglio. È delizioso; il pollo è profumato, dolce e più sodo rispetto a quello che si trova altrove. Si abbina benissimo all'insalata di fiori di banana giovani e non è per niente stucchevole”, ha affermato la signora Quách Kim Loan, residente nella provincia di Cà Mau .

Il pollo fritto all'aglio di Hon Son conquista i commensali con il suo sapore rustico. Durante la salita verso la vetta di Ma Thien Lan, non dimenticate di fermarvi e gustare questo delizioso piatto di pollo.

Testo e foto: THUY TIEN

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