Promuovere la tracciabilità degli alimenti

Nel contesto di una crescente domanda di consumo alimentare, garantire la sicurezza alimentare è una priorità assoluta, che richiede lo sforzo coordinato di tutte le parti interessate, e la tracciabilità dei prodotti è considerata una soluzione fondamentale.

Báo Đà Nẵng•25/03/2026

Funzionari del Dipartimento per la Sicurezza Alimentare della città illustrano ai residenti come utilizzare gli smartphone per scansionare i codici QR e risalire all'origine degli alimenti. Foto: KHANH HUYEN

Migliorare l'efficienza gestionale

Secondo la signora Le Thi Hong Cam, vicedirettrice del Dipartimento per la sicurezza alimentare della città, i rischi per la sicurezza alimentare esistono in molti luoghi, soprattutto nelle cucine collettive e nelle aree antistanti i cancelli delle scuole. Uno dei rischi più preoccupanti è l'utilizzo di alimenti "senza tre indicazioni": alimenti privi di chiara provenienza, fonte o data di scadenza.

Inoltre, il cibo venduto nelle bancarelle di strada presenta un alto rischio di contaminazione a causa dei metodi di lavorazione manuali e della mancanza di standard igienici. I venditori spesso maneggiano il cibo direttamente con le mani in condizioni non sicure, diffondendo facilmente microrganismi difficili da individuare sia per i venditori che per i consumatori.

Inoltre, l'utilizzo di utensili per la lavorazione e il lavaggio degli alimenti non puliti regolarmente, nonché l'impiego di fonti idriche non sicure, soprattutto in alcune zone rurali, aumentano il rischio di contaminazione.

La vendita di alimenti di qualità inferiore, unitamente a processi di lavorazione e conservazione inadeguati e al riutilizzo ripetuto dell'olio da cucina, rappresentano tutti potenziali rischi per la salute dei consumatori. Oltre a questi fattori oggettivi, anche le abitudini alimentari e alcune consuetudini e tradizioni della vita quotidiana contribuiscono ad aumentare i rischi per la sicurezza alimentare.

In risposta a questa situazione, al fine di migliorare l'efficienza gestionale e prevenire i rischi, il Sottodipartimento per la Sicurezza Alimentare ha implementato numerose soluzioni complete.

Secondo quanto affermato dal signor Dinh Van Tuan, responsabile del Dipartimento per la Sicurezza Alimentare della città, il 20 marzo l'unità ha organizzato il primo corso di formazione sulla sicurezza alimentare e sull'applicazione del Sistema di Tracciabilità Alimentare per le aziende di produzione alimentare, gli esercizi commerciali e le cucine collettive della zona. Il corso di formazione ha visto la partecipazione di rappresentanti di dipartimenti e divisioni specializzati provenienti da numerose località, tra cui Tam Ky, Huong Tra, Tam Xuan, Phu Ninh, Tam Anh, Tam Hai, Nui Thanh, Duc Phu, Tam My, Chien Dan, Ban Thach, Quang Phu, Tien Phuoc, Hiep Duc e Nam Tra My…

Sono inclusi anche rappresentanti dell'amministrazione scolastica, responsabili della sicurezza alimentare presso le scuole dell'infanzia e le scuole primarie con convitto, nonché proprietari o gestori di stabilimenti di produzione e attività commerciali nel settore alimentare.

In particolare, al corso di formazione hanno partecipato anche rappresentanti della gestione collettiva delle cucine di ospedali e zone/poli industriali come Tam Thang, Tam Thang 2, Thuan Yen, Tam Hiep - Tam Anh, Chu Lai, Truong Xuan… nonché aziende che aderiscono al Sistema di Tracciabilità Alimentare. Questi soggetti sono considerati una forza direttamente coinvolta nella filiera alimentare e svolgono un ruolo cruciale nel garantire la sicurezza alimentare su larga scala.

Attraverso la sessione di formazione, il Dipartimento per la Sicurezza Alimentare della città ha diffuso le normative di legge per garantire la sicurezza alimentare nella produzione, nell'attività commerciale e nelle cucine collettive. Ha inoltre fornito indicazioni specifiche sull'implementazione e l'utilizzo del Sistema di Tracciabilità Alimentare e dell'applicazione "Da Nang City Food" per la ricerca di informazioni sui prodotti. Ciò aiuta le unità partecipanti ad adottare gradualmente metodi di gestione moderni e trasparenti, a identificare meglio i rischi e a sviluppare in modo proattivo procedure di controllo adeguate nelle loro attività produttive e commerciali.

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I consumatori utilizzano gli smartphone per scansionare i codici QR e tracciare l'origine degli alimenti, contribuendo alla trasparenza e garantendo la sicurezza nella scelta dei prodotti. Foto: KHANH HUYEN

Tutela della salute pubblica

Il signor Truong Duong Ba Tung, direttore della Peco Food Joint Stock Company (comune di Hoa Vang), ha affermato che la partecipazione al sistema di tracciabilità aiuta l'azienda a migliorare la propria capacità gestionale e la trasparenza delle informazioni sui prodotti. Negli ultimi tempi, l'azienda ha collaborato strettamente con le autorità competenti per l'apposizione dei codici QR, l'ispezione, il monitoraggio e l'aggiornamento dei dati in ogni fase della produzione.

"La tracciabilità del prodotto non solo aiuta a controllare l'intero processo di produzione e distribuzione, ma instaura anche un rapporto di fiducia con i consumatori e migliora la reputazione delle aziende sul mercato", ha affermato il signor Tung.

Secondo il Dipartimento per la Sicurezza Alimentare della città, la tracciabilità dei prodotti e delle merci riveste grande importanza nella gestione della qualità e rappresenta uno strumento efficace per le autorità per monitorare, individuare tempestivamente e gestire le violazioni. Si tratta inoltre di una tendenza inevitabile nel contesto dell'integrazione, poiché i requisiti in materia di trasparenza delle informazioni e standard di qualità si fanno sempre più stringenti.

Per migliorare l'efficienza gestionale, le attività di sicurezza alimentare vengono svolte secondo principi rigorosi, che sottolineano la responsabilità di tutte le organizzazioni e gli individui coinvolti nella produzione e nel commercio alimentare. Si tratta di un settore commerciale condizionato, che richiede il rigoroso rispetto degli standard e delle normative vigenti.

La gestione viene implementata lungo l'intero processo, dalla produzione al consumo, garantendo la divisione del lavoro, il decentramento e il coordinamento tra gli enti competenti. Ciò contribuisce a soddisfare le esigenze di sviluppo socio -economico, tutelando al contempo la salute pubblica.

Il signor Dinh Van Tuan ha affermato che, nel contesto attuale, sensibilizzare i consumatori, controllare rigorosamente i processi produttivi e promuovere la tracciabilità degli alimenti sono considerate soluzioni fondamentali.

Quando ogni prodotto ha una "storia" chiara, i consumatori avranno più elementi su cui basare le proprie scelte e gli enti regolatori troveranno più facile ispezionare e monitorare. Pertanto, la tracciabilità non è solo uno strumento tecnico, ma anche uno "scudo" a tutela della salute pubblica.

Affinché questa soluzione sia efficace, è necessario l'impegno congiunto dell'intero sistema politico , del mondo imprenditoriale e di ogni singolo cittadino per sensibilizzare e responsabilizzare in materia di sicurezza alimentare. Solo allora il mercato alimentare potrà essere veramente trasparente, sicuro e sviluppato in modo sostenibile.

Fonte: https://baodanang.vn/day-manh-truy-xuat-nguon-goc-thuc-pham-3329283.html