Venite alla spiaggia di Nhat Le e gustatevi una zuppa di razza e cactus.

VHO - In un pomeriggio sulla spiaggia di Nhật Lệ (Quảng Bình), non si sentono solo il dolce suono delle onde e la brezza salmastra, ma anche il sapore della zuppa di razza e cactus, un piatto che evoca i sapori del mare. Questa pietanza rustica riflette la generosità dei pescatori locali, che condividono il loro amore con i visitatori provenienti da ogni dove.

Una ciotola di zuppa di cactus e razza, specialità dei villaggi costieri di Quang Binh.

Immersi tra le vaste dune di sabbia, dove "le dune di Quang Binh sono bagnate dal sole di mezzogiorno" (come descritto nella poesia di To Huu), i cactus non solo possiedono una bellezza naturale, ma simboleggiano anche lo spirito forte e resiliente degli abitanti di questa regione di sabbia bianca.

Crescendo in terre aride e povere d'acqua, resistendo al sole e al vento tutto l'anno, i cactus sono diventati un'immagine familiare strettamente associata alla vita degli abitanti dei villaggi costieri di Quang Binh, fungendo sia da barriera verde contro la sabbia che da ingrediente culinario caratteristico.

Tornando indietro nel tempo, non tutti sanno che la zuppa di cactus un tempo rappresentava una vera e propria ancora di salvezza per molte famiglie nei periodi di difficoltà. Questo piatto vanta una lunga storia ed era spesso presente nei menù degli abitanti dei villaggi costieri, soprattutto quando il mare scarseggiava di pesce.

Nel corso degli anni, questo umile piatto non solo si è associato ai ricordi della vita quotidiana, ma è diventato anche un elemento distintivo della cultura culinaria degli abitanti dei villaggi costieri di Quang Binh.

Tornando da ogni battuta di pesca con le barche cariche di gamberi e pesce, gli abitanti del villaggio costiero hanno imparato a combinare armoniosamente i doni offerti dal mare e dalla terra.

Gli ingredienti principali per preparare la zuppa di razza e cactus.

Da ingredienti apparentemente semplici – cactus raccolti nell'angolo del giardino, razza pescata nelle profondità del mare – e grazie all'abilità delle donne del villaggio costiero, nasce la zuppa di cactus e razza. Questo piatto racchiude la dolcezza del mare, la freschezza acidula del cactus e il calore della gente di questa terra sabbiosa.

Per preparare una zuppa di cactus davvero deliziosa, la scelta degli ingredienti giusti è fondamentale. Solo il cactus a cinque petali (noto anche come cactus stellato) può essere utilizzato per realizzare questo piatto.

Gli abitanti del villaggio devono svegliarsi presto la mattina, prima dell'alba, per raccogliere i cactus. A quest'ora, i fusti sono ancora succulenti, il che li rende molto più rinfrescanti. Dopo aver rimosso le spine e sbucciato lo strato esterno verde, i teneri fusti vengono tagliati a fettine sottili e sbollentati in acqua bollente per eliminare parte della vischiosità e dell'acidità.

La razza, un frutto di mare altamente nutriente, viene accuratamente selezionata, tagliata a pezzetti, condita e leggermente saltata in padella prima di essere unita al cactus. Tutti gli ingredienti vengono cotti insieme per creare una zuppa dal colore giallo tenue, dal delicato aroma di mare, ricca ma non di pesce, rinfrescante ma al contempo equilibrata nel sapore.

Tutti i visitatori della spiaggia di Nhat Le apprezzano la zuppa di razza e cactus.

Quando la zuppa bolle, basta cospargerla con un po' di cipollotto tritato, coriandolo a foglie seghettate, un po' di pepe e un pizzico di peperoncino piccante... e i commensali possono gustarla subito. Si può dire che, senza ingredienti ricercati o condimenti elaborati, la zuppa di cactus e razza incarna l'essenza culinaria di Quang Binh, ovvero la semplicità, l'umiltà e la gentilezza della sua gente.

Mentre gustava una zuppa di cactus e razza direttamente sulla spiaggia di Nhật Lệ, la signora Nguyễn Thị Thu Hiền, una turista di Hanoi, ha commentato: "Non avrei mai pensato che il cactus e razza potesse diventare un piatto, e per di più così delizioso. Questo piatto ha un sapore unico, insolito e davvero invitante."

Oltre che per preparare la zuppa, il cactus viene trasformato dagli abitanti di questa regione sabbiosa in molti altri piatti, come insalata di cactus, salsa di cactus, marmellata di cactus, cactus saltato in padella con strutto o tè di cactus. Ogni piatto è un modo per esprimere la creatività degli abitanti dei villaggi costieri di Quang Binh nella loro cultura culinaria, in una terra benedetta dalla natura con paesaggi meravigliosi e prodotti deliziosi.

Secondo la signora Hien, quando si visita la spiaggia di Nhat Le, le persone non solo si godono un bagno rinfrescante, ma assaporano anche una zuppa di razza e cactus, assaporando il gusto del mare, il profumo della terra e il calore della gente del posto.

Non è solo un piatto; è anche una storia di resilienza, determinazione e amore delle persone che vivono nei villaggi costieri di Quang Binh.

Fonte: https://baovanhoa.vn/du-lich/den-bien-nhat-le-thuong-thuc-canh-xuong-rong-ca-duoi-145162.html