Quali opzioni di cibo vegetariano sono disponibili in Giappone?

È facile trovare ristoranti vegetariani in Giappone? Che tipo di cibo vegetariano è disponibile? E sono facili da mangiare?

Vorrei sapere se è facile trovare ristoranti vegetariani e cibo vegetariano in Giappone. Viaggerò da sola a metà novembre e non ho ancora trovato informazioni sul cibo, dato che ho notato che il Giappone è principalmente noto per i suoi piatti a base di pesce, manzo e anguilla.

Grazie.

Mai Ha

Rispondere:

Secondo una guida turistica specializzata in Giappone e Corea ad Hanoi e le informazioni tratte dal sito web ufficiale dell'Organizzazione Nazionale del Turismo Giapponese (JNTO), il cibo giapponese è delizioso e nutriente sia per le persone comuni che per i vegetariani (compresi i vegani), e la varietà di piatti è davvero ampia.

Riso e noodles sono spesso gli ingredienti base della maggior parte dei piatti vegetariani, insieme alla soia e a varianti come il miso (un condimento a base di semi di soia fermentati), il koji (un tipo di fungo) o il natto (semi di soia fermentati) con verdure di stagione fresche o sottaceto.

Tuttavia, è importante notare che anche se un piatto non contiene carne o pesce, spesso sono presenti ingredienti nascosti come carne o tonno sminuzzati, oppure salse a base di pesce, rendendo il piatto inadatto ai vegetariani.

Natto (soia fermentata), uno dei piatti vegetariani più popolari in Giappone. Foto: Ussina — Natto (soia fermentata), uno dei piatti vegetariani più popolari in Giappone. Foto: *Ussina*

Come scegliere alimenti vegetariani quando si acquistano fuori casa.

I minimarket (konbini) sono negozi che vendono un'ampia varietà di alimenti, comprese molte opzioni vegetariane. Questi negozi sono economici, si trovano ovunque e offrono sempre prodotti che si possono consumare velocemente per ricaricare le energie.

Dovresti cercare gli onigiri (polpette di riso) nel frigorifero. Molti tipi di polpette di riso hanno un ripieno di pesce, ma ci sono anche altri ripieni come umeboshi (prugne sottaceto) e kombu (alga marina).

Per quanto riguarda le fonti proteiche, il natto (soia fermentata) è disponibile in confezioni pronte all'uso, ma tieni presente che la salsa di accompagnamento è solitamente dashi (brodo di pesce). Pertanto, valuta la possibilità di portare la tua salsa di soia per gustare il piatto senza il sapore di pesce.

I fagiolini in scatola, i fagioli interi e vari altri tipi di fagioli, insieme alle insalate di verdure, sono altre opzioni che possono aiutarti a creare un pasto completo e soddisfacente quando altre alternative non sono disponibili.

Per scoprire di più sull'affascinante cucina giapponese, potete gustare piatti come tsukemono (verdure sottaceto), tofu e pelle di tofu, nasu dengaku (melanzane grigliate marinate nel miso), zaru soba (spaghetti di grano saraceno, cotti o serviti freddi), kappa maki (involtini di sushi con alghe e cetriolo) e takuan maki (involtini di sushi con ravanello daikon).

Se il piatto viene servito con una salsa o una zuppa, è consigliabile controllare gli ingredienti.

Diverse tipologie di verdure sottaceto contribuiscono ad arricchire i piatti vegetariani. Foto: Asian Inspirations — Diverse tipologie di verdure sottaceto contribuiscono ad arricchire i piatti vegetariani. Foto: *Asian Inspirations*

Come ordinare cibo quando si è vegetariani.

Quando ordinate cibo in Giappone, assicuratevi di specificare quali alimenti non potete mangiare. Dite no a carne, frutti di mare, prodotti di origine animale, incluso il brodo dashi.

Se il cameriere sembra confuso, ribadisci che non mangi carne, compresi pollo, maiale e pesce.

Per sicurezza, prima di partire, stampate una spiegazione o una scheda che indichi chiaramente le vostre esigenze alimentari in giapponese.

I ristoranti e gli izakaya (pub) con menù illustrati possono essere molto utili. Tuttavia, è sempre bene verificare che il dashi e gli altri ingredienti non contengano pesce o prodotti di origine animale.

Si prega di informare il fornitore del servizio delle proprie esigenze alimentari prima di effettuare una prenotazione, soprattutto se si tratta di un menù fisso.

Le app di traduzione come Google Traduttore possono essere uno strumento molto utile.

Ristorante vegetariano

La cucina vegetariana sta vivendo un vero e proprio boom nelle principali città del Giappone. La cultura giapponese è rinomata per la sua meticolosità, dedizione e raffinatezza. Inoltre, le scelte di vita vegane stanno diventando sempre più popolari.

Come individuare i ristoranti vegetariani in Giappone.

Oggi, molti ristoranti vegetariani sono etichettati come "vegani" o "vegan", una certificazione rilasciata dalla Japan Vegetarian Association. Il processo di certificazione è rigoroso, quindi l'etichetta funge da segno distintivo che i turisti possono facilmente identificare e trovare.

Qui è possibile consultare una mappa dei ristoranti vegetariani in alcune delle principali città turistiche del Giappone.

Tam Anh

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