Questo tè porta con sé il profumo dei fiori selvatici provenienti dai versanti orientali di Tam Dao.

THAI NGUYEN: Il tè Thanh Hai nasce da piantagioni di tè biologico situate sui versanti orientali della catena montuosa di Tam Dao, quotidianamente immerse nel torrente Tien Sa e sottoposte a numerosi processi di lavorazione per bilanciare l'umidità.

La persona che ha portato alla ribalta il tè La Bang.

La signora Nguyen Thi Hai, presidente del consiglio di amministrazione della cooperativa del tè La Bang (frazione di Rung Van, comune di La Bang, distretto di Dai Tu, provincia di Thai Nguyen ), è nota come una leader femminile pionieristica che, grazie alla sua passione ed entusiasmo per le piante di tè della sua città natale, ha portato il tè di La Bang ai consumatori di tutto il paese.

Nel 2006, la signora Hai mobilitò i coltivatori di tè di lunga data del comune di La Bang per contribuire alla creazione della Cooperativa del Tè di La Bang, che contava 9 membri e un capitale sociale iniziale di soli 60 milioni di VND.

Il tè biologico è il prodotto di punta della cooperativa La Bang Tea. Foto: Quang Linh.

Nel 2007, la signora Hai presentò coraggiosamente una domanda all'Ufficio della Proprietà Intellettuale (Ministero della Scienza e della Tecnologia) per richiedere la registrazione del marchio La Bang tea. Registrò il marchio utilizzando la grafia inglese senza segni diacritici come "La Bang tea" e ottenne la registrazione del marchio nell'ottobre del 2008.

In oltre 18 anni di attività e sviluppo, il capitale sociale della cooperativa è cresciuto fino a raggiungere 1,5 miliardi di VND, con 15 membri e famiglie affiliate.

La responsabile della cooperativa del tè di La Bang si rese conto che la coltivazione del tè nella comune di La Bang, situata sulle pendici orientali della catena montuosa di Tam Dao, aveva un grande potenziale, ma mancava di un prodotto distintivo. Pertanto, la signora Hai si dedicò personalmente alla ricerca e alla produzione del tè Thanh Hai, un modello di produzione industriale rurale riconosciuto a livello nazionale e prodotto secondo gli standard biologici.

“L'aspetto straordinario e unico del tè Thanh Hai deriva dalle sue condizioni naturali e dai metodi di coltivazione. Il prodotto viene selezionato da germogli di tè freschi coltivati ​​sui versanti orientali della catena montuosa di Tam Dao, che gode di un clima fresco tutto l'anno. Il tè viene coltivato secondo gli standard biologici, fertilizzato con compost a base di uova di gallina, soia, miele, probiotici, ecc., e riceve quotidianamente acqua fresca dal torrente Tien Sa che scorre dalle alte vette della catena montuosa di Tam Dao”, ha affermato la signora Hai.

Dal 2019, il tè Thanh Hai non solo è riconosciuto come prodotto tipico nazionale dell'industria rurale, ma è anche attualmente un prodotto OCOP a 4 stelle ed è in fase di promozione a 5 stelle.

Di recente, il tè Thanh Hai della cooperativa La Bang è stato venduto all'asta al concorso "Golden Hands Tea Processing" nel distretto di Dai Tu (provincia di Thai Nguyen) per 68 milioni di VND/kg. Foto: Quang Linh.

Illustrando il processo di creazione di questo prodotto unico, la signora Hai ha spiegato che il tè Thanh Hai viene selezionato da regioni di coltivazione biologica, raccolto al mattino presto (germogli con foglie ancora aperte, ogni germoglio contiene due foglie). I raccoglitori sono addestrati a tecniche che garantiscono che le foglie di tè non vengano schiacciate, che i dieci germogli siano perfetti, che vengano poi portati in fabbrica, stesi su una rete e lasciati appassire leggermente per 2-4 ore.

Per ottenere un prodotto dal gusto leggermente amaro, dal retrogusto ricco e cremoso e dal colore giallo miele intenso, il metodo di lavorazione deve attenersi al principio di "seguire l'aroma della varietà di tè" per preservare il sapore originale del tè fresco.

"Per preservare l'aroma delle foglie di tè fresche, il tè Thanh Hai deve passare attraverso 6-8 fasi di livellamento dell'umidità. Questo processo è molto complesso e richiede il doppio del lavoro rispetto alla produzione di altri tipi di tè. Solo così possiamo creare una tazza di tè che diventa ancora più profumata man mano che si raffredda", ha spiegato la signora Hai.

Il tè Thanh Hai è attualmente suddiviso in due segmenti con prezzi di vendita rispettivamente di 1 milione di VND/kg e 1,5 milioni di VND/kg.

L'agricoltura biologica presenta numerosi vantaggi.

Nel 2018, la cooperativa del tè La Bang ha iniziato la transizione graduale dall'agricoltura certificata VietGAP all'agricoltura biologica. Ad oggi, dei 37 ettari gestiti in collaborazione con le famiglie, la cooperativa ha ottenuto la certificazione biologica per 10 ettari e la certificazione biologica per 6 ettari con un codice di area di coltivazione. Si prevede che altri 7 ettari di piantagioni di tè appartenenti alla cooperativa riceveranno la certificazione biologica entro agosto di quest'anno.

Nelle prime fasi della transizione al biologico, i membri della cooperativa del tè La Bang nutrivano ancora molte preoccupazioni a causa degli elevati costi di investimento, della riduzione dei raccolti e dell'instabilità dei mercati di sbocco.

“All'inizio, vendere tè biologico era persino più difficile che vendere tè certificato VietGAP. Dovevamo selezionare famiglie veramente motivate, esperte e audaci, disposte a pensare fuori dagli schemi, affinché diventassero un esempio per gli altri. Ho anche capito che, oltre alla tutela dell'ambiente, il reddito era il fattore determinante per la partecipazione. Perciò, mi sono prefissata l'obiettivo di aumentare il prezzo di vendita e creare al più presto un mercato stabile per le famiglie che si dedicavano alla produzione di tè biologico”, ha ricordato la signora Hai.

Attualmente, mentre il prezzo del tè fresco certificato VietGAP si aggira sui 30-35 mila VND/kg, il tè biologico raggiunge i 40-60 mila VND/kg, con conseguente aumento del reddito delle persone.

I membri della cooperativa del tè La Bang hanno tutti riscontrato un miglioramento nell'ambiente e nella salute da quando sono passati all'agricoltura biologica. Foto: Quang Linh.

Secondo i membri della cooperativa del tè La Bang, dopo appena un anno di agricoltura biologica, il terreno è tornato soffice, sono comparsi i lombrichi, l'aria è pulita e l'ambiente di vita sembra essere tornato come era 30 anni fa.

"In passato, alcuni utilizzavano grandi quantità di fertilizzanti chimici, persino pesticidi, sulle loro piante di tè. Dopo ogni pioggia, i pesci negli stagni e nei ruscelli ai piedi delle colline del tè morivano. Da quando abbiamo adottato l'agricoltura biologica, sono comparsi più pesci negli stagni e nei ruscelli e la situazione degli anni precedenti non si ripete più", ha affermato la signora Hai.

Con il motto "purezza di cuore, vita serena", la Cooperativa del Tè La Bang incoraggia le famiglie a sviluppare un senso di autodisciplina; la disonestà nella produzione comporterà la loro esclusione dalla filiera. Le famiglie che partecipano alla produzione di tè biologico presso la Cooperativa del Tè La Bang devono essere rigorose con se stesse.

Di conseguenza, la cooperativa acquista solo foglie di tè fresche, non tè crudo. Il pagamento per il tè fresco non verrà effettuato direttamente nella piantagione; il denaro verrà trasferito solo dopo che il tè sarà stato lavorato e la sua qualità valutata secondo l'accordo tra la cooperativa e le famiglie affiliate.

Se il prodotto non soddisfa gli standard di qualità inizialmente concordati, la cooperativa lo restituirà al nucleo familiare affiliato, il quale dovrà corrispondere alla cooperativa il costo del servizio di lavorazione del tè.

Il percorso per ottenere lo status di 5 stelle OCOP è ancora irto di difficoltà.

La decisione n. 148/QD-TTg del 24 febbraio 2023 del Primo Ministro stabilisce i criteri e le procedure per la valutazione dei prodotti OCOP, che sono intrinsecamente molto rigorosi. L'innalzamento del livello di certificazione da 4 a 5 stelle è ancora più difficile; oltre a soddisfare gli standard di 4 stelle, i prodotti devono anche avere un mercato di esportazione stabile.

La signora Nguyen Thi Hai spera che i prodotti Thanh Hai Tea ottengano presto la certificazione OCOP a 5 stelle, per incrementare il reddito delle famiglie affiliate e dei membri della cooperativa. Foto: Quang Linh.

Nel tentativo di ottenere la certificazione OCOP a 5 stelle, la cooperativa del tè La Bang ha dovuto affrontare numerose difficoltà, modificando e modernizzando i propri prodotti e laboratori per soddisfare i criteri richiesti. Ciò ha comportato un investimento ingente, che la cooperativa ha faticato a sostenere. Ad esempio, erano necessarie certificazioni avanzate di gestione della qualità (ISO/GMP/HACCP/...), certificazioni internazionali di gestione della qualità, certificazioni di sicurezza alimentare per l'esportazione e altre procedure legali richieste dal mercato di riferimento.

In particolare, per soddisfare i criteri di accesso al mercato globale, i prodotti necessitano di contratti di esportazione. Tuttavia, il processo per ottenerli è tutt'altro che semplice.

Secondo la signora Nguyen Thi Hai, la cooperativa del tè La Bang ha dovuto assumere una società di consulenza per ricevere assistenza nelle esportazioni, con una spesa di centinaia di milioni di VND. Sebbene il prodotto avesse già superato le analisi a campione a livello nazionale, doveva comunque superare la quarantena e un'ulteriore analisi a campione da parte del partner importatore prima di essere spedito all'estero.

La cooperativa ha inoltre dovuto investire diverse centinaia di milioni di dong in uno stabilimento a ciclo chiuso per soddisfare i criteri per un prodotto OCOP a 5 stelle. Si tratta di un investimento relativamente ingente, ma, come molte altre cooperative, la signora Hai ritiene che le cooperative siano sempre svantaggiate quando si tratta di accedere ai prestiti bancari.

Attualmente, i prodotti della cooperativa del tè La Bang sono venduti in quasi tutte le province e città del paese. Oltre ai metodi di vendita tradizionali, la cooperativa commercializza i suoi prodotti anche tramite piattaforme di e-commerce per ampliare la portata e l'accessibilità del mercato.

Fonte: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/dong-che-mang-huong-hoa-rung-suon-dong-tam-dao-d391886.html