Dessert a base di cocco tritato in stile Hai Phong: una prelibatezza estiva molto apprezzata per rinfrescarsi.

Oltre ai vivaci fiori rossi degli alberi di fuoco, Hai Phong in estate lascia un'impressione indelebile sui visitatori anche con il suo dolce e cremoso dessert a base di gelatina di cocco.

La gelatina di cocco si trova in molti posti, ma quella di Hai Phong è una delle specialità più rinomate. Gli abitanti di Hai Phong hanno un detto: "La pioggia inzuppa la terra, la gelatina di cocco si assorbe lentamente, e gustarla lentamente è rinfrescante". Una tazza di gelatina di cocco liscia e bianca con latte di cocco denso e cremoso ha un sapore ricco, dolce e di nocciola che conquista immediatamente le papille gustative fin dal primo assaggio.

Il dessert a base di cocco tritato è uno spuntino estivo molto popolare ad Hai Phong.

Il dessert a base di gelatina di cocco è presente ad Hai Phong da molto tempo, ma è diventato davvero famoso circa 5 anni fa. Uno dei primi posti a vendere questo dessert è stato Hien Beo Coconut Jelly in via Lach Tray (distretto di Ngo Quyen). Il negozio è anche incluso nella mappa gastronomica di Hai Phong pubblicata dal Dipartimento del Turismo di Hai Phong.

Con oltre 40 anni di esperienza nella vendita di bevande, la signora Hien, proprietaria del negozio, ha affermato di vendere gelatina di cocco da più di 10 anni. Inizialmente, il suo negozio si trovava di fronte al numero 118 di Lach Tray Street, vicino alla deviazione per il lago An Bien. Circa 3-4 anni fa, il negozio si è trasferito al numero 124 di Lach Tray Street.

Il negozio ha una vetrina relativamente spaziosa, che può ospitare circa 10 set di tavoli e sedie di plastica da 4 persone. Nei momenti di maggiore affluenza, può servire circa 30 clienti contemporaneamente. La mattina, il negozio si trova in un piccolo vicolo adiacente alla via principale ed è gestito dal personale. Dalle 14:30 in poi, il negozio apre al numero 124 di Lach Tray Street e vende fino alle 22:00 circa tutti i giorni. Gli orari di punta sono generalmente dalle 10:00 alle 14:00 (prima della partenza del treno) e dalle 16:00 alle 18:00.

Nei giorni feriali, la signora Hien vende in media dalle 1.000 alle 2.000 coppette di gelatina di cocco. Nei fine settimana, con l'arrivo di più gruppi in tour gastronomici e visitatori da fuori città, il numero può arrivare fino a 3.000 coppette. Poiché i clienti spesso ordinano grandi quantità da asporto, la signora Hien confeziona la gelatina di cocco in coppette individuali e le conserva in contenitori refrigerati. "In questo modo i clienti risparmiano tempo e il sapore della gelatina di cocco si conserva più a lungo", ha spiegato la signora Hien.

Il cocco è l'ingrediente principale del dessert al cocco di Hai Phong. Una porzione di questo dessert include latte di cocco, polpa di cocco, gelatina di cocco, latte fresco, latte condensato e perle di tapioca fatte in casa. La signora Hien ha spiegato che di solito sceglie noci di cocco fresche e giovani, in modo che la polpa sia morbida. Il latte di cocco ricavato da noci di cocco giovani è più ricco, dolce e aromatico rispetto a quello ottenuto da noci di cocco più mature, e ha anche una consistenza più liscia e cremosa.

Nel negozio della signora Hien, il latte di cocco è fatto con polpa di cocco giovane, finemente filtrata e poi cotta per 4 ore mescolando continuamente. Una parte della polpa di cocco viene grattugiata a filamenti. La gelatina di cocco è fatta con acqua di cocco pura, tagliata a fette sottili, lunghe più di 5 cm. Le perle di tapioca sono di colore bianco sporco con una leggera sfumatura giallastra, più grandi della punta di una matita e non contengono ripieno.

Tenendo in mano una tazza di gelatina di cocco, una semplice mescolata permette di raccogliere all'istante un cucchiaio di guarnizioni. Le scaglie di cocco fresco sono croccanti, le perle di tapioca morbide e la gelatina di cocco gommosa, liscia e traslucida. Tutti gli ingredienti sono avvolti da una base densa e cremosa di latte di cocco, che crea un sapore ricco e dolce. Una tazza di gelatina di cocco costa 20.000 VND.

La signora Hoang Thi Thu Huong ( di Hanoi ) visita sempre il negozio della signora Hien quando si trova ad Hai Phong per gustare la gelatina di cocco e comprarne un po' da portare a casa. Cliente abituale da sei anni, la signora Huong ha affermato di aver provato la gelatina di cocco in diversi altri negozi ad Hanoi e Hai Phong, ma di non averne trovata nessuna di suo gradimento. "Il latte di cocco qui è denso, profumato, cremoso e dolce. I condimenti riempiono quasi completamente la coppetta, ma la gelatina di cocco è la cosa che preferisco; è così rinfrescante", ha detto. Dopo averla assaggiata, ha comprato 20 coppette di gelatina di cocco da portare a casa.

Il dessert a base di cocco tritato in stile Hai Phong è una vera delizia per gli amanti del cocco. Tuttavia, il suo sapore intensamente dolce lo rende inadatto a chi preferisce gusti più delicati o cibi meno dolci. Trinh Thi Hong Hanh (23 anni, Hai Phong) afferma di non mangiare spesso il dessert a base di cocco tritato, nonostante abiti proprio vicino al negozio. "Una tazza piena di cocco e così dolce è davvero stancante da mangiare. La maggior parte dei negozi lo prepara in anticipo, quindi non possono adattarne il sapore ai gusti individuali", ha detto Hanh.

La noce di cocco è considerata un frutto rinfrescante, con proprietà che aiutano a ridurre il calore, ad alleviare i problemi urinari e intestinali, a rafforzare il sistema immunitario e ad apportare benefici all'apparato digerente e cardiovascolare.

Il momento migliore della giornata per consumare prodotti a base di cocco è la mattina o a mezzogiorno. Evitate di mangiare o bere cocco a tarda sera, poiché può facilmente causare raffreddori e danneggiare ossa e articolazioni. Secondo il portale informativo del Centro Sanitario del Distretto 6 di Ho Chi Minh City, il cocco non dovrebbe essere consumato contemporaneamente a frutti di mare (anch'essi considerati "freddi" e che possono facilmente causare raffreddori) e cioccolato (che ostacola l'assorbimento di calcio da parte dell'organismo).

Il dessert a base di cocco tritato in stile Hai Phong è attualmente molto popolare nelle giornate calde. Dopo un tour gastronomico ricco di piatti saporiti, gustare un rinfrescante bicchiere di questo dessert a base di cocco tritato aiuterà i commensali a rinfrescarsi.

Testo e foto: Quynh Mai

Link alla fonte: https://vnexpress.net/dua-dam-hai-phong-thuc-qua-binh-dan-giai-nhiet-mua-he-4625652.html