Preservare lo spirito della coltivazione del riso in montagna.
Fin dall'antichità, gli altipiani di Quang Ngai vantano una tradizione nella coltivazione del riso di montagna. Oltre ad essere un alimento base per la sopravvivenza, il riso di montagna incarna anche un bellissimo aspetto culturale delle popolazioni montane.
In occasioni speciali come feste, cerimonie di culto degli antenati e funzioni commemorative, il riso di montagna o i dolci tradizionali preparati con questo ingrediente sono offerte imprescindibili, che informano le divinità e gli antenati di un raccolto abbondante e felice. Al contrario, il vassoio delle offerte perderebbe il suo carattere unico nella vita quotidiana senza la presenza del riso di montagna.
Sebbene non sia produttivo quanto il riso coltivato in risaia, il riso di montagna ha un aroma caratteristico, è ricco di sostanze nutritive ed è considerato il "gioiello" delle montagne e delle foreste. Tuttavia, per molti anni, questo prodotto agricolo è rimasto confinato al settore dell'autosufficienza, senza riuscire a creare un valore economico significativo per le popolazioni locali.
Gli abitanti degli altipiani della provincia di Quang Ngai stanno raccogliendo il riso coltivato in collina.
Partendo da questa realtà, due studenti di Ca Dong della scuola primaria e secondaria etnica con convitto Son Tan, Dinh Van Chinh e Dinh Thi Quynh Nhu, hanno coraggiosamente intrapreso una nuova strada, trasformando il riso tradizionale di montagna in prodotti commercialmente validi e contribuendo a rendere le specialità montane più accessibili alla comunità.
Inizialmente, i due intrapresero la loro ricerca con il semplice desiderio di aiutare più persone a conoscere le specialità della loro città natale. Sfruttando le conoscenze acquisite a scuola, sperimentarono diverse ricette per creare prodotti che incontrassero i gusti dei consumatori.
Valorizzare i prodotti agricoli locali.
Dopo numerose prove, i primi prodotti, come torte stampate, tè di riso tostato e polvere nutrizionale a base di riso di montagna, sono stati perfezionati. Questi prodotti hanno rapidamente riscosso un riscontro positivo da parte dei consumatori grazie ai loro sapori unici e agli ingredienti caratteristici delle zone montuose.
Due studenti hanno presentato i prodotti che ricavano dalle loro risaie di montagna.
Secondo Dinh Van Chinh, inizialmente il gruppo ha incontrato molte difficoltà a causa della mancanza di esperienza nella lavorazione di prodotti derivati dal riso di montagna. "A volte i dolci non venivano bene e il tè non aveva l'aroma desiderato, quindi abbiamo dovuto riprovare più e più volte. Quando il prodotto è stato accolto positivamente, sono stato molto felice perché la specialità della nostra città natale è diventata più conosciuta", ha raccontato Chinh.
Oltre alla semplice lavorazione del prodotto, i due fratelli hanno sfruttato i social media per mostrare immagini del riso di montagna e della cultura Ca Dong in un modo che risultasse accattivante per i giovani. Video e immagini del processo di preparazione dei dolci, della tostatura del riso e delle storie legate ai chicchi di riso di montagna hanno contribuito a far conoscere i loro prodotti a un pubblico più ampio.
Dinh Thi Quynh Nhu ha raccontato che molte persone hanno già ordinato il prodotto, ma, essendo ancora impegnate con la scuola, non sono ancora riuscite a produrne grandi quantità. "Quest'estate cercheremo di dedicare più tempo alla preparazione dei dolci e alla promozione del prodotto, in modo che più persone conoscano la specialità della nostra città", ha affermato Nhu.
Secondo l'insegnante Dinh Thi Hanh (della scuola primaria e secondaria Son Tan Ethnic Boarding), il progetto è il risultato dell'applicazione dell'educazione STEM alla vita reale, aiutando gli studenti a sviluppare la loro creatività e a comprendere meglio i valori culturali della loro terra d'origine.
"Attualmente, l'area destinata alla coltivazione del riso in collina si sta riducendo, con un significativo rischio di estinzione. Attraverso questo progetto, gli studenti comprenderanno meglio il valore dei prodotti agricoli tradizionali, sviluppando così un maggiore amore e una maggiore consapevolezza della necessità di preservare la propria identità culturale ed etnica", ha affermato la signora Hanh.
Prodotti realizzati con riso di montagna da due studenti della Son Tan Ethnic Boarding Primary and Secondary School.
Il valore del progetto risiede non solo nei prodotti creati, ma anche nel modo in cui i due studenti provenienti dalla regione montuosa raccontano la storia del loro popolo e della loro terra attraverso le cose più semplici. Il riso di montagna non è più solo cibo, ma è diventato un ponte che avvicina la cultura degli altipiani alla comunità.
Riconoscendo la praticità e il potenziale di sviluppo a lungo termine dell'idea, la scuola sta collaborando anche con gli studenti per sviluppare il progetto in un'ottica imprenditoriale.
Secondo il signor Huynh Van Thanh, preside della Son Tan Ethnic Boarding Primary and Secondary School, la scuola proporrà alle autorità competenti il supporto necessario per testare e perfezionare il prodotto, al fine di svilupparlo in un prodotto locale OCOP (One Commune One Product, un prodotto unico per ogni comune).
"Con un adeguato supporto in termini di processo, confezionamento e qualità, i prodotti derivati dal riso di montagna possono assolutamente diventare specialità con un'identità unica degli altipiani di Son Tay", ha affermato il signor Thanh.
Fonte: https://tienphong.vn/dua-hat-ngoc-nui-rung-vuot-khoi-dai-ngan-post1847002.tpo
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