Trasformare i funghi ostrica in un prodotto OCOP.

Con spirito audace e un approccio proattivo, Dao Thai Son ha coraggiosamente cambiato mentalità e metodi, applicando con audacia i progressi tecnologici alla produzione di funghi nell'azienda agricola di famiglia. I funghi ostrica della sua azienda sono diventati un prodotto OCOP a 3 stelle, con un marchio affermato e un'accoglienza positiva sul mercato.

Việt Nam•27/03/2025

I giovani delle zone rurali avviano attività imprenditoriali.

La coltivazione dei funghi richiede duro lavoro e dedizione, nonché l'accumulo di esperienza e l'apprendimento di nuove tecniche per raggiungere l'elevata efficienza desiderata.

Dao Thai Son ha temporaneamente accantonato gli studi universitari ed è tornato nella sua città natale per coltivare funghi.

Spinto dalla passione per la produzione agricola , durante gli studi universitari Dao Thai Son (nato nel 2000 nel villaggio di Hoang Dong, comune di Tan Minh, distretto di Tien Lang, città di Hai Phong) si è dedicato alla ricerca di mercato per i prodotti agricoli. Riconoscendo la significativa domanda di funghi negli ultimi anni e la stabilità del mercato, Son decise di accantonare gli studi di giurisprudenza e tornare nella sua città natale per avviare un'attività in proprio subito dopo la laurea. Convinse coraggiosamente i genitori a investire e applicò proattivamente tecniche avanzate alla coltivazione e alla cura dei funghi.

Con il sostegno e l'aiuto dei suoi genitori, nell'ottobre del 2022 Son ha fondato e assunto la direzione della Cooperativa di Funghi Huong Son, concentrandosi sulla coltivazione di funghi ostrica con un'attività che comprende 4 laboratori per un totale di ^{700 m²} .

Parlando con il giornalista di Rural Economy , Son ha affermato: “Avviare la produzione di funghi non è un compito semplice. Soprattutto con le condizioni climatiche del Nord, con i suoi inverni freddi ed estati torride, i funghi ostrica prosperano. Per mantenere l'umidità necessaria alla crescita dei funghi, la temperatura nella serra deve essere mantenuta tra i 23 e i 24 gradi Celsius; altrimenti, i funghi marciscono e si deteriorano facilmente. Inoltre, bisogna prestare attenzione alla lavorazione delle materie prime. Queste devono essere bollite per prevenire la formazione di muffa e rilasciare nutrienti. Fortunatamente per me, con quasi 20 anni di esperienza nella coltivazione di funghi di paglia, i miei genitori mi hanno aiutato molto con le tecniche di coltivazione e cura dei funghi. I primi risultati che ho ottenuto sono in gran parte merito del loro supporto e della loro assistenza.”

Nel 2022, il prodotto a base di funghi ostrica della cooperativa Huong Son è stato riconosciuto come prodotto OCOP a 3 stelle.

Son ritiene che, affinché un prodotto venga accettato dal mercato, sia fondamentale prima di tutto costruire un marchio. Per questo motivo, Son ha presentato il suo prodotto a base di funghi ostrica al programma OCOP. Grazie alla consulenza di agenzie specializzate in materia di procedure legali e alla rigorosa osservanza dei processi produttivi, il prodotto a base di funghi ostrica della Cooperativa Huong Son ha ottenuto la certificazione OCOP a 3 stelle nel 2022.

Son ha affermato che il processo di sviluppo del suo prodotto a base di funghi ostrica per ottenere il riconoscimento come prodotto OCOP è stato un'impresa laboriosa. Tuttavia, una volta che il prodotto è riconosciuto e ha un marchio, il consumo diventa più facile e ci sono maggiori opportunità di espansione del mercato.

“Durante la fase di avvio, ho incontrato molte difficoltà in termini di capitale, conoscenze ed esperienza… Ho avuto la fortuna di essere introdotto dall'Unione Giovanile del Distretto di Tien Lang per partecipare a corsi di formazione sull'applicazione della scienza e della tecnologia in agricoltura. Ho partecipato e vinto il secondo premio al concorso "Startup Giovanili Rurali" del 2024 organizzato dall'Unione Giovanile della Città in collaborazione con l'Associazione dei Giovani Imprenditori di Hai Phong”, ha aggiunto Son.

Ampliamento del modello di produzione

Condividendo le sue tecniche per una coltivazione di funghi di successo, Son ha spiegato che i funghi sono molto sensibili ai batteri, quindi un adeguato trattamento antibatterico è essenziale prima della semina. Il processo di coltivazione dei funghi prevede diverse fasi principali: raccolta della paglia, lavorazione e compostaggio dei materiali iniziali; inoculazione con il micelio; e trasferimento del micelio nella serra di coltivazione.

Il processo di insacchettamento del substrato per la coltivazione dei funghi.

“Dopo un mese dalla semina, inizia la raccolta dei funghi. In media, la famiglia ne raccoglie 50 kg al giorno, vendendoli a 40.000-60.000 VND/kg, a seconda del periodo dell'anno. I funghi vengono venduti ai grossisti non appena raccolti e a volte non ce ne sono abbastanza per soddisfare la domanda del mercato”, ha detto Son con entusiasmo.

I funghi ostrica della cooperativa Huong Son sono garantiti puliti, privi di residui di stimolatori della crescita o pesticidi chimici, assicurando sicurezza alimentare e igiene. I principali mercati di riferimento sono i negozi e i mercati tradizionali di Hai Phong, Hanoi e altre città. La cooperativa Huong Son offre lavoro a 3 dipendenti a tempo indeterminato.

Secondo Son, grazie alla macchina per l'insacchettamento del micelio di funghi, al forno di sterilizzazione del micelio, alla cella frigorifera per la conservazione del micelio e alla padronanza del processo produttivo, i funghi vengono coltivati con le tecniche corrette, permettendo così alla sua famiglia di vendere prodotti sul mercato ogni stagione.

La paglia è stata trattata; il processo di compostaggio aiuta a uccidere i batteri e a far maturare la paglia.

Per espandere la propria attività, la famiglia Son si è concentrata sulla costruzione di un'ulteriore area produttiva di 7 ettari (di cui 10.000 ^m² per la coltivazione di funghi e la restante area per la coltivazione del riso); sulla coltivazione e lo sviluppo di nuove varietà di funghi champignon, reishi, orecchie di legno, ecc., ampliando così il mercato per soddisfare la domanda dei consumatori.

Il signor Nguyen Van Doan, presidente del Comitato popolare del comune di Tan Minh, ha affermato che il modello di coltivazione di funghi della famiglia del signor Dao Thai Son è uno dei modelli tipici di sviluppo economico del comune. La produzione di funghi non solo apporta benefici economici e crea posti di lavoro, ma utilizza anche gli scarti e i sottoprodotti agricoli, riducendo la combustione della paglia e prevenendo l'inquinamento ambientale nella zona.

Fonte: https://kinhtenongthon.vn/Dua-nam-so-tro-thanh-san-pham-OCOP-post75211.html