Con l'aumento dei prezzi delle verdure, esistono alternative alimentari?

Di recente, a causa delle condizioni meteorologiche, i prezzi delle verdure sono aumentati vertiginosamente, lasciando molte persone a chiedersi quali alimenti alternativi possano consumare o come bilanciare la propria alimentazione.

Molti tipi di verdure a foglia verde hanno subito un aumento di prezzo a causa delle condizioni meteorologiche - Foto illustrativa

I prezzi delle verdure sono in aumento, ma restano comunque una parte essenziale della nostra alimentazione.

Le prolungate e intense piogge hanno causato allagamenti, danni e deterioramento in molte zone di coltivazione degli ortaggi. Il drastico calo dell'offerta ha portato a un aumento dei prezzi degli ortaggi di due o tre volte.

Secondo quanto riportato, gli spinaci d'acqua costano fino a 20.000-25.000 VND al mazzo, le foglie di senape 18.000 VND al mazzo, la malva di iuta e l'amaranto 20.000 VND al mazzo; il cavolo dolce raggiunge i 50.000 VND al kg; i pomodori 70.000 VND al kg; e i cipollotti fino a 65.000 VND al kg.

A causa del prezzo elevato delle verdure, molte casalinghe osano comprarne solo mezzo mazzo per "mangiare con moderazione".

L'aumento dei costi ha spinto molte famiglie a valutare la possibilità di rinunciare temporaneamente alle verdure e di passare a ortaggi a radice, frutta o persino a "mangiare carne per risparmiare".

Tuttavia, eliminare completamente le verdure a foglia verde dai pasti sta portando molte persone a chiedersi: "Questo avrà ripercussioni sulla mia salute?"

Il dottor Nguyen Trong Hung, direttore del Centro di consulenza nutrizionale, riabilitazione e controllo dell'obesità (Istituto nazionale di nutrizione), ha affermato che frutta e verdura sono importanti fonti di vitamine, minerali e antiossidanti, utili per prevenire le malattie croniche. Eliminare le verdure dalla dieta a causa dei prezzi elevati e compensare con frutta o ortaggi a radice è "nutrizionalmente inappropriato".

Secondo gli esperti di nutrizione, le verdure a foglia verde sono una fonte importante dei seguenti nutrienti:

- Le fibre contribuiscono a mantenere un sistema digerente sano, prevengono la stitichezza e favoriscono l'assorbimento dei nutrienti da proteine, carboidrati e grassi. Le fibre presenti nelle verdure hanno una struttura morbida e un contenuto elevato, superiore a quello della frutta.

- Vitamine e minerali: le verdure a foglia verde contengono vitamine essenziali come la A, la C e la K, e minerali come il potassio e l'acido folico, che svolgono un ruolo importante nell'immunità, nel metabolismo e nella funzione del sistema nervoso.

- Antiossidanti: questi nutrienti contribuiscono a proteggere le cellule e a ridurre il rischio di malattie croniche.

- Oli essenziali e antibiotici di origine vegetale: questi nutrienti si trovano comunemente in erbe e spezie, contribuendo a migliorare la digestione e a prevenire le malattie.

"Eliminare completamente le verdure può portare a carenze di fibre, vitamine e minerali, causando disturbi digestivi e indebolendo il sistema immunitario", ha affermato il dottor Hung.

Bilancia la tua dieta con frutta e verdura per ridurre le spese.

Gli esperti di nutrizione raccomandano agli adulti di consumare quotidianamente 400-500 g di frutta e verdura, variando la dieta e includendo verdure a foglia verde, ortaggi a radice, erbe aromatiche e frutta matura.

Il dottor Hung suggerisce che, anche durante i periodi di prezzi elevati degli ortaggi, i consumatori possono comunque mantenere la quantità raccomandata di frutta e verdura nei loro pasti apportando modifiche flessibili come:

- Ridurre il consumo di verdure a foglia verde costose e aumentare quello di ortaggi a radice con prezzi stabili: Valutare la possibilità di ridurre il consumo di verdure come cavolo, spinaci acquatici e lattuga, che attualmente stanno subendo forti aumenti di prezzo. Privilegiare invece ortaggi a radice economici e nutrienti come zucca, carote, chayote, zucchine, patate dolci, ravanelli e papaya verde. Si tratta di ortaggi a radice che possono essere consumati come normali verdure e che mantengono prezzi relativamente stabili durante tutto l'anno.

- Modificare il metodo di cottura: si possono usare verdure a foglia verde per preparare una zuppa invece di soffriggerne grandi quantità, e cucinare con quantità moderate di verdure per garantire comunque un sufficiente apporto di fibre.

- Aggiungi 3-4 tipi di frutta al giorno: combinare il consumo di frutta aiuta a soddisfare il fabbisogno di vitamine e minerali, diversificando al contempo i pasti.

- Scegliete verdure di stagione: le verdure fuori stagione non solo sono più costose, ma presentano anche un rischio maggiore di residui chimici. Pertanto, è consigliabile acquistare verdure di stagione perché sono più economiche, più sicure e più nutrienti.

- Diversifica la tua alimentazione: secondo le attuali raccomandazioni nutrizionali, tutti dovrebbero consumare una varietà di frutta e verdura durante la giornata, anziché limitarsi a poche verdure a foglia verde.

Il dottor Hung ha sottolineato che, anche con l'aumento dei prezzi delle verdure, è comunque possibile seguire una dieta sana se si sa come combinarle correttamente, poiché ogni tipo svolge un ruolo specifico. La varietà è fondamentale per una dieta sana. L'importante non è mangiare grandi quantità di verdure a foglia verde, ma assicurarsi che la quantità totale di frutta e verdura consumata sia sufficiente e varia.

LINH HAN

Fonte: https://tuoitre.vn/gia-rau-tang-cao-co-the-bo-sung-thuc-pham-khac-thay-the-2025112120561086.htm