Funghi di paglia croccanti e teneri, provenienti da Van Long.

Il prodotto a base di funghi di paglia della famiglia del signor Long è stato riconosciuto come prodotto OCOP a 3 stelle del distretto di Cam Giang.

Secondo il signor Cu Van Long, la sua città natale è una zona prevalentemente agricola dove la coltivazione del riso è la coltura principale. Pertanto, la disponibilità di paglia è abbondante, il che la rende ideale per la coltivazione di funghi di paglia. Dal 2021, il signor Long ha investito 2 miliardi di VND su 3.000 metri quadrati di terreno per realizzare un impianto di produzione di funghi di paglia sani con 11 serre per la coltivazione. Dopo numerosi tentativi, è riuscito a coltivare una varietà di funghi di paglia taiwanesi sani, creando inizialmente il marchio "Van Long Clean Straw Mushrooms".

I funghi di paglia taiwanesi si distinguono per la loro croccantezza, dolcezza, crescita lenta, alto valore nutrizionale e abbondanza di antiossidanti e sostanze benefiche. Sono inoltre poveri di grassi e colesterolo, il che li rende un alimento popolare e adatto a vegetariani e a chi segue una dieta. 100 grammi di funghi di paglia essiccati correttamente contengono 21-37 g di proteine, 21 g di fibre, 9,9 g di carboidrati e solo 2,1-4,6 g di grassi. Contengono anche diversi oligoelementi, varie vitamine e amminoacidi essenziali.

I prodotti freschi della fattoria di funghi Van Long Clean Straw sono in vendita al mercato.

Tuttavia, la coltivazione di micelio di funghi taiwanesi in Vietnam presenta delle difficoltà. Poiché il clima vietnamita è più caldo di quello di Taiwan, un'attenta regolazione della temperatura è fondamentale per una crescita ottimale dei funghi. La temperatura ideale varia dai 28 ai 32 °C, con un'umidità intorno all'80%. Mantenere l'umidità richiede frequenti irrigazioni tramite un sistema di nebulizzazione. L'ambiente di coltivazione deve essere ermetico, avere un soffitto fresco ed essere ben isolato; in caso contrario, i funghi sono molto soggetti a marciume e deterioramento.

Funghi di paglia taiwanesi coltivati in ambiente chiuso presso la Van Long Clean Straw Mushroom Farm.

Con 11 serre per la coltivazione di funghi, ciascuna con una produzione media di 300 kg di funghi freschi al mese, l'azienda ha prodotto e venduto quasi 40 tonnellate di funghi di paglia freschi, sottoponendoli a regolari controlli per garantirne la sicurezza e l'igiene alimentare. La confezione del prodotto riporta informazioni complete sul luogo di produzione, la data di scadenza e un codice QR per la consultazione. I prodotti vengono ritirati direttamente dai commercianti per rifornire i negozi di alimenti biologici di Hanoi , mentre una piccola quantità viene venduta al dettaglio alle famiglie locali. Il prezzo medio di vendita è di 100.000 VND/kg di funghi. L'azienda offre attualmente un impiego stabile a 8 lavoratori, con un reddito medio di 9 milioni di VND a persona al mese.

Il signor Long (con indosso un cappello) controlla regolarmente le condizioni di crescita dei funghi.

Alla fine del 2023, i funghi di paglia di Van Long sono stati riconosciuti come prodotto OCOP a 3 stelle del distretto di Cam Giang, ottenendo maggiore visibilità e facilitando le vendite. Durante il recente Capodanno lunare (Anno del Drago), la struttura non disponeva di una quantità sufficiente di prodotto per soddisfare la domanda, causando un aumento del prezzo di mercato fino a 160.000 VND/kg. Per far fronte alla domanda del mercato, dall'inizio di quest'anno, la struttura per la coltivazione di funghi di paglia di Van Long ha investito nell'espansione della produzione, costruendo altre 11 serre per la coltivazione di funghi, un'officina di confezionamento e un magazzino.

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