Due piatti vietnamiti presenti nella lista dei 100 migliori piatti di riso al mondo.

Al 97° posto troviamo il banh chung (tortino di riso glutinoso vietnamita). TasteAtlas afferma che gli ingredienti principali di questo piatto tradizionale vietnamita sono riso glutinoso, fagioli mung, carne di maiale e spezie come sale, pepe, cipollotti e salsa di pesce. La carne di maiale viene marinata e utilizzata come ripieno insieme ai fagioli mung, avvolta in foglie di dong o di banana, legata con spago di bambù e poi cotta.

A volte, per dare alla torta una forma più elegante, si usano stampi di legno quadrati. Il banh chung ha un valore culturale e un significato storico. Appare principalmente durante il Capodanno lunare, la tradizionale festa vietnamita, e si ritiene che il banh chung sia stato creato dal re Hung VII, detto Lang Liêu.

Hai món Việt Nam trong danh sách 100 món cơm ngon nhất thế giới - Ảnh 1. — Banh chung, un piatto tradizionale vietnamita per il Capodanno.

Nel frattempo, il riso spezzato (com tam) è entrato nella lista dei 100 migliori piatti di riso al mondo, posizionandosi al terzo posto. "Il riso spezzato è un piatto tradizionale vietnamita, spesso venduto come cibo di strada. La sua storia è piuttosto singolare, poiché un tempo era un cibo per poveri, derivante dai chicchi di riso spezzati che venivano spesso scartati o usati come mangime per animali. Oggi, tuttavia, il riso spezzato è un piatto tipico, una specialità di Ho Chi Minh City e delle province sud-occidentali", ha scritto TasteAtlas.

Hai món Việt Nam trong danh sách 100 món cơm ngon nhất thế giới - Ảnh 2. — Il riso spezzato è una specialità culinaria di Ho Chi Minh City.

Il riso spezzato ha una consistenza simile al riso normale, solo che i chicchi sono più piccoli. Quando viene servito, il riso spezzato è accompagnato da vari contorni come uova fritte, cotenna di maiale tritata, costolette di maiale alla griglia o croccanti polpette di pesce fritte. Le verdure di contorno includono cetrioli, pomodori, lattuga... e persino senape sottaceto e scalogno fritto. La caratteristica unica che può rendere il riso spezzato un piatto competitivo tra i diversi ristoranti è la salsa di accompagnamento, che viene preparata in modi diversi.

Durante la recente prima cerimonia di assegnazione delle stelle Michelin in Vietnam, il riso spezzato (com tam) è stato premiato con l'inserimento del ristorante Ba Ghien nella lista Bib Gourmand della Guida Michelin, un elenco di ristoranti che offrono piatti deliziosi a prezzi accessibili. Si tratta di uno dei ristoranti di riso spezzato più rinomati di Ho Chi Minh City.

Il risotto ai funghi porcini, preparato con funghi porcini come ingrediente principale, si classifica al primo posto, mentre i sushi roll giapponesi sono al secondo.

Hai món Việt Nam trong danh sách 100 món cơm ngon nhất thế giới - Ảnh 3. — Il riso ai funghi all'italiana è al primo posto.

Le classifiche gastronomiche di TasteAtlas si basano sui voti dei lettori del sito. La lista dei 100 migliori piatti a base di riso al mondo ha raccolto 13.124 voti. Tuttavia, il sito sostiene che le classifiche di TasteAtlas non debbano essere considerate la conclusione definitiva a livello globale in materia di gastronomia, e che il loro scopo principale sia quello di promuovere i migliori piatti locali, alimentare l'orgoglio per la cucina tradizionale e attirare l'attenzione dei turisti su piatti che potrebbero non aver mai assaggiato prima.

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