Il viaggio alla riscoperta della preziosa risorsa delle gemme di tè viola.

Il tè Thai Nguyen è da tempo rinomato in tutto il Vietnam e ha raggiunto numerosi mercati internazionali. Gli intenditori di tè citano sempre il tè di germogli, il tè di germogli giovani e il tè di steli come simboli del "tè più pregiato". Ma esiste ancora una tipologia di tè speciale che non tutti conoscono: il tè di germogli viola della regione centrale, un tè unico dall'aroma intenso, dal retrogusto dolce e persistente, e particolarmente ricco di proprietà medicinali.

Conservazione e sviluppo delle risorse genetiche del tè viola.

Sulle colline di media altitudine delle tradizionali regioni di coltivazione del tè, il tè viola non è abbondante, ma si trova sparso tra le piantagioni di tè verde. Nel comune di Vo Tranh, nella provincia di Thai Nguyen , la zona di coltivazione del tè viola è più conosciuta grazie all'attività della Cooperativa di Produzione di Tè Sicuro Thai Ninh.

La piantagione di tè viola qui presente è stata creata grazie alla dedizione di coloro che hanno dedicato la propria vita alla coltivazione del tè. Un esempio lampante è il signor Pham Van Dung, che ha trascorso molti anni a ricercare, coltivare e selezionare le piante di tè per creare quasi un ettaro di piantagione di tè viola sulla collina di proprietà della sua famiglia.

Colline di piantagioni di tè dai germogli viola nella regione centrale della cooperativa Thai Ninh.

Oltre al suo aspetto inconfondibile, il tè viola colpisce anche per il suo sapore e la sua qualità durante la lavorazione. Nello stabilimento di trasformazione della cooperativa, il tè viola viene raccolto, pre-lavorato e tostato manualmente secondo un processo unico, combinato con una coltivazione che utilizza esclusivamente fertilizzanti organici.

Secondo il produttore, il tè viola sprigiona il suo aroma migliore a partire dalla seconda infusione e può essere preparato fino alla sesta o settima infusione mantenendo intatto il suo gusto ricco. Il tè ha un colore scuro, leggermente violaceo, un aroma delicato che ricorda i chicchi di riso giovani e un sapore iniziale leggermente amaro e astringente, che si trasforma rapidamente in una dolcezza intensa, lasciando un retrogusto persistente in gola. Questa armoniosa combinazione di aroma, colore e sapore è ciò che rende il tè viola un prodotto particolarmente apprezzato dagli intenditori.

Il valore del tè viola non risiede solo nel suo fascino sensoriale, ma anche nelle sue proprietà medicinali. Secondo il Dott. Duong Trung Dung, Capo della Facoltà di Agraria dell'Università di Agricoltura e Silvicoltura (Università Thai Nguyen), i germogli di tè viola contengono numerose attività farmacologiche che contribuiscono a ridurre il rischio di cancro, a diminuire le dimensioni dei tumori, ad abbassare la glicemia, a ridurre il colesterolo, a combattere i batteri e i virus influenzali. Allo stesso tempo, i componenti del tè viola contribuiscono anche ad avere un'azione antinfiammatoria, a inibire la crescita delle cellule tumorali, ad abbassare la pressione sanguigna, a migliorare la vascolarizzazione e a rallentare il processo di invecchiamento. Pertanto, il tè viola è considerato un'erba naturale con un grande potenziale per la produzione di tisane salutari, alimenti funzionali e cosmetici naturali derivati ​​dalla pianta del tè.

Riconoscendo il potenziale medicinale e il valore economico di questa varietà di tè, dal 2019 l'Università di Agricoltura e Silvicoltura (Università Thai Nguyen) sta conducendo ricerche sulle risorse genetiche del tè a germogli viola della regione centrale, dalla selezione delle piante madri migliori, alla propagazione, alla ricerca di procedure di lavorazione e allo sviluppo di fertilizzanti organici specifici.

Il team di ricerca ha selezionato piantine sane provenienti dalle province di Thai Nguyen e Phu Tho e le ha piantate in vivaio per la propagazione. Poiché questa varietà di tè di media altitudine si presta alla consociazione con altre piante, contribuisce sia alla tutela dell'ambiente sia alla creazione di condizioni ecologiche ottimali, garantendo la resa e la qualità delle gemme di tè. Se sfruttata commercialmente, questa varietà di tè viola può raggiungere una resa di 5-6 tonnellate per ettaro a 4 anni, offrendo un'elevata efficienza economica e preservando al contempo una rara risorsa genetica.

Sebbene non sia produttivo quanto le varietà ibride, il tè viola è molto apprezzato per il suo sapore distintivo, il retrogusto dolce e intenso e il notevole potenziale di esportazione. Attualmente, un ettaro di tè viola produce circa 500 kg di gemme di tè essiccate all'anno, al prezzo di 1 milione di VND/kg. La cooperativa Thai Ninh applica pratiche di agricoltura biologica e lavorazione manuale, ponendo l'accento su un "tè puro e salutare per chi lo beve", attirando così un gran numero di intenditori di tè.

Sulla base di ciò, nel periodo 2021-2025, l'università guiderà il progetto scientifico e tecnologico nazionale "Produzione e trasformazione sperimentale di alcuni prodotti derivati ​​dalle risorse genetiche del tè viola per la regione montuosa del Vietnam settentrionale", diretto dal Dott. Duong Trung Dung. Il progetto mira sia a preservare che a utilizzare efficacemente le risorse genetiche del tè viola, costruendo al contempo una filiera di produzione, trasformazione e commercializzazione ad alto valore aggiunto.

Il dottor Duong Trung Dung sta conducendo ricerche sulla varietà di tè a germogli viola proveniente dalla regione centro-occidentale.

Dalla ricerca scientifica alle applicazioni pratiche.

Nell'ambito del progetto, il team di ricerca ha perfezionato il processo di propagazione della varietà di tè a germogli viola della regione centrale, al fine di superare il forte problema di segregazione riscontrato nella coltivazione da seme. I risultati hanno dimostrato che la propagazione per talea tra settembre e dicembre ha portato a un elevato tasso di sopravvivenza e di attecchimento, con una media di circa il 90%. La resa per talea ha raggiunto i 3,42 milioni di talee/ha, di cui circa il 65,41% erano piantine di categoria A. Una fonte di semi uniforme e sana fornisce le basi per espandere l'area di coltivazione del tè viola verso la produzione commerciale.

Oltre alle tecnologie di miglioramento genetico, sono stati ottimizzati anche i processi di coltivazione intensiva. La ricerca dimostra che l'applicazione di 5 tonnellate di fertilizzante organico microbico per ettaro favorisce una buona crescita delle piante e garantisce la massima produttività, raggiungendo 5,45 tonnellate/ha a Phu Tho e 5,23 tonnellate/ha a Thai Nguyen. La raccolta, effettuata tra luglio e agosto, produce circa 5,99 tonnellate/ha, mentre il punteggio del test di valutazione sensoriale del gusto ha raggiunto 17,92 punti, classificato come buono. Vengono applicate sistematicamente misure integrate di lotta contro parassiti e malattie, contribuendo al controllo di tali parassiti e all'adattamento alle condizioni ecologiche della regione montuosa settentrionale.

Nella fase di lavorazione, il team di ricerca ha applicato un metodo di inattivazione enzimatica mediante nebulizzazione a vapore, combinato con liofilizzazione e tostatura, per massimizzare il contenuto di polifenoli e l'aroma caratteristico del tè viola. Da questo processo, il team ha ottenuto con successo 1.000 kg di tè verde viola di alta qualità, 100 confezioni di bustine di tè arricchite di polifenoli e 2 kg di polvere di polifenoli puri con un contenuto di principio attivo pari o superiore all'85%, destinati all'utilizzo nei settori farmaceutico e degli alimenti funzionali.

I modelli dimostrativi per la nuova piantagione e la coltivazione intensiva del tè viola hanno dato risultati promettenti. Il tasso di sopravvivenza delle piante nei modelli variava dal 93,44% al 93,68%, con una resa media di circa 8,07 tonnellate/ettaro, superiore del 34,95% rispetto alla produzione di tè convenzionale. L'efficienza economica è aumentata del 76,06%, confermando che la produzione di gemme di tè viola a scopo medicinale nella regione centrale è pienamente in linea con la domanda del mercato. Il prezzo dei prodotti a base di tè viola variava da 510.000 a 1.500.000 VND/kg, significativamente superiore a quello delle varietà tradizionali di tè verde. Inoltre, il progetto ha organizzato 6 corsi di formazione con la partecipazione di 200 agricoltori, aiutando i coltivatori di tè ad apprendere nuove tecniche di propagazione, coltivazione intensiva e lavorazione.

Coltivazione ad alta tecnologia di gemme di tè viola.

Dal punto di vista commerciale, il tè viola della regione centro-occidentale si presta allo sviluppo di prodotti di alta gamma: tè speciali, tè biologici, tisane, combinati con metodi di lavorazione moderni come le bustine di tè, il matcha e i cosmetici naturali. Promuovere il tè in concomitanza con la cultura del tè e il turismo di Thai Nguyen può elevare il marchio ed espandere i mercati di esportazione verso Giappone, Unione Europea e Stati Uniti, paesi che apprezzano il tè di alta qualità. L'e-commerce e le piattaforme internazionali (Amazon, Alibaba, Shopee Global) saranno un impulso cruciale per l'espansione del mercato del tè viola.

Gli abitanti del luogo sperano che l'area coltivata a tè viola venga ampliata, che il tè venga trasformato in numerosi prodotti unici e che ciò contribuisca a rafforzare la reputazione del marchio di tè Thai Nguyen a livello internazionale.

Il tè dalle gemme viola della regione collinare è una preziosa mutazione naturale, ricca di polifenoli e antiossidanti, adatta alla produzione di tisane e alimenti funzionali. La ricerca e la conservazione delle risorse genetiche autoctone sono fondamentali per uno sviluppo agricolo sostenibile, soprattutto per il tè, una coltura industriale chiave. Se adeguatamente valorizzato, il tè dalle gemme viola della regione collinare non solo aumenterà il valore economico dell'area di produzione, ma preserverà anche preziose risorse genetiche, diventando al contempo un nuovo prodotto chiave che contribuirà allo sviluppo socio-economico locale.

Degustando il tè viola, chi lo beve non solo sperimenta una leggera astringenza e una profonda dolcezza, ma apprezza anche il potenziale culturale, salutistico ed economico di questo tè speciale. Con la strategia di sviluppo dell'industria del tè per il periodo 2025-2030, accanto al tradizionale tè verde, il tè viola della regione centro-occidentale ha il potenziale per diventare un prodotto di specialità nazionale e internazionale, contribuendo alla preservazione della cultura del tè Thai Nguyen e all'elevazione del marchio vietnamita sulla scena mondiale.

Centro per la comunicazione scientifica e tecnologica

Fonte: https://mst.gov.vn/hanh-trinh-danh-thuc-nguon-che-bup-tim-quy-197251120004113822.htm