La deliziosa insalata di sugarelli della mia città natale.

Semplice negli ingredienti e raffinata nella preparazione, l'insalata di sugarello della regione costiera di Ha Tinh ha conquistato i commensali con il suo sapore intenso e la dedizione dei suoi chef.

Mi chiamo Truong Thi Huong (e vivo nel villaggio di Dong Tay, comune di Co Dam). Da quasi 5 anni mi occupo della preparazione dell'insalata di sugarello, un piatto che nel 2020-2021 è stato tra le 100 migliori specialità vietnamite. Ogni stagione di pesca, non appena le barche attraccano, il mio lavoro inizia a farsi intenso.

Da marzo ad agosto di ogni anno, i sugarelli sono al massimo della loro pienezza, dolcezza e sapore, il che li rende ideali per la preparazione di vari piatti, soprattutto l'insalata di sugarelli. Dopo averli acquistati, li lavo accuratamente più volte per rimuovere la mucillagine, poi li lascio scolare prima di procedere con le fasi successive.

Scelgo barracuda freschissimi, appena arrivati ​​al molo, che brillano di una tonalità argentea, hanno corpi robusti, carni sode e una caratteristica dolcezza naturale.

Dopo aver lavato il pesce, ho iniziato a sfilettarlo e a tagliarlo a fettine sottili. Questa operazione richiede abilità per garantire che le fettine di pesce siano sia esteticamente gradevoli che in grado di conservare la loro naturale dolcezza.

Dopo aver sfilettato il pesce, lo marino con succo di limone per rassodare la carne, rendendola più profumata e saporita. Questa fase richiede precisione; esagerare farebbe perdere al pesce la sua naturale dolcezza. Successivamente, scolo l'acqua in eccesso, preservandone la consistenza e la dolcezza, il che rende l'insalata ancora più saporita e gustosa.

Per preparare l'insalata e la salsa, devo procurarmi diversi ingredienti come cocco grattugiato, cipolle, zenzero, aglio, peperoncino, ecc. Ne serve un po' di ognuno, dosandoli con cura in modo che, una volta mescolati, i sapori siano aromatici e la dolcezza del pesce venga preservata. Sembra semplice, ma anche un piccolo errore può rovinare l'insalata.

Mescolo accuratamente il pesce con le cipolle, lo zenzero, l'aglio, i peperoncini e le altre spezie preparate. Ogni fase della miscelazione deve essere delicata per evitare che il pesce si sfaldi, garantendo al contempo un assorbimento uniforme delle spezie. Quando gli ingredienti sono ben amalgamati, sprigionano l'aroma caratteristico e inconfondibile di questo piatto.

Aggiungo sale, zucchero e spezie a piacere, regolando i sapori in modo che si amalgamino uniformemente. Questa fase si basa principalmente sull'esperienza per rendere l'insalata il più saporita e deliziosa possibile.

La salsa di accompagnamento è un elemento indispensabile per rendere saporita l'insalata di sugarello. Utilizzando diverse spezie comuni, creo un mix equilibrato di sapori acidi, piccanti, salati e dolci, in modo che, una volta gustata con l'insalata, il piatto risulti ancora più delizioso e invitante.

Preparo insalata di sugarello su ordinazione, utilizzando in media 30-40 kg di pesce al giorno. Molte persone vengono ad assaporare questa specialità della regione costiera di Nghi Xuan per il suo sapore unico, introvabile altrove.

In particolare, coltivo anche le mie foglie in giardino, come quelle di Terminalia catappa, Terminalia chebula, Garcinia cambogia, erba mimosa, Acanthopanax senticosus e molte altre erbe aromatiche per accompagnare l'insalata. Questo garantisce igiene e sicurezza, oltre a conferire al piatto un sapore unico.

Il piatto di insalata di sugarello, una volta pronto, è composto da pesce fresco insaporito con spezie, servito con diverse verdure crude e una salsa d'accompagnamento. Tutti gli ingredienti si fondono insieme creando un sapore distintivo, agrodolce e piccante, tipico della cucina costiera. Pur apparendo semplice, l'insalata di sugarello è un piatto che molti ricordano a lungo dopo il primo assaggio.

Stati Uniti - Vietnam: Non perdere

Il Vietnam incoraggia le imprese statunitensi ad ampliare gli investimenti nel settore dell'alta tecnologia.La mattina del 26 giugno, presso la sede del governo, il vice primo ministro Ho Quoc Dung ha ricevuto il signor Jeff Place, direttore della catena di approvvigionamento di Coherent Group (USA). Durante l'incontro, il vice primo ministro ha ribadito che il Vietnam incoraggia le imprese statunitensi ad espandere gli investimenti, in particolare nei settori dell'alta tecnologia, dell'innovazione e dei semiconduttori.

Incoraggiare le imprese statunitensi ad espandere gli investimenti nei settori ad alta tecnologia.Il vice primo ministro Ho Quoc Dung ha affermato che il Vietnam accoglie con favore le imprese statunitensi che desiderano continuare ad espandere le proprie attività nel Paese, in particolare nei settori ad alta tecnologia e in quelli ad alto valore aggiunto.

Il Vietnam e gli Stati Uniti rafforzano la cooperazione per affrontare le conseguenze della guerra.VTV.vn - Il 22 giugno, il Segretario Generale e Presidente To Lam ha ricevuto il Segretario ad interim della Marina degli Stati Uniti, Hung Cao.

Dopo aver preparato il piatto, lo confeziono con cura; una porzione di pesce, completa di verdure fresche e salsa, costa 150.000 VND e la consegno direttamente al cliente. Metto tanto impegno in questo piatto, sperando che più persone possano gustarlo e contribuire a diffondere la cucina locale: semplice ma indimenticabile...

Fonte: https://baohatinh.vn/hap-dan-goi-ca-duc-que-toi-post308512.html