I pericoli imprevedibili delle lumache immerse nel "vetro liquido".

SKĐS - Gli esperti avvertono che l'uso del silicato di sodio, una sostanza chimica industriale, negli alimenti comporta numerosi rischi seri; l'uso prolungato può causare danni cronici alla mucosa gastrointestinale, compromettere l'assorbimento dei nutrienti e influire sulla funzionalità epatica e renale.

Il proprietario dell'impianto di lavorazione afferma di aver immerso le lumache nel "vetro liquido", sostenendo di averlo fatto "per guadagnarsi da vivere".

Riguardo alla recente smantellazione di un'organizzazione criminale che lavorava e vendeva oltre 3.000 tonnellate di lumache immerse in silicato di sodio (comunemente noto come vetro liquido) nel quartiere di Binh Dong, presso la stazione di polizia, il sospettato Huynh Van Truong (nato nel 1979 a Can Tho ), proprietario dell'impianto, ha confessato: "Non avendo studiato e essendo analfabeta, mi occupavo solo della gestione generale dell'impianto, mentre tutte le transazioni finanziarie relative all'attività erano gestite da mio figlio".

"Ho comprato silicato di sodio al mercato di Kim Bien per 6.000 VND/kg e l'ho preparato secondo la formula: 5 kg di silicato di sodio in cui ho immerso 150 kg di lumache. Dopo circa 4 ore, il personale ha tirato fuori le lumache e le ha lavate", ha confessato Huynh Van Truong.

Operativo dal 2021 ad oggi, questo impianto ha immesso sul mercato oltre 3.000 tonnellate di lumache trattate chimicamente. Foto: CACC.

Dopo la lavorazione, Truong e il suo staff confezionavano le lumache, precedentemente immerse in sostanze chimiche, in quantità variabili a seconda degli ordini provenienti da ristoranti e locali.

La scuola ha inoltre fornito alla polizia un elenco di venditori del mercato, esercizi di ristorazione, pub e ristoranti che avevano ordinato lumache dal suo fornitore.

"Sapevo che si trattava di una sostanza chimica industriale, il cui utilizzo negli alimenti era vietato, ma lo facevo per guadagnarmi da vivere", ha confessato Huynh Van Truong.

Huynh Van Truong (nato nel 1979, originario di Can Tho) è stato accusato dall'Agenzia investigativa della polizia di Ho Chi Minh City di "violazione delle norme sulla sicurezza alimentare".

Rischio di danni al fegato e ai reni derivanti dall'ingestione di silicato di sodio.

Secondo l'Istituto di Scienze Forensi di Ho Chi Minh City, il silicato di sodio (Na₂SiO₃, noto anche come "vetro liquido") è una sostanza chimica industriale comunemente utilizzata nell'edilizia come agente impermeabilizzante per il calcestruzzo, come additivo nella produzione di cemento resistente agli acidi; viene inoltre impiegato come adesivo industriale, agente pulente, materia prima nella produzione di ceramica o come rivestimento superficiale per metalli al fine di prevenire la corrosione. L'uso del silicato di sodio negli alimenti è severamente vietato.

La dottoressa Tran Thi Hieu, responsabile del dipartimento di nutrizione presso l'ospedale generale regionale di Thu Duc, ha affermato che il silicato di sodio è una sostanza chimica utilizzata principalmente nell'industria e nell'agricoltura . In agricoltura, il suo utilizzo è consentito come rivestimento superficiale per alcuni frutti e ortaggi come mele, patate e carote, al fine di limitarne l'ossidazione e l'imbrunimento.

Il consumo di lumache contenenti residui di silicato di sodio comporta diversi potenziali rischi per la salute.

Immergere le lumache nel silicato di sodio funziona secondo un principio simile a quello dei rivestimenti per la conservazione delle piante, ma il rischio per la salute umana è molto più elevato perché il silicato di sodio è una sostanza fortemente alcalina, con un pH compreso tra 8 e 12, in grado di pulire rapidamente fango, alghe e muco aderenti ai gusci delle lumache. Se usato in grandi quantità, questo prodotto chimico rende le lumache pulite e lucide in breve tempo.

Secondo il responsabile del dipartimento di nutrizione dell'ospedale generale regionale di Thu Duc, oltre al suo effetto detergente, il silicato di sodio può anche creare un fenomeno di "aumento di peso artificiale". Durante l'ammollo, la sostanza chimica forma una pellicola che ricopre la superficie esterna, facendo sì che la carne di lumaca assorba acqua, si gonfi e appaia più grassa e pesante. Questa pellicola può conferire una consistenza gommosa e croccante al momento del consumo, rendendo difficile per i consumatori percepire la differenza attraverso i sensi.

È importante notare che, per frutta e verdura, il rivestimento chimico si trova solo sulla superficie della buccia e può essere rimosso sbucciandole prima del consumo. Al contrario, la struttura superficiale delle lumache presenta numerose scanalature e fessure complesse, che facilitano l'adesione delle sostanze chimiche e ne rendono difficile la rimozione con il lavaggio. Inoltre, nell'industria, il silicato di sodio viene utilizzato per aumentare la resistenza, l'elasticità e l'adesione dei materiali, pertanto le sue proprietà adesive sono molto elevate.

Secondo la dottoressa Bui Thi Duyen, responsabile del dipartimento di nutrizione dell'Ospedale Militare 175, il consumo di lumache contenenti residui di silicato di sodio comporta numerosi rischi per la salute. A causa della sua forte alcalinità, questa sostanza chimica può causare irritazioni e ustioni alle mucose della bocca, dell'esofago e del tratto digerente. Inoltre, durante il processo di produzione ad alta temperatura, il silicato di sodio può contaminarsi con impurità, inclusi metalli pesanti, se non sottoposto a rigorosi controlli.

Il silicato di sodio - Na₂SiO₃, noto anche come vetro liquido, non è consentito per l'uso negli alimenti. Foto: CACC.

Il consumo di alimenti contaminati da questa sostanza può provocare sintomi acuti come irritazione e bruciore della mucosa gastrointestinale, dolore addominale, nausea, vomito, diarrea e mal di gola. Nei casi più gravi, può causare infiammazioni e ulcere gastrointestinali, particolarmente pericolose per bambini, anziani e persone con patologie gastriche preesistenti.

Se gli alimenti contaminati da silicato di sodio vengono consumati ripetutamente o si accumulano per un lungo periodo, questa sostanza chimica può causare danni cronici alla mucosa digestiva, compromettere l'assorbimento dei nutrienti, influenzare la funzionalità epatica e renale a causa del costante processo di disintossicazione dell'organismo e aumentare il rischio di infiammazioni gastrointestinali prolungate. Sebbene al momento non vi siano prove certe che il silicato di sodio causi il cancro, l'introduzione di una sostanza chimica industriale negli alimenti è estremamente pericolosa e inaccettabile.

I medici raccomandano che, se avete recentemente consumato alimenti sospettati di essere contaminati da sostanze chimiche e avvertite sintomi come dolore addominale, nausea o diarrea, dovreste interromperne immediatamente l'assunzione, evitare di indurre il vomito e consultare tempestivamente un medico per monitoraggio e trattamento. Se avete già consumato tali alimenti in precedenza ma non avete manifestato sintomi, dovreste monitorare il vostro stato di salute per 24-48 ore, bere molta acqua, consumare pasti leggeri e consultare immediatamente un medico in caso di comparsa di sintomi insoliti.

Fonte: https://suckhoedoisong.vn/hiem-hoa-khon-luong-tu-oc-ngam-thuy-tinh-long-169260128141752932.htm