Istruzioni per preparare una fragrante e densa marmellata di zenzero da gustare durante il Tet (Capodanno vietnamita).

(Dan Tri Newspaper) – Lo zenzero candito tradizionale è una combinazione di zenzero fresco, zucchero e un pizzico di sale, che crea un piatto piccante e dal sapore intenso.

Preparare lo zenzero candito è piuttosto semplice, ma richiede pazienza e meticolosa attenzione ai dettagli in ogni fase.

La signora Vu Thuy Dung (di Yen Bai) ha condiviso la sua ricetta per la marmellata di zenzero tradizionale e una versione "migliorata" che è sia deliziosa che facile da mangiare.

Come preparare la marmellata di zenzero tradizionale

Ingrediente:

– 1 kg di zenzero fresco (scegliete zenzero locale, né troppo vecchio né troppo giovane, per una marmellata dal sapore migliore).

– 500 g di zucchero bianco

– Un pizzico di sale

- Limone

Fabbricazione

– Lavate lo zenzero, sbucciatelo e tagliatelo a fettine sottili. Man mano che le affettate, immergetele in acqua e sciacquatele 2-3 volte.

– Fai bollire l'acqua, aggiungi qualche goccia di succo di limone, poi aggiungi lo zenzero. Porta a ebollizione per 2 minuti, poi togli dal fuoco.

– Aggiungere 500 g di zucchero e lasciare marinare lo zenzero finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto, il che richiederà circa 4-5 ore.

– Mettete sul fornello e cuocete a fuoco vivo finché c'è ancora abbondante sciroppo di zucchero. Quando lo sciroppo inizia ad asciugarsi, abbassate la fiamma. Lo zenzero diventerà morbido, traslucido e leggermente appiccicoso.

– Continuate a cuocere lo zenzero a fuoco lento finché non vedrete formarsi dei piccoli cristalli di zucchero attorno al bordo della pentola e dei piccoli granelli di zucchero comparire sulla punta di una bacchetta, quindi spegnete il fuoco.

– Una volta che lo zenzero si è raffreddato, conservatelo in un barattolo di vetro e usatelo gradualmente.

Un metodo "migliorato" per preparare lo zenzero candito.

Ingrediente:

- 300 g di zenzero

- 200 g di ananas

- 250-300 g di zucchero

Fabbricazione

– Sbucciate lo zenzero e lavatelo con acqua pulita.

– Sbucciate l'ananas e tagliatelo a pezzi, poi schiacciatelo e strizzatelo per eliminare il succo in eccesso.

– Aggiungere 500 ml di acqua allo zenzero, frullare in un frullatore fino a ottenere una polvere fine, quindi far bollire per circa 5 minuti.

– Lasciate raffreddare l'acqua di zenzero bollita, poi versatela in una bottiglia e conservatela in frigorifero per utilizzarla in cucina.

– Mescolare la polpa di zenzero rimasta dalla bollitura con la polpa di ananas e lo zucchero.

– Una volta che lo zucchero si è sciolto, fate sobbollire come fareste con una normale marmellata.

– Mescola finché non senti resistenza e il composto si addensa; a quel punto avrai raggiunto l'obiettivo.

– Cospargete con semi di sesamo tostati e gustate con una tazza di tè verde.

Foto: Hong Anh, Huong Thu Vu, Thuy Dung

Dantri.com.vn

Fonte: https://dantri.com.vn/tet-2025/huong-dan-lam-mut-gung-thom-deo-nham-nhi-ngay-tet-20250115115234147.htm