Sapore di casa

Stranamente, anche se sono lontano dalla mia città natale da molto tempo, i sapori della sua cucina rimangono profondamente impressi nella mia memoria. I piatti della mia città, intrisi di difficoltà, semplicità e del lieve profumo dei campi bruciati, insieme al calore dei rapporti umani e all'aroma della terra, persistono ancora oggi nei miei ricordi d'infanzia.

Sapore di casa

-Illustrazione: LE DUY

Crescendo in campagna, i miei ricordi sono pieni di cose semplici. A quei tempi, quando la vita era dura, i nostri pasti quotidiani consistevano principalmente in verdura e frutta del nostro orto. Qualunque cosa fosse di stagione, l'orto di nostra nonna aveva sempre abbondanza di tutto, dagli spinaci d'acqua e la malva di iuta alle zucche e alle zucchine... Soprattutto d'estate, le piante di luffa fiorivano con fiori giallo brillante, illuminando un piccolo angolo del cortile.

Giocavamo spesso sotto le piante di zucca, guardando la nonna masticare la noce di betel, come se assistessimo a una scena fiabesca non troppo lontana. La sera in campagna era tranquilla. Potevamo udire debolmente la ninna nanna intrecciata al cigolio dell'amaca che cullava la culla. Il profumo della nostra terra, accuratamente conservato e permeato dalla foschia serale, riempiva l'aria. I vasti campi di aironi si estendevano all'infinito, bagnati dalla luce del sole.

Nel mio paese natale, la zuppa di granchio era un piatto tipico dell'estate. Di solito li pescavamo noi stessi, girovagando per i campi del villaggio. A quei tempi, i campi non erano ancora contaminati da sostanze chimiche. D'estate, l'acqua era così calda che sembrava sprigionare vapore, e i granchi strisciavano ovunque sulla superficie. A volte si nascondevano nelle tane ai margini dei campi; si potevano prendere facilmente infilando la mano, ma bisognava fare attenzione a non pizzicarsi. Ogni volta che andavamo nei campi a pescare granchi, i bambini del villaggio portavano i cesti, con la faccia sporca di fango, ma le loro risate echeggiavano sempre nei campi nella brezza pomeridiana.

I granchi d'acqua dolce si possono cucinare con molti tipi di verdure. Sono deliziosi con gli spinaci, gli spinaci d'acqua o persino con le zucchine. La zuppa di granchio di mia nonna era molto elaborata. Lavava meticolosamente ogni granchio, gli toglieva il carapace e le branchie, poi li schiacciava e li filtrava con l'acqua. Diceva che bisognava filtrare i granchi accuratamente finché l'acqua non fosse completamente limpida. Spesso l'aiutavo a raccogliere le uova di granchio. Guardando la ciotola di uova di granchio dorate, potevo immaginare una pentola di zuppa di granchio dolce e profumata in un caldo pomeriggio d'estate. A volte, guardando i capelli sempre più grigi di mia nonna, il cuore mi si stringeva e temevo che un giorno... le nuvole bianche sarebbero tornate nel cielo.

Adoro la zuppa di granchio con la luffa di mia nonna. Spesso mi consiglia di raccogliere dei boccioli di fiori per rendere la zuppa più profumata e colorata. Dopo aver filtrato accuratamente il brodo di granchio, lo fa sobbollire finché la polpa non è cotta e galleggia in superficie, poi aggiunge la luffa e i boccioli di fiori. Cucinare la zuppa di granchio con la luffa richiede una fiamma alta, in modo che la luffa mantenga il suo colore verde anche dopo la cottura e non diventi troppo morbida: è proprio questo che la rende deliziosa. La zuppa di granchio viene solitamente servita con melanzane sottaceto, e mia nonna aggiunge un po' di pasta di gamberetti per un sapore ancora più intenso.

Dopo le fatiche della vita quotidiana, tutta la famiglia si riunisce attorno a una pentola di zuppa di granchio, gustandola e lodandone il sapore delizioso. In questi momenti, la nonna sorride calorosamente. Forse, più invecchiamo, più intensamente sentiamo la mancanza dei sapori del passato. In città, ogni volta che guardiamo in lontananza, il sapore di casa si fa sentire profondamente. Quei caldi pasti di campagna di un tempo sono come una luce radiosa nei nostri ricordi. Lì, abbiamo una famiglia al completo; un amore che si estende attraverso i nostri ricordi; e il profumo di zucche e melanzane mescolato al brodo di granchio, che lenisce persino la calura estiva.

Nella frenetica vita odierna, siamo spesso travolti dalla routine lavorativa e a volte persino i pasti vengono consumati di fretta. Non solo la mia famiglia, ma probabilmente molte altre, scelgono a volte pasti semplici e veloci per risparmiare tempo.

Ma in fondo, sento ancora la nostalgia di quei semplici pasti di campagna, mi manca il sapore della zuppa di granchio di quei tempi... Ricordo la mia infanzia con mia nonna, quando preparavamo meticolosamente i granchi d'acqua dolce insieme... e come cucinava quei piatti semplici e umili che avevano un sapore così delizioso, così indimenticabile.

An Khanh

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