Raccontare la storia della cultura vietnamita attraverso la cucina vegetariana.

Báo Đầu tư•13/04/2024

Hoang Huy Long, fondatore di May Vegan: Raccontare la storia della cultura vietnamita attraverso la cucina vegetariana .

Per lo stilista Hoang Huy Long, May Vegan non è solo un luogo dove può dare libero sfogo alla sua creatività, ma anche un luogo dove può condividere gli aspetti unici della cultura culinaria vietnamita con amici provenienti da tutto il mondo.

Hoang Huy Long, fondatore di May Vegan.

L'idea geniale dell'arredatore d'interni.

Situato in fondo a Chau Long Street ( Hanoi ) o in un palazzo di Vinh Ho Street, May Vegan sembra completamente avulso dal trambusto della città. Con lo slogan "Torna a casa per mangiare vegetariano", May Vegan offre ai suoi clienti uno spazio nostalgico, con pareti in mattoni rosso acceso, verande soleggiate e un rigoglioso giardino verde.

Il fondatore e designer Hoang Huy Long ci ha confidato di aver dedicato tutto il 2023 alla progettazione della filiale di Chau Long di May Vegan, proprio come si era appassionato alla progettazione della prima filiale di Vinh Ho. "Il passaggio dall'interior design alla progettazione di ristoranti non è stato improvviso. Perché ogni volta che ho l'opportunità di progettare un nuovo ristorante, provo una grande soddisfazione", ha affermato Long.

Sebbene i fondatori considerino spesso ogni progetto di startup come un punto di svolta significativo nella loro vita, per Hoang Huy Long, May Vegan ha un significato ancora più profondo. Ha riversato tutto se stesso in May Vegan, considerandolo il suo "figlio spirituale". Ogni quadro alle pareti, ogni oggetto decorativo, ogni vassoio rotondo in legno utilizzato per servire e persino il menu, che conta fino a 40 piatti, è stato ideato e selezionato personalmente da lui.

Presente sul mercato da circa un anno, Mây Vegan ha rapidamente ottenuto numerose recensioni positive dai clienti, soprattutto dai visitatori internazionali. Il marchio ha raggiunto una valutazione media di 4,8/5 basata su 100 recensioni su Google Recensioni.

Long ha affermato che, per raggiungere quei risultati iniziali, Mây Vegan è stato in parte merito della fortuna e della sua buona sorte. Ma d'altra parte, è stato anche grazie all'esperienza accumulata con le sue iniziative imprenditoriali dal 2012 e alla sua partecipazione come azionista in un altro ristorante vegetariano a Ho Chi Minh City prima di avviare Mây Vegan.

La fondatrice, nata nel 1982, ha integrato la cultura culinaria vietnamita nei piatti del May Vegan con passione e creatività, pur non avendo una formazione specifica in cucina vegetariana. Long crea personalmente il menu, progetta i piatti, pensa agli ingredienti, alle quantità e ai metodi di cottura, e poi si confronta con lo staff di cucina per definire il piano. Piatti come bun cha, bun nem e bun dau sono preparati interamente con ingredienti vegetali al May Vegan, offrendo sapori al tempo stesso familiari e originali.

Long ha rivelato che circa il 50% dei clienti di Mây Vegan sono stranieri amanti della cucina vegetariana che desiderano vivere la cultura vietnamita in modo diverso. Per questo gruppo di clienti, Mây Vegan ha creato diverse varianti di pizze vegetariane utilizzando verdure locali, come la pizza con riso giovane, la pizza con riso glutinoso e la pizza con germogli di bambù.

"May Vegan racconta storie di cucina vegetariana appassionata e dedita a questo luogo. Credo che, al di là del cibo, May Vegan offra anche l'impressione di uno spazio ricco di emozioni, intriso di arte e tradizione", ha affermato il fondatore di May Vegan.

Ogni due settimane, May Vegan aggiunge alcuni nuovi piatti al suo menù. Ogni volta, Hoang Huy Long scrive personalmente a mano l'intero menù per entrambe le sedi. Anche i contenuti di marketing sulla pagina fan di May Vegan – ogni immagine, articolo e video – sono gestiti da lui.

"Non è che non mi fidi del mio staff, è solo che voglio condividere direttamente lo spirito di May Vegan con tutti", ha confidato Long.

Sviluppare la catena di approvvigionamento secondo un percorso sostenibile.

Il percorso che ha portato all'apertura del ristorante vegetariano Mây Vegan è nato dal desiderio di Hoàng Huy Long di diffondere una maggiore cultura della lettura nella comunità. La madre di Long è un'insegnante di letteratura, quindi fin da piccolo Long ha letto molti libri e ha trovato gioia nelle loro pagine.

Da adulto, viaggiò con alcuni amici negli Altipiani Centrali e nelle regioni nord-occidentali per raccogliere fondi e costruire biblioteche gratuite. In seguito, tornò ad Hanoi e, insieme a un amico, raccolse libri da diverse librerie per creare uno spazio di lettura gratuito per tutti, chiamato "Casa delle Nuvole".

"Per sostenere questo modello di lettura, ho fondato May Vegan. In questo modo, avremo entrate sufficienti per andare avanti e continuare a diffondere la cultura della lettura", ha dichiarato la fondatrice.

Nel marzo 2023, la prima filiale di Mây Vegan ha aperto ufficialmente in via Vinh Ho (distretto di Dong Da, Hanoi). Nel gennaio 2024, Mây ha inaugurato la sua seconda filiale in via Chau Long (distretto di Ba Dinh). Ogni spazio è progettato con caratteristiche uniche, ma un elemento comune è la presenza di librerie che arrivano fino al soffitto. I clienti possono leggere libri e gustare bevande gratuite senza dover usufruire di altri servizi.

Long si sta preparando per la grande inaugurazione del terzo punto vendita di Mây Vegan, prevista nei prossimi mesi. Si sta valutando anche l'apertura di un quarto punto vendita di Mây Vegan entro la fine dell'anno.

Per standardizzare il processo, May Vegan ha costruito una cucina centrale, specializzata nella preparazione di tutti gli ingredienti base e delle salse per la cottura, per poi trasportarli in ogni ristorante della catena. "Ci tengo a sottolineare che non concederò mai in franchising May Vegan, perché è la mia storia. Voglio sviluppare il marchio in modo sostenibile e sicuro", ha affermato Long.

Ad oggi, May Vegan non ha ancora raccolto alcun capitale di investimento, nonostante diverse offerte. Hoang Huy Long ha dichiarato di essere alla ricerca di un investitore adatto, qualcuno che non solo sia disposto a fornire finanziamenti, ma anche un partner in grado di diffondere l'immagine e i valori di May Vegan nella comunità.

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