Scopri lo spirito e l'essenza nazionale attraverso un secolo di pho vietnamita.

Il pho non è solo un piatto speciale, ma anche un simbolo culturale e una fonte di orgoglio nazionale per il Vietnam. Mangiare pho è diventata un'abitudine per molti, ma pochi ne conoscono le origini e lo sviluppo. "Un secolo di pho vietnamita" di Trinh Quang Dung e Trinh Quang Long accompagnerà i lettori in un affascinante viaggio attraverso la storia e la cultura del pho vietnamita.

Con circa 360 pagine e riccamente illustrato con numerose e preziose immagini d'archivio, "Cento anni di pho vietnamita" è presentato in modo scientifico ma al contempo accessibile e di facile comprensione, adatto a tutti i lettori, dagli amanti del cibo ai ricercatori, fino a chiunque desideri approfondire la cultura vietnamita.

"Cento anni di pho vietnamita" non è solo una raccolta di informazioni, ma anche un'analisi e una dissezione scientifica della questione. Gli autori hanno meticolosamente raccolto e studiato documenti storici, giornali e letteratura per chiarire molti interrogativi sul pho, dall'origine del nome "pho" alle ricette standard del pho del passato e del presente.

Uno dei punti di forza del libro è il modo in cui l'autore intreccia narrazioni storiche con aneddoti interessanti, evitando che il lettore si annoi. Il libro non solo racconta la storia del pho, ma ritrae anche la società vietnamita attraverso diversi periodi storici in cui il pho è esistito e si è sviluppato.

I lettori potranno ammirare immagini d'epoca di vecchi ristoranti di pho, venditori ambulanti di pho e volti familiari di venditori e avventori di pho.

Gli autori approfondiscono anche i dibattiti sulle origini del pho, su come cucinarlo e sui falsi miti che lo riguardano, contribuendo così a chiarire le ambiguità. Uno dei valori fondamentali di "Cento anni di pho vietnamita" è la rappresentazione della cultura del consumo di pho.

Il libro non solo descrive la preparazione, ma si addentra anche nell'atmosfera che si respira gustando il pho, dalle mattine frenetiche con una ciotola fumante di pho alle serate fredde trascorse seduti in un ristorante di pho, avvolti dal fumo: "Nell'arte culinaria , l'elemento spaziale è estremamente importante; può esaltare la bontà del pho come una spezia speciale."

Il pho non è solo un pasto per placare la fame, ma anche un'esperienza, parte integrante della vita spirituale del popolo vietnamita. È un luogo di incontro, di conversazione, di condivisione, dove nascono e si custodiscono i ricordi.

Ancora più importante, gli autori hanno elevato il pho, affermandolo come "anima e essenza nazionale" del popolo vietnamita. Il pho racchiude la raffinatezza, la pazienza e l'abilità dei vietnamiti. Ogni ciotola di pho è un'armoniosa fusione di sapori e colori, il risultato di ore di cottura a fuoco lento delle ossa, di insaporimento e di meticoloso taglio della carne.

Ad esempio, riguardo al processo di cottura a fuoco lento del brodo di ossa: "Osservare le fasi di cottura a fuoco lento del brodo di ossa di manzo rivela la meticolosità dei nostri antenati, che lasciavano sobbollire il brodo per 8-10 ore, elemento fondamentale che determina la qualità di una ciotola di pho."

Ecco come scegliere la carne di manzo: "Dopo la lavorazione, la carne di manzo dovrebbe scurirsi e avere una consistenza soda per essere gustosa e soddisfare gli standard per la preparazione del pho di manzo."

Grazie alla ricchezza dei suoi contenuti, presentati attraverso la prospettiva poliedrica e la passione dell'autore, "Cento anni di pho vietnamita" è una lettura imprescindibile per chiunque ami la cucina e la cultura vietnamita, in particolare il pho.

Il libro non solo aiuta i lettori a comprendere meglio il pho, ma afferma anche il "diritto d'autore" del popolo vietnamita su questo piatto e ne onora il valore come patrimonio culturale.

Fonte: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202506/kham-pha-quoc-hon-quoc-tuy-qua-tram-nam-pho-viet-a4c0fee/