Quando l'aroma del tè si infonde in un piatto

Il tè Thai Nguyen, un tempo offerto abitualmente agli ospiti, è ora parte integrante dei pasti, diventando un nuovo modo di raccontare storie sulla terra e sulla sua gente. Dalle vivaci foglie di tè verde, attraverso le mani esperte di chef, l'aroma del tè viene raffinato e valorizzato, trasformandosi in piatti squisiti. Il menu "Cucina del Tè di Primavera", vincitore del primo premio al concorso culinario "Experience the Cuisine of the Tea Region - Rich in Identity" organizzato dal May Plaza Hotel nel 2025, è una vivida testimonianza di questo percorso.

I piatti a base di tè sono presentati con delicatezza, e il colore verde dominante evoca l'aroma e il sapore del tè primaverile.

Nella frenetica vita odierna, il tè rimane una presenza costante, ma ha trovato un nuovo spazio: la tavola. Da qui nasce l'idea che la cucina a base di tè non sia più una novità sperimentale, ma un nuovo modo di valorizzare la cultura locale. Il pasto "Cucina del Tè di Primavera" si ispira alla vita stessa delle persone che vivono nella regione produttrice di tè.

Secondo lo chef Tran Van Son, che ha ideato personalmente il menu: il tè è stato scelto come ingrediente chiave, abbinato a ingredienti tipici della regione centrale come pollo ruspante, maiale locale, spaghetti di riso thailandesi Dinh Hoa Bao, funghi shiitake di Phu Binh... Ogni piatto è stato attentamente studiato per preservarne il sapore naturale, esaltando al contempo in modo delicato l'aroma del tè.

La prima impressione è stata data dalla presentazione. Il pasto era armoniosamente disposto, elegante e in armonia con la natura. Il colore verde dominante del tè, accentuato da calde sfumature gialle, evocava immagini di piantagioni di tè all'inizio della primavera, quando la rugiada si posava ancora sulle foglie e i germogli erano appena spuntati.

Il viaggio culinario inizia dolcemente con la "Zuppa di fiori di camelia con erba verde" e l'"Insalata di taro e tè verde". Il brodo, estratto da giovani foglie di tè, viene amalgamato con uova e verdure, dando vita a una leggera dolcezza, un sentore di aroma di tè e una sottile nota amara.

L'insalata di taro offre una sensazione rinfrescante: il taro fritto, croccante e cremoso, abbinato a salsa al tè e verdure, è facile da gustare e indimenticabile. Il piatto principale inizia con gli "Involtini di pollo al tè verde". Il pollo ruspante viene marinato nel tè verde e spezie locali, arrotolato con cura e cotto alla perfezione. Al momento di gustarlo, la carne è tenera, la pelle dorata e il delicato aroma di tè persiste sul palato, creando un gusto armonioso.

Successivamente, il "Maiale arrotolato al tè verde" offre un sapore più ricco. La carne di maiale viene marinata nel tè verde per ore prima della cottura a vapore, ottenendo una carne tenera che conserva il suo aroma e la sua dolcezza per un gusto più intenso e persistente. Le fette di carne sono disposte in un motivo circolare come petali di un fiore in boccio, semplice ma accattivante.

Il piatto forte del pasto sono stati gli "Involtini di riso al tè di loto". Gli involtini, imbevuti di tè di loto, erano stesi sottilissimi come seta, di un tenue verde brillante. Il ripieno, a base di salmone sminuzzato, era perfettamente condito. Al morso, gli involtini risultavano morbidi e consistenti, con un delicato aroma di tè, creando una sensazione di grande eleganza.

Il signor Tran Ngoc Vu, un turista di Phu Tho , ha raccontato: "Durante il mio soggiorno a Thai Nguyen, ho avuto la fortuna di gustare questo pasto. Tutti i piatti erano particolari ma facili da mangiare, ma gli involtini di riso al tè di loto mi hanno colpito particolarmente. Il colore degli involtini era allo stesso tempo splendido e insolito, come tipico dei piatti giapponesi."

Il piatto forte del pasto è la pietanza "Aroma di tè che si dissolve". Il tofu giapponese viene fritto in olio e poi irrorato con una salsa al tè calda. Portandolo alla bocca, lo strato esterno leggermente croccante si sbriciola, il tofu morbido si scioglie in bocca e l'aroma del tè si diffonde e si deposita rapidamente, lasciando un retrogusto inaspettato.

Il piatto è "Involtini di maiale in stile locale avvolti nel tè verde".

È un momento che invita i commensali a rallentare, apprezzando più profondamente la delicatezza della combinazione degli ingredienti. Inoltre, il menu "Spring Tea Cuisine" comprende anche piatti come "Noodles al tè verde con salsa al ginseng Kung Pao", "Cavolfiore saltato in padella con funghi shiitake", ecc. Il pasto si conclude con una leggera e rinfrescante "Zuppa al tè di fiori", che aiuta a bilanciare il palato. Il dessert è una "Panna cotta al tè verde" accompagnata da una tazza di tè thailandese, per una sensazione rinfrescante e piacevole.

Secondo quanto riportato, oltre al menu "Cucina del tè primaverile", May Plaza offre attualmente 120 piatti a base di tè. Per rispondere alle richieste dei clienti, May Plaza ha recentemente aggiunto un servizio per promuovere e vendere piatti a base di tè attraverso i social media e il suo negozio online.

Secondo la signora Tran Nu Ngoc Anh, direttrice generale del May Plaza Hotel e vicepresidente dell'Associazione turistica provinciale di Thai Nguyen, la cucina a base di tè sta aprendo nuove prospettive per il turismo locale. Attraverso piatti come la "Cucina del tè primaverile", il tè non solo viene gustato, ma racconta anche storie sui coltivatori di tè e sulla terra che ha nutrito generazioni...

Fonte: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202602/khi-huong-tra-vao-mon-an-e23501d/