Il villaggio di Diem Xuan, famoso per i suoi dolci di riso glutinoso, è animato da un'intensa attività durante il Tet (Capodanno vietnamita).

Con l'avvicinarsi del Capodanno lunare del Cavallo 2026, la vita nel villaggio di Diem Xuan (comune di Vinh Thanh), famoso per le sue torte di riso glutinoso, si fa ancora più frenetica e intensa, poiché questo è il periodo di massima produzione dell'anno. Lungo le strade del villaggio, l'aria è pervasa dal verde vibrante delle foglie di banano, dal profumo fragrante del riso glutinoso e dei fagioli mung e dal tremolio delle fiammelle provenienti dai laboratori dove le torte vengono cotte per tutta la notte.

La signora Doan Thi Dieu aiuta i suoi figli e nipoti a incartare i banh chung (dolcetti di riso tradizionali vietnamiti) durante il Tet (Capodanno lunare).

Nessuno ricorda con precisione quando sia iniziata la tradizione di preparare i banh chung (dolcetti di riso vietnamiti) a Diem Xuan, si sa solo che si tratta di un mestiere tramandato di padre in figlio di generazione in generazione. La produzione di banh chung è diventata una professione e la principale fonte di reddito per molte famiglie del villaggio.

La signora Doan Thi Dieu, che da oltre 70 anni si dedica alla produzione di banh chung (dolcetti di riso vietnamiti), ha ricordato: "Un tempo, gli abitanti del villaggio di Diem Xuan erano soliti confezionare piccole porzioni di banh chung da vendere ai passeggeri dei treni che si fermavano alla stazione di Bach Hac. Trovandoli deliziosi, molti passeggeri ne compravano altri da portare a casa come souvenir, e il numero di produttori di banh chung aumentò. Dalla vendita singola in stazione, la gente iniziò a portare i dolci in vari mercati e, prima che se ne rendessero conto, questa era diventata la loro principale fonte di sostentamento."

Nel corso del tempo, grazie ai segreti tramandati di generazione in generazione, la torta di riso glutinoso di Diem Xuan è diventata ancora più deliziosa e una rinomata specialità della terra d'origine. La torta di riso glutinoso di Diem Xuan è famosa per la sua consistenza elastica, il colore verde naturale e il sapore ricco e saporito del ripieno di carne e fagioli, senza essere unto, creando un'irresistibile attrazione per chi la gusta.

Gli ingredienti sono il fattore chiave che determina la qualità della torta.

Secondo la signora Nguyen Thi Thuy, proprietaria di un'azienda produttrice di banh chung (tortine vietnamite di riso glutinoso) nel quartiere 4, la scelta degli ingredienti giusti è fondamentale per preparare un banh chung delizioso e di alta qualità. Il riso glutinoso deve essere "nếp cái hoa vàng" o "nếp nhung", con chicchi grossi e rotondi; i fagioli mung devono essere decorticati con cura; e la pancetta di maiale deve essere fresca, saporita e ben condita. Le foglie di banana devono essere grandi, di un verde brillante e senza danni. Anche il processo di bollitura richiede un'attenzione meticolosa, assicurandosi che l'acqua rimanga a una temperatura costante per 8-10 ore per ottenere una cottura perfetta.

Per soddisfare la domanda dei consumatori, la famiglia della signora Nguyen Thi Thuy ha dovuto assumere lavoratori extra per preparare i banh chung (dolcetti di riso tradizionali vietnamiti) in occasione del Capodanno lunare del Cavallo 2026.

La signora Nguyen Thi Thuy ha aggiunto: "Normalmente, la mia famiglia produce e vende torte a ristoranti e distributori dentro e fuori dalla provincia. Durante il Capodanno lunare, la domanda di torte aumenta di 3-4 volte rispetto ai giorni normali (confezionando circa 100 kg di riso al giorno), quindi la famiglia deve assumere altri lavoratori per far fronte ai tempi di consegna."

Preservare e sviluppare la tradizione artigianale della preparazione dei banh chung (dolcetti di riso vietnamiti) non solo garantisce una fonte di reddito stabile a molte famiglie di Diem Xuan, ma contribuisce anche a diffondere il sapore del Tet vietnamita (Capodanno lunare) in tutto il paese.

Il signor Phan Trong Thuy, segretario del Partito e capo del villaggio di Diem Xuan, ha dichiarato: "A Diem Xuan tutti sanno come preparare i banh chung (dolcetti vietnamiti a base di riso glutinoso), e riescono a farli quadrati e belli anche senza stampo. La produzione di banh chung a Diem Xuan è un'attività che dura tutto l'anno, soprattutto durante il Capodanno lunare, quando la domanda aumenta e questo è considerato il periodo di massima produzione".

Attualmente, nel villaggio di Diem Xuan, oltre 100 famiglie si dedicano alla produzione di banh chung (dolcetti tradizionali vietnamiti a base di riso) e altri tipi di dolci. Tra queste, diverse decine di famiglie continuano a produrre banh chung tutto l'anno. La produzione di banh chung non solo garantisce un reddito dignitoso e stabile a molte famiglie, ma crea anche posti di lavoro per numerosi braccianti durante la bassa stagione agricola. Preservare quest'arte tradizionale è anche un modo per gli abitanti di Diem Xuan di contribuire a diffondere il sapore del Tet vietnamita (Capodanno lunare) in tutto il paese.

Nel trambusto della vita moderna, l'atmosfera vibrante di Diem Xuan durante le festività di fine anno testimonia la vitalità duratura dei valori tradizionali. Ogni volta che arriva il Tet (Capodanno lunare), il colore verde dei banh chung (dolcetti di riso tradizionali) di Diem Xuan pervade con il suo aroma fragrante gli altari ancestrali di molte famiglie.

Tran Tinh

Fonte: https://baophutho.vn/lang-banh-chung-diem-xuan-tat-bat-dip-tet-247708.htm