Grazie alla certificazione OCOP, i prodotti del villaggio di Vinh Duc (distretto di Do Luong), famoso per la produzione di carta di riso, hanno raggiunto numerosi paesi e sono entrati nei principali canali di distribuzione.
I villaggi artigianali tradizionali sono in piena attività.
Con l'avvicinarsi della fine dell'anno, l'atmosfera nel villaggio di Vinh Duc, nel distretto di Do Luong, famoso per la produzione di carta di riso, è carica di urgenza, frenesia ed eccitazione: ogni famiglia e ogni persona è impegnata a macinare, stendere, essiccare e cuocere la carta di riso. Il profumo fragrante della melassa cucinata con zenzero e arachidi tostate in grandi pentole annuncia l'arrivo del Tet (Capodanno lunare).
La signora Thao Cong, che lavora da molto tempo in questo settore, si sveglia alle 4 del mattino e racconta che ogni giorno lei e altri 10 colleghi si alzano alle 4 per preparare l'impasto e fare i pancake, in tempo per godersi i primi raggi di sole.
Nelle cucine, la brace arde luminosa mentre si cucinano caramelle di arachidi e di riso glutinoso, e altri stendono e stendono torte di riso ad asciugare. Fuori, robusti operai tagliano e spaccano la legna, e le donne girano indaffarate le torte... Il lavoro è frenetico giorno e notte. Decine di famiglie impegnate in questa attività si riuniscono in un unico luogo, chiacchierando, scambiandosi informazioni e sostenendosi a vicenda nelle varie fasi. Sulla strada, i veicoli vanno e vengono, caricando torte... Tutto ciò crea un'immagine vibrante e prospera di un villaggio rurale.
Il villaggio artigianale di Vinh Duc esiste da circa 300 anni. I cracker di riso Do Luong, con la loro consistenza spessa e croccante, i semi di sesamo nero e il sapore ricco, fragrante e di nocciola, hanno conquistato il cuore e la fiducia dei consumatori per molti anni. I cracker vengono venduti non solo nelle province di Nghe An e Ha Tinh , ma anche in molte province delle regioni settentrionali e centrali, e sono persino esportati in Giappone e Australia dai lavoratori migranti provenienti da Nghe An.
Ogni giorno, il villaggio artigianale consuma tonnellate di riso, semi di sesamo e arachidi. Il segreto dei famosi e deliziosi cracker di riso e delle caramelle alle arachidi risiede nell'utilizzo del riso Khang Dan, della melassa proveniente dai tradizionali villaggi produttori di melassa di Nghe An , di semi di sesamo e arachidi accuratamente selezionati da Nghe An e di zenzero piccolo e piccante del distretto di Ky Son...
Il signor Nguyen Van Cong, che conosce il villaggio artigianale meglio di chiunque altro ed è anche il venditore di maggior successo, ha affermato: "Gli ingredienti sono selezionati con cura. Le arachidi devono essere sbucciabili immediatamente per dimostrare che sono asciutte e non immerse nell'acqua; i semi di sesamo nero sono locali; e della melassa di Nghia Dan e Tan Ky, si utilizza solo lo strato centrale del barattolo, scartando quello superiore e quello intermedio per garantirne la purezza."
Per preparare delle deliziose gallette di riso, l'ammollo e la fermentazione del riso, la cottura a vapore, la giratura e la cottura in forno sono processi cruciali. Nel corso degli anni, i fornai esperti hanno perfezionato i segreti per garantire che l'amido, una volta ammollato per il tempo necessario, si gonfi uniformemente, dando vita a gallette morbide e profumate, non dure o gommose una volta cotte. Le gallette cotte sulla brace devono essere ventilate frequentemente per garantire una cottura uniforme ed evitare che si brucino.
Anche il processo di preparazione delle caramelle alle arachidi è molto meticoloso. I pasticceri esperti sanno riconoscere quando lo sciroppo si è addensato semplicemente osservando come bolle e la dimensione delle bollicine. Quando lo sciroppo assume una leggera colorazione giallastra, il pasticcere immerge una bacchetta nello sciroppo, poi la lascia cadere in un bicchiere d'acqua fredda. Quindi, porta la punta della bacchetta con lo sciroppo alla bocca per verificarne la consistenza: se la goccia di sciroppo si scioglie in bocca in modo croccante, è pronto. Osservando lo sciroppo che sobbolle con le sue minuscole bollicine, il signor Cong dice che lo sciroppo si è addensato e le arachidi sono cotte, quindi è il momento di spegnere il fuoco.
Fin dall'antichità, quando torte e caramelle erano considerate prelibatezze di lusso, gli abitanti del villaggio di Vinh Duc, famoso per la produzione di carta di riso, sapevano come trasformare ingredienti provenienti da prodotti agricoli locali come riso, arachidi, semi di sesamo, ecc., per creare deliziosi e rinomati cracker di riso, caramelle alle arachidi e caramelle al sesamo.
Nonostante le numerose difficoltà e l'intensa concorrenza di altri prodotti dolciari, gli artigiani del villaggio di Vinh Duc si sono sempre impegnati a innovare il loro modo di pensare, i loro metodi e le loro strategie di marketing per far sì che i loro prodotti raggiungessero un mercato più ampio. Tenendo tra le mani una confezione di cracker di riso appena sfornati e ancora caldi, la signora Thao ha affermato di essere felice che, negli ultimi tre anni, grazie alla certificazione OCOP, i suoi prodotti siano stati venduti con maggiore sicurezza anche in altre località, con conseguente aumento degli ordini.
La signora Thao ha dichiarato: "Dopo aver ricevuto indicazioni dai dipartimenti e dalle agenzie distrettuali, comunali e provinciali sulla preparazione dei documenti e sul controllo della qualità e della sicurezza alimentare, le famiglie impegnate nel commercio hanno investito nel confezionamento, etichettando chiaramente le informazioni, l'origine e la confezione. I prodotti sono entrati nei sistemi di distribuzione dei supermercati in molte province, generando oltre 1 miliardo di VND di vendite al mese, una cifra che si è mantenuta per molti anni. Attualmente, i prodotti vendono bene ad Hanoi , Vinh, Hoa Binh, Son La, Lai Chau e in altre zone."
Inoltre, il prodotto viene scelto da numerose agenzie, organizzazioni e turisti, sia locali che provenienti da lontano, come regalo e come specialità locale tradizionale, in una vasta gamma di formati e tipologie.
I cracker di riso hanno fatto la loro comparsa nei supermercati e sono arrivati fino alla capitale.
Parlando dell'importanza della certificazione OCOP, la signora Thao e il signor Cong hanno affermato: "Per ottenere la certificazione OCOP, oltre alla qualità, è necessario prestare attenzione al design, all'aspetto e soprattutto alla sicurezza alimentare e alle date di scadenza. Una volta raggiunto il punteggio OCOP a 3 stelle, il prodotto acquisisce fiducia ed è esposto in fiere, mostre, supermercati, ecc., il che porta a un aumento delle vendite e promuove l'immagine del villaggio artigianale e della terra d'origine. Gli abitanti del villaggio artigianale di Vinh Duc sono ora consapevoli della concorrenza e della pressione dei prodotti importati, quindi continuano a praticare diligentemente il loro mestiere con il cuore e l'etica degli artigiani tradizionali, scegliendo ingredienti freschi, impiegando lavoratori qualificati e appassionati e promuovendo al contempo l'immagine e i prodotti del villaggio artigianale. Un fornaio professionista può sfornare 1.000 torte al giorno. Le torte fatte a mano sono ancora preferite dai clienti rispetto a quelle prodotte con le macchine."
Il signor Hoang Van Hiep, presidente del Comitato popolare del distretto di Do Luong, ha dichiarato: "Il villaggio di Vinh Duc, famoso per la produzione di carta di riso, offre attualmente lavoro a oltre 200 famiglie, con i lavoratori che percepiscono uno stipendio mensile di circa 6-7 milioni di dong. Non si tratta di uno stipendio elevato, ma contribuisce a valorizzare i prodotti agricoli locali, ad aumentarne il valore e a preservare la reputazione di un villaggio artigianale tradizionale con una storia di 300 anni."
Ogni anno, il villaggio artigianale produce circa 1.400-1.500 tonnellate di prodotti, generando decine di miliardi di dong di entrate. I prodotti del villaggio artigianale di Vinh Duc sono tra i prodotti tipici del distretto di Do Luong.
Nell'ottica di uno sviluppo sostenibile, il villaggio artigianale auspica di poter disporre di un ampio showroom per esporre i propri prodotti e chiede alle autorità e ai settori competenti di intensificare gli sforzi per promuovere e vendere i suoi prodotti.
Fonte: https://baonghean.vn/lang-nghe-banh-da-vinh-duc-chap-canh-tu-ocop-10287252.html
![[Immagine] Quasi 125.000 studenti di Hanoi hanno sostenuto l'esame di letteratura per l'ammissione alla decima classe.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/30/1780117233041_ndo_br_thiet-ke-chua-co-ten-2-png.webp)
Commento (0)