Il signor Nguyen Van Duc, del comune di Tan Thuy, nella provincia di Vinh Long, ha affermato che verso la fine dell'anno, un numero maggiore di pescherecci inizia ad attraccare. È anche in questo periodo che il villaggio di lavorazione del pesce essiccato nella zona del porto peschereccio di Ba Tri (comune di Tan Thuy) diventa più attivo. Anche la famiglia del signor Duc è impegnata nella preparazione delle materie prime per la lavorazione del pesce essiccato, destinato a rifornire il mercato in vista del Tet (Capodanno lunare).
Secondo il signor Duc, tra le varietà di pesce essiccato più richieste per la festività del Tet ci sono il sugarello, la cernia e la razza. Quest'anno, la disponibilità di pesce è scarsa, quindi il signor Duc deve effettuare gli ordini in anticipo presso i pescherecci d'altura. Quando le navi attraccano, il signor Duc produce rapidamente il pesce essiccato per soddisfare la domanda dei commercianti che hanno effettuato gli ordini in anticipo.
Nel porto peschereccio di Binh Thang, nella comune di Binh Dai, provincia di Vinh Long, uno dei tre principali porti della provincia, sorge il villaggio del pesce essiccato di Binh Thang, sviluppatosi in stretta connessione con l'industria della pesca locale. La lavorazione del pesce essiccato è diventata parte integrante della vita degli abitanti della costa, garantendo un sostentamento sostenibile, contribuendo alla creazione di posti di lavoro e generando un reddito stabile per centinaia di lavoratori.
Secondo la famiglia della signora Nguyen Thi Em, residente nella comune di Binh Dai, il lavoro richiede meticolosità, esperienza e una rigorosa aderenza alle procedure tradizionali. Per le festività del Tet, la signora Em si sta preparando a produrre oltre 2,5 tonnellate di pesce brasato pronto per il mercato. Il prodotto è consumato principalmente nelle province di Dong Thap e Vinh Long e a Ho Chi Minh City. Nel 2010, la famiglia della signora Em ha ricevuto un sostegno dal progetto Danida (Danimarca) sotto forma di un congelatore e 50 griglie per l'essiccazione del pesce, contribuendo a migliorare il processo di lavorazione e a rafforzare la sicurezza e l'igiene alimentare. Da allora, l'antica arte artigianale della famiglia ha continuato a essere preservata e sviluppata costantemente.
Oltre a creare mezzi di sussistenza per i produttori locali, il villaggio di Binh Thang, specializzato nella lavorazione del pesce essiccato, offre lavoro anche a molti disoccupati della zona, soprattutto donne e anziani. La signora Nguyen Thi Hue, del comune di Binh Dai, racconta che in passato lavorava come selezionatrice di pesce al porto peschereccio di Binh Dai e si dedicava all'essiccazione del pesce nel tempo libero. Ora, la signora Hue acquista il pesce personalmente per produrre e vendere ai commercianti. Secondo la signora Hue, il reddito derivante dal pesce essiccato è stabile e rappresenta una fonte di reddito regolare. Durante il Tet (Capodanno lunare), la sua produzione è 2-3 volte superiore al normale. I commercianti vengono a casa sua per acquistare tutti i prodotti che produce, offrendo così maggiore tranquillità alla popolazione. Inoltre, l'attività di essiccazione del pesce crea posti di lavoro per i disoccupati della zona, in particolare per le donne anziane. Le mansioni principali consistono nel tagliare il pesce, salarlo ed essiccarlo su appositi supporti; il lavoro non è troppo faticoso ed è adatto alle donne, consentendo alle famiglie di guadagnare un reddito extra per il proprio sostentamento.
Secondo il Comitato Popolare del comune di Binh Dai, nel 2007 il villaggio di Binh Thang, specializzato nella lavorazione del pesce essiccato, è stato riconosciuto come villaggio artigianale tradizionale dal Comitato Popolare della provincia di Ben Tre (in precedenza). Attualmente, il villaggio è attivo tutto l'anno, ma il picco di produzione si registra nei mesi che precedono il Capodanno lunare, quando la domanda di mercato aumenta notevolmente. I prodotti del villaggio sono piuttosto vari e includono pesce essiccato tradizionale, pesce essiccato stagionato, pesce essiccato al sole, calamari essiccati al sole, ecc. Attualmente, 26 famiglie partecipano alla produzione, con una produzione media di oltre 1 tonnellata di pesce essiccato al giorno; durante il Tet (Capodanno lunare), la produzione aumenta di 2 o 3 volte rispetto ai giorni normali.
Secondo la signora Doan Thi Ngoc Ha, vicepresidente del Comitato popolare del comune di Binh Dai, il villaggio di Binh Thang, specializzato nella lavorazione del pesce essiccato, ha contribuito positivamente allo sviluppo socio -economico locale e ha migliorato la vita degli abitanti della costa. Per garantire il mantenimento del valore di questo artigianato tradizionale nel futuro, l'amministrazione locale ha dato priorità al sostegno delle imprese, aiutandole a migliorare le procedure di lavorazione, ad accrescere la qualità del prodotto, a garantire la sicurezza e l'igiene alimentare e a costruire gradualmente il marchio "Pesce essiccato di Binh Thang".
Contemporaneamente, le aree di produzione saranno riviste e riorganizzate in modo appropriato, e le famiglie saranno guidate a proteggere efficacemente l'ambiente e ad applicare modelli di produzione puliti. Inoltre, attraverso la trasformazione digitale, l'e-commerce e i collegamenti con imprese, supermercati e catene di negozi specializzati locali, il mercato per i prodotti locali sarà ampliato. Le famiglie produttrici avranno accesso a politiche di sostegno al capitale, alla promozione industriale e alla formazione professionale per migliorare le competenze, la capacità produttiva e la competitività dei prodotti.
Fonte: https://baotintuc.vn/kinh-te/lang-nghe-ca-kho-ven-bien-tang-cong-suat-gap-3-lanphuc-vu-tet-20260122175437225.htm
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