Dalle 36 strade e quartieri di Hanoi a una città con confini amministrativi più ampi, grazie alla fusione e alla cristallizzazione della cultura della regione del Doai e di molte altre aree, la cucina di Hanoi è diventata ricca, variegata, raffinata e standardizzata, ma al contempo piena di creatività.
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I delegati hanno svolto la cerimonia di apertura del festival. |
Centinaia di beni culturali immateriali nel campo culinario sono stati identificati e inclusi nell'Inventario della città. Tra questi, 7 sono stati iscritti nella Lista nazionale del patrimonio culturale immateriale: il Pho di Hanoi , la preparazione dei fiocchi di riso di Me Tri, l'infuso di tè di loto di Quang An, la preparazione del riso glutinoso di Phu Thuong, la preparazione degli involtini di riso di Thanh Tri e la conoscenza della cucina tradizionale per le feste di Bat Trang.
Durante la cerimonia di apertura, il comitato organizzatore ha annunciato la decisione di iscrivere "La conoscenza della lavorazione e del consumo delle polpette di pesce di La Vong" nella Lista nazionale del patrimonio culturale immateriale.
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Il comitato organizzatore ha annunciato la decisione di iscrivere "La conoscenza della lavorazione e del consumo delle polpette di pesce di La Vong" nella Lista nazionale del patrimonio culturale immateriale. |
I creatori di questo patrimonio sono la famiglia Doan, al numero 14 di Hang Son Street (ora 14 Cha Ca Street, quartiere Hoan Kiem), che ha mantenuto e preservato la ricetta tradizionale delle polpette di pesce per sei generazioni, svolgendo un ruolo centrale nella protezione e nella conservazione del valore originale del piatto. Nel corso del tempo, la conoscenza della preparazione e della degustazione del "Cha Ca La Vong" è diventata un simbolo della cultura culinaria di Hanoi; oggi, 22 negozi di polpette di pesce contribuiscono alla diffusione di questo piatto, tra cui: Cha Ca Thang Long, Cha Ca Hang Son, Vua Cha Ca, Cha Ca Anh Vu, Cha Ca Phan, Lao Ngu Cha Ca,...
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Le stoviglie in ceramica di Bat Trang vengono presentate sia alla popolazione locale che ai turisti. |
Il Festival della Cultura Culinaria di Hanoi 2025 non solo offre uno spazio culturale creativo per celebrare l'essenza culinaria di Hanoi, ma funge anche da piattaforma per gli artigiani del settore gastronomico per condividere le proprie storie e connettersi con le nuove generazioni.
Il festival propone una varietà di attività con 60 spazi dedicati alla cucina di Hanoi e ai prodotti culinari regionali, offrendo a visitatori e residenti della capitale l'opportunità di gustare piatti deliziosi e unici provenienti da Hanoi e da altre località, onorando il valore del patrimonio culinario tradizionale e affermando il marchio "Cucina di Hanoi", sinonimo di eleganza e raffinatezza.
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Bancarelle di cibo che offrono Pho Thin Bo Ho. (Foto: VNA) |
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Bancarella di riso glutinoso a Phu Thuong. (Foto: VNA) |
Oltre allo spazio espositivo dedicato alla cultura e alla gastronomia, il festival propone anche un seminario tematico su "Lo scambio per migliorare la qualità delle risorse umane - sviluppare la cultura culinaria". Nell'ambito del festival, si svolgono inoltre numerose dimostrazioni di artigiani, gare di cucina a tempo tra studenti di diverse scuole e molto altro.
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I tradizionali villaggi artigianali mettono in mostra il meglio della cucina locale. |
Al festival, residenti e turisti possono anche godere di spettacoli artistici come: circo, canti popolari, spettacoli di strada e arte che combina stili tradizionali e moderni; una mostra fotografica con 40-50 opere che promuovono la cultura, il turismo e la cucina vietnamita; una mostra itinerante di libri che presenta 200 volumi su cultura, arte, turismo e gastronomia; e dimostrazioni del patrimonio culinario come: la preparazione del banh chung (dolcetti di riso tradizionali vietnamiti), la cottura della ceramica di Bat Trang, l'infusione del tè di loto Tay Ho, il processo di preparazione del com (fiocchi di riso tostati), la cottura del riso glutinoso di Phu Thuong, la zuppa fredda di noodle con lumache, istruzioni su come preparare frutta candita e marmellate e la cottura del cheo se (una sorta di porridge)...
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I tradizionali villaggi artigianali mettono in mostra il meglio della cucina locale. |
Il Festival della Cultura e del Cibo di Hanoi 2025, con le sue numerose novità, si preannuncia come una meta di fine settimana ricca di cultura. Attività creative di networking contribuiranno ad accrescere l'attrattiva del patrimonio, rendendo la gastronomia un motore per lo sviluppo dell'industria culturale della capitale. Il festival si svolge fino al 21 dicembre.
Fonte: https://baobacninhtv.vn/le-hoi-van-hoa-am-thuc-ha-noi-2025-postid433594.bbg
![[Foto] Il Segretario Generale e Presidente To Lam presiede la riunione per l'approvazione della bozza di relazione sui risultati della seconda ispezione da parte del Politburo del Comitato Permanente del Comitato del Partito della città di Hanoi.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/26/1779789811432_a2-bnd-4430-9620-jpg.webp)
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