È meglio il tuorlo d'uovo arancione o quello giallo?

Alcuni ritengono che i tuorli d'uovo arancioni contengano più nutrienti e siano più salutari di quelli gialli. Tuttavia, secondo gli esperti, la scelta delle uova dovrebbe basarsi su diversi criteri legati alla qualità dell'allevamento avicolo, piuttosto che sul solo colore.

Quali fattori influenzano il colore del tuorlo d'uovo?

La dottoressa Nguyen Thu Ha, responsabile del Dipartimento di Nutrizione e Dietetica presso l'Ospedale Generale Internazionale Nam Saigon, ha affermato che il colore del tuorlo d'uovo può variare dal giallo pallido all'arancione intenso e che tale colore non riflette il valore nutrizionale o la qualità dell'uovo. Il colore del tuorlo è in gran parte determinato da una dieta ricca di carotenoidi (pigmenti organici) presenti nei mangimi per animali. L'alimentazione è il fattore principale che influenza il colore del tuorlo.

Il colore del tuorlo non riflette il valore nutrizionale o la qualità dell'uovo.

Tuorli d'uovo gialli : questo fenomeno si verifica quando la dieta delle galline è composta da alimenti incolori con un basso contenuto di carotenoidi (pigmenti naturali che conferiscono alle piante i loro colori rosso e giallo), come riso, manioca, patate, farina di mais bianca o mangimi prodotti industrialmente.

Tuorli d'uovo arancioni : questo fenomeno si verifica quando le galline vengono nutrite con alimenti ricchi di carotenoidi come mais giallo, zucca, carote, cavolo nero, peperoni, patate dolci, ecc. Tuttavia, anche alcuni mangimi industriali possono scurire il colore dei tuorli d'uovo. Inoltre, i tuorli più scuri sono spesso osservati nelle galline allevate all'aperto, soprattutto durante i mesi estivi.

Quale colore di tuorlo d'uovo è migliore?

Secondo la dottoressa Thu Ha, le uova di gallina sono una ricca fonte di nutrienti essenziali per l'organismo. 100 g di uova di gallina forniscono 150 kcal, 12,9 g di proteine, 10,3 g di grassi e minerali essenziali come calcio, ferro, iodio, zinco e fosforo, oltre a importanti vitamine come le vitamine A, B, D, E e K. Grazie al loro elevato valore nutrizionale, le uova di gallina offrono numerosi benefici per la salute, risultando ottime per il sistema cardiovascolare, il cervello e la vista.

Le uova di gallina forniscono molti nutrienti benefici per la salute.

Tuttavia, secondo il dottor Ha, il valore nutrizionale dei tuorli d'uovo arancioni o gialli non presenta generalmente differenze significative. Pertanto, anziché preoccuparsi del colore del tuorlo, dovremmo scegliere uova provenienti da galline sane, allevate all'aperto e nutrite con alimenti naturali. Evitate le uova di galline alimentate con mangimi carenti dal punto di vista nutrizionale.

"Inoltre, è consigliabile scegliere uova con un'origine chiara, una certificazione di qualità, una data di produzione e una data di scadenza per garantire la sicurezza alimentare", ha raccomandato il dottor Ha.

Note sull'utilizzo delle uova di gallina

Secondo il dottor Ha, ecco alcuni aspetti da tenere a mente quando si utilizzano le uova di gallina:

• Gli adulti possono mangiare 3-4 uova a settimana.
• Le persone con colesterolo alto dovrebbero mangiare solo 1-2 uova a settimana, oppure consumare solo gli albumi (che contengono lecitina, un grasso che aiuta ad abbassare il colesterolo cattivo e ad aumentare quello buono).
• I bambini possono mangiare un uovo al giorno.
• Le persone anziane possono consumare 1-2 uova al giorno; tuttavia, la quantità consumata dovrebbe essere adattata alle loro condizioni di salute individuali.

"Combinare le uova in quantità adeguate con una dieta varia e sana aiuta a massimizzare il valore nutrizionale delle uova di gallina, riducendo al minimo i rischi legati al colesterolo e ad altri problemi di salute", ha spiegato il medico.

Fonte: https://thanhnien.vn/long-trung-mau-cam-hay-vang-se-tot-hon-185250311101240019.htm